食谱

【周大厨好煮意“贰”】金牌酒烩药膳虾

金牌酒烩药膳虾煮法简单,只要掌控好时间,虾的肉质就能鲜美。(图:星洲日报)

首先烹煮药材汤,将水、花雕酒、红枣、枸杞子、党参、当归及玉竹放在煲里,大火煮沸过后,立即转小火滚10分钟,接着关火用煲盖盖住,浸约半小时,给药材味道散发出来。

为自己做健康餐.鸡胸肉料理营养美味

(图:星洲日报)

近几年,网络上突然刮起一股健身风潮,很多人加入健身行列和分享健身的方法,让希望瘦得漂亮又健康的人们一起加入健身行列。都说健身是“三分练七分吃”,健身男女除了按时操练身体,在饮食方面也需严格把关,双管齐下,才能达到最佳成果。其中,蛋白质是合成肌肉的必需元素,为了增肌减脂,许多人选择摄入高蛋白食物,而鸡胸肉则是他们的首选。本期《邻里家肴》将为读者介绍既营养又美味的两种鸡胸肉做法,而且卡路里也很低,能够让正在健身的人们安心食用。

【周大厨好煮意“壹”】金牌佳酿鲜斗鲳

金牌佳酿鲜斗鲳鱼肉滑嫩,酥脆鱼骨适合搭配酒来食用。(图:星洲日报)

鱼,具有“年年有余”寓意,每一年除夕夜都是桌上的必备佳肴。为保持鱼的鲜味及口感滑嫩,周进发采用拉油方式处理鱼肉,替代常见的“蒸”烹调法。想要为团圆饭增添新意,不妨尝试这道可供10人享用的豪华年菜。

古早味客家糕点.河婆菜粄Q弹好吃

河婆沙葛菜粄的味道与另两种菜粄稍微不同,除了沙葛与萝卜增添更多的咀嚼感以外,些许的胡椒粉也为菜粄添上一点点的辛辣味。(图:星洲日报)

河婆人属客家民系,是客家人里的分支,因此也保有传统的“客家精神”,而“菜粄”这个名字,其实是源自河婆话,即菜糕的意思。在客家糕点中,其馅料绝对少不了蒜菜、虾米、沙葛及豆腐等配料,而河婆菜粄就汇集了这些配料烹制而成。

现做现卖.新鲜留客.古早味薄饼便宜好吃

美味的白薄饼及炸薄饼。(图:星洲日报)

一个隐藏在后巷又不起眼的薄饼档口,却常常大排长龙,不但本地人爱吃,而且连外地人也慕名前来打包,只要两三条薄饼配上酱料,便是一顿简单又美味的餐点。这档已传承两代的老字号经济薄饼,位于峇株巴辖仁弄街的华侨银行后巷,也是本地家喻户晓的小食。

广西三宝.算盘子.五香肉卷.窦珍梅教煮籍贯年菜

窦珍梅:团圆饭少不了广西三宝“广西豆腐卜”。(图:星洲日报)

新年期间一家人团聚,不妨学一下不同籍贯年菜!拥有逾20年烹饪经验的导师窦珍梅今日也与读者介绍几道不同籍贯的传统年菜和做法。

传统年味.搞搞新煮意(二)厨房新手.也能端出美味佳肴

(图:星洲日报)

寒冬腊月是品尝腊味的好时节,虽然我国没有四季,但对很多华人来说,农历新年饭桌上总要有腊味煲仔饭才称得上有年味。腊味饭不难做,尤其如果是用电饭锅的话,火候就容易控制多了。待米饭煮熟后,将米饭和腊味摆入瓦煲内淋上酱汁,再在炉火上煮个三五分钟,就是有模有样的腊味煲仔饭。

传统年味.搞搞新煮意(一)蛋卷变身创意甜点

(图:星洲日报)

有些东西过年时如果没吃,总觉得那年味好像有什么不对味。但同样的东西如果年年一成不变,又可能落得了无新意。 在传统与创意之间,有时其实只要转一转脑筋,就既能安抚我们的味蕾,也能给味蕾带来新的刺激。 今天的农历新年特辑,即以蛋卷和腊味入馔,示范如何玩味得来仍能保有记忆中的年味。

我家年菜:花艺师好煮意迎春

苏益利在新年里变身型男主厨,为家人献上丰盛美味又诚意满满的新春佳肴。(图:星洲日报)

怡保花艺设计师苏益利不但醉心于设计花艺,原来他对烹饪也别有一番独到心得。

古旧模具沿用40年·古早味鸡蛋糕飘香

吕美丽来自糕饼世家,拿手做糕饼和烹饪,农历新年来临,必会制作几款年饼。(图:星洲日报)

鸡蛋糕,看似平凡的糕点,但对吕美丽来说,却有着一股奇妙的情意结,在农历新年期间,鸡蛋糕也是她家必做、必吃的年饼之一。

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