食髓知味

霹华裔妇女联谊会.年菜吃出吉祥如意

华人农历新年有一家团圆的寓意,尤其是平日各分东西,在各自岗位为生活打拚的家人,都会趁着一年一度的农历新年期间回家来团聚。在这难得团聚的时刻,一桌丰盛的团圆饭肯定是少不了的。佳肴配上一家大小的谈笑风生,就是此刻最幸福饱足的印证。

滑鸡冻鸡一样美味.全鸡餐迎鸡年

大滑鸡饭(69令吉)
​由一只鸡、油饭、鸡杂组成的大滑鸡肉,满足8个人的份量。单看这一大盘滑鸡饭已经噱头十足,嫩滑的无骨鸡肉、香喷喷的油饭、鸡杂的爽口鲜美,令人吃得开怀。(图:星洲日报)

来到滑鸡皇餐厅,怎能不吃鸡肉呢?还可以来一顿“全鸡餐”以迎接鸡年!滑鸡皇,顾名思义,就是以滑溜溜的鸡肉作为生招牌,并分为滑鸡肉和冻鸡两种,滑鸡肉的肉质又滑又香;冻鸡肉的外皮爽口,去骨的肉质嫩滑,各有千秋。

将军庙董事会成员好煮意.特色年菜.寓意丰年

(图:星洲日报)

万里望将军庙董事会成员在元旦日齐聚一堂,大家欢喜共庆新年和尝年菜,一片喜气洋洋,充满新年气氛!该庙里的好煮手纷纷使出拿手的烹煮本领,煮出具有新年特色的菜肴,佳肴的名称如“年年有余接财神”、“迎春接福贺新年”、“富贵海参庆丰年”、“金鸡贺福满堂”等,充满好意头。

福州光饼.制饼精神传承四代

(图:星洲日报)

一家人一起打拼,一起分享成果,是一件很幸福的事。很多福州人延续了一家人一起打拼的精神,即使靠烘制光饼为生,也能制出精彩人生,即使未臻飞黄腾达,也可以富足生活,安稳度日了。

客家面粉糕.坚持手捏传统味

客家猪肉粥和面粉糕,传统家常风味飘香。(图:星洲日报)

客家面粉糕最大的特色,就是含有猪肉及内脏,还有江鱼仔、葱花、猪油和青菜等作料调味,上桌时香喷喷,而档主黄婉玉从事这行数十年来,依然坚持手工面粉糕,自己搓、捏及分片,让顾客吃到家常及传统的面粉糕味道。

游走广州·寻觅好味道

牛哥准备的佳肴色香味俱全。(图:星洲日报)

广州的饮食文化历史悠久,当地经济发展蓬勃吸引了中国各州人民到广州谋生,丰富了广州饮食文化。广州美食层出不穷,基本上到哪里都可以找到好吃的料理。我羡慕广州人从小到大都在吃美食,但是又有哪些是广州人认为的好味道?

美食新风潮·坚持食材原味呈现

蒜油烟熏三文鱼意大利面,面是老板每日亲手揉制,三文鱼的鲜甜配上辛香的蒜油和辣椒末,搭配得宜。(图:星洲日报)

The 13 Cafe餐厅负责人是45岁前空姐吴宝菱,于半年前开设了这家餐厅。餐厅室内设计简单朴实,高挑的天花板,以楼中楼的结构搭出上下楼,楼下是料理吧台、厨房和为数不多的桌椅,楼上是用餐区。

素菜+客家擂茶.以豆腐渣自制斋料

素食客家擂茶,健康又不失传统风味。(图:星洲日报)

位于马六甲甲岭花园的如愿素食馆以售卖素菜和客家擂茶为主,是上班族、学生和家庭主妇常光顾的饭店,奥妙的是它20年前是售卖荤食的客家饭店,业者4年前在一个缘份下决定转荤为素,顾客源源不绝。

老牌肉包每天限卖200个

中记茶室东主梁棋发拥有本身独特的性格,坚持限量限时出售肉包。(图:星洲日报)

位于森美兰州芦骨大街老店的中记茶室,是一间经历三代人的老牌海南咖啡店,现任掌舵人梁棋发(66岁、外号“秦始皇”)也声称年老要退休了,若他退下了,这间老咖啡店就没有接班人了。

现做现卖软中带Q.手工鱼丸煮出诚意

以西刀鱼手工捏制的鱼丸,软中带Q。(图:星洲日报)

本期的《食客指路》来到了位于巴冬巴刹的隔邻,由当地人施由通(65岁)为《大柔佛》社区报的读者们指路,品尝他时常光顾的阿妹纯正西刀鱼丸面。

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