食髓知味

喜欢随意配搭食材 ‧ 林文荪创意菜有惊喜

来自沙巴的林文荪精心烹煮主题为“这世界终会记得我煮的菜”的菜肴及甜点,大显厨艺。(图左)她也分享,在剥虾壳时必须保留虾膏,才能确保虾只的鲜甜。(图:星洲日报)

歌手林文荪准备了三道中西合璧的菜肴,即龙虾意大利面、蜜汁微笑苹果鸡及蓝莓山药泥与大家分享,一显她创意的一面。

三代人坚持70年 ‧ 琼芳园古早味咖啡飘香

喝上一杯浓浓咖啡,加上涂上加椰和牛油面包,再来两粒半生熟鸡蛋,是小镇上居民的共同记忆。(图:星洲日报)

随着时代变迁,年轻一代外流,传统咖啡店陷入夕阳行业危机,然而仍有一些还在坚持着传承数代人的传统,致力保留大家记忆中的咖啡香。

难以抵挡的好滋味·脆皮烤鸭 酥脆香美口感嫩滑

烤好的鸭子色泽红艳,鸭脯饱满不坍塌。(图:星洲日报)

走进刚刚转型为“笼的传人之北京烤鸭”旗舰店的1Utama购物商场分店,看到开放式烤鸭炉房的架势,轻易感受到笼的传人餐饮集团对这道北京名食的热忱。

【有情有味】陈静宜·河婆人的擂茶文化

河婆擂茶使用大量蔬菜、丰富又营养。

我在马来西亚的小吃中,不太容易找到叶菜类充足的食物,即使有,对我来说要不就很咸、要不就很油、要不就很辣。像全民食物代表的椰浆饭,只有两三片黄瓜片,在一餐里的蔬菜分量相当不足,各位这样不会有便秘的烦恼吗?

继续吃金宝好料 ‧ 到新旧街场搜寻美食

金宝虽然是一个宁静小镇,但是美食却是多不胜数,吸引很多游客前来觅食。(图:星洲日报)

这期《大霹雳》社区报将前往金宝新旧街场搜寻美食,从清淡香粥到咸香瓦煲鸡饭,又或是让你拥有童年回忆的传统糕点,都足以让你目不转睛。走,寻找美食去!

自调炸鸡粉 用新鲜鸡肉‧ 人气炸鸡香脆可口

炸鸡是亲民讨喜的小食,更是许多小孩和年轻人喜爱的人气美食。(图:星洲日报)

怡保第一花园小食中心里有一档由许志新和董丽容夫妇经营多年的炸鸡档,吸引了许多华、印裔居民光顾,成为熟客心目中的人气炸鸡。

充满人情味的家庭式料理·将肉类的美味多元化诠释

Pork Burger/RM20.80
主角是老板精心制作的霸气的200克大块馅饼,比面包更厚,配以薄薄的芝士片和生菜,没有过多的配料,让人一口咬下,满口都是鲜嫩多汁。

夜幕低垂,经过一天的奔波以后,夜晚不妨与家人好友到CountryBarn欢聚用餐,在轻松的氛围和音乐的陪伴下闲聊畅饮,松解一天所积累的压力。

旧街场巴刹小食档 ‧ 特色美食金宝滋味

金宝小食档是当地有名的美食天堂,经常都会有食客到这里寻找美食,因此小食档经常高朋满座。(图:星洲日报)

金宝这个小镇其实也是一个美食聚集地,不管是金宝的旧街场或是新街场,每种美食都有自己的特色。

“omakase”食尽当令新鲜食材·鲜美滋味 令人沉醉

为日本客人制作的刺身omakase,除了时令海鲜还有现磨山葵泥,伴碟菜有紫苏叶和切丝的锦丝瓜。

创乐屋是一家名副其实的隐世小店,店面不起眼,但自2016年开张以来一直由出生大阪的小川哲也主理。餐牌以日文和英文书写,厨房里长年有日本直送的当令京野菜和海鲜,日本客人坐下后每每喜欢跟师傅交待一声“omakase”,放心把菜单交由厨师发办,等着享受一道道高档次的日式美馔。

从霹河口引入河水养殖 ‧ 红膏蓝钳虾鲜甜无腥味

肥美的红膏蓝钳虾令人食指大动!(图:星洲日报)

“我从虾苗商那儿购入虾苗,在虾池养殖,需养到6个月,每天需撒3次养殖饲料。在虾只成长后收成,将符合尺寸的蓝钳虾捞上出售,捞了2次,如果发现依然有部份的蓝钳虾尺寸不足,便得将这批虾移池继续养大,原有的虾池再作下一轮的养殖工作。从虾苗到可出售的成虾,蓝钳虾的存活率达70至80%。”

Pages