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从传统烘焙走到中央厨房.面包和蛋糕变与不变真讲究

父子仨为中央厨房作出努力。陈贵源(左)建立中央厨房的基础,舒桓(右)和舒豪(中)兄弟注入的是新知识。(图:星洲日报)

我们儿时食用的,不缺手工面包,或是小家庭工业产品。但世界一直在转动,我们无法往回走,中央工厂的细致分工,高产量营运方式,是压缩人力和成本,提升竞争力的标准方案,我们今日购买的,基本上都已经是中央厨房烘焙,大量供应市场的高产量面包和蛋糕。

兄妹两家开枝散叶.海南面包飘香70载

传统海南面包,细软可口,充满古早味。(图:星洲日报)

海南面包香味四溢,兄妹两家齐心传承!海南面包,也就是大家熟悉的传统白面包,是许多家庭普遍的经济早餐,然而,你可知其制作背后的艰辛?长时间在高温环境下,一天所要耗上的体力和耐力绝对是外人所无法体会。

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