食髓知味

到巴生港口 ‧ 尝古早海南鸡扒鱼丸粿条

海南鸡扒(10令吉):经过油炸的鸡扒,淋上浓郁酸甜的番茄汁,再搭配传统海南鸡扒具有的马铃薯、青豆、洋葱和番茄,完美地呈现出海南人的传统味道。(图:星洲日报)

来到巴生港口,除了大众熟悉的肉骨茶之外,绝对不能错过那里的地道美食。对当地人而言,新国泰海南茶餐室更是非常熟悉且具有代表性的老字号茶餐室。

私房菜·发扬妈妈的好手艺

(图:星洲日报)

传承妈妈的潮州家乡菜手艺,从潮州卤味开始立足,之后开设私房菜餐馆,汇集中港及马来西亚的粤菜口味,她就是大家都称Auntie Sim的吴丽君。

捕捉饲养等时机…….螃蟹脱壳养成软壳蟹

渔民捕获螃蟹后,将之五花大绑卖到养殖场。(图:星洲日报)

软壳蟹并不是螃蟹的另一个品种,它也是螃蟹,却是螃蟹刚脱完壳,正要生长出新壳时的状态,这时的螃蟹只有一层软壳保护,因此称为软壳蟹。

雅轩10年坚持·港味依旧

榄角柠檬蒸游水龙虎斑/完美的港式蒸鱼,肉嫩味鲜,广东特产乌榄芳香四溢,其味无穷。(图:星洲日报)

10年前我们写过雅轩,当时她刚从蕉赖康乐花园的稳世小店扩充营业,于吉隆坡合成大厦开设新店,掀开历史新章。转眼10年,一路稳扎稳打,一步一脚印,到今天作风依然不变,不打广告,不利用社交网络做宣传,以单打独斗模式低调前进,挺过不景气,逐步成长,在起起落落快速轮替的众多餐厅中屹立不摇。

万里望为食街飘香至深夜‧蜜糖鸡甜丝丝

蜜糖甜丝丝,鸡腿肉质多汁滑溜,两种口感互相交融成蜜糖鸡,沾点浓稠的蜜糖酱汁解馋饱腹之余,甜在心里!(图:星洲日报)

万里望为食街有一档由一对姐妹,即蒲润梅和蒲忆玲搭档33年的蜜糖鸡和炸鸡档,每天下午茶时间直至深夜,飘散著浓郁的蜜糖香气,吸引大批华、印裔居民和慕名而来的游客排队买蜜糖鸡或坐下用餐,成为老饕心目中的人气蜜糖鸡。

Hennessy X.O 加冰干邑口感新升华

Maurice Hennessy 是Hennessy X.O的创办人,他于1870年酿制出干邑与亲友分享。基于其延长的酿制过程,Hennessy X.O是第一款被分类为X.O或“陈年”(extra old)的干邑。

传统喜庆佳节美食 ‧ 河婆“三宝”尝古早情意

河婆人传统用以陶土制成的擂钵,加入各种蔬菜、花生及茶叶等材料之后,再用番石榴树干所做成的擂捧慢慢擂成末。(图:星洲日报)

河婆美食“三宝”,即色香味俱全的擂茶、外酥内软的酿豆腐,以及粉嫩透亮的菜粄,原是在喜庆佳节才能尝到的美食,随着河婆人的饮食文化变迁,顶着“食髓知味”的美誉搭上怡保美食列车,成为随时皆可品尝到的特色传统美食。

【有情有味】陈静宜·罗里飞越头顶的茶餐室

新国泰海南茶餐室的海南鸡扒。

或许许多人都知道巴生的新国泰海南茶餐室,但我猜很久没去了。很多时候,新店家一家一家开,追新都来不及;老店总好像会一直在那里,随时想去都可以。但新国泰不大一样,近年来一直传闻可能被政府拆除,为免遗憾,我每次到大马只要有机会就会去跟它打招呼。

元记牛肉粉传三代.80年老味道征服居銮人

牛杂濑粉汤中的圣牛肉鲜嫩,牛杂弹牙,汤汁鲜甜,让人回味无穷。(图:星洲日报)

这是一碗煮了三代的牛肉粉,让少小离家的游子就算离家再远也忘不了的滋味,是掌厨人精心烹调,锁住居銮人的味蕾超过80年的老味道。

【有情有味】陈静宜·肉骨茶是谁的?

三美肉骨茶强调汤头药材味不可以太重。

前阵子大马跟新加坡的网民进行了一场网战,大意是谈到小贩文化迟早属于新加坡,因为新加坡比马来西亚更有钱行销。

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