食髓知味

Khao Jam配香茅茶 ‧ 来吃传统保健饭

所有配料、鱼肉碎、椰丝、炸鱼饼及吉兰丹州鱼露等混合一起吃,是许多身处外地的吉兰丹人想念的味道。(图:星洲日报)

“Khao Jam”是吉兰丹暹罗人的传统饭食,“Khao”是指饭,“Jam”则是掺杂、混合的意思,结合起来就是把各种食材混合一起吃的意思。它并没有中文名字,只是外地人为了方便记住它,见它外表绿绿的,就叫它“青叶饭”。

老叶的儿子·沏壶茶消烦静心

两人份套餐,包含一壶茶与3种茶点。(图:李秀华摄)

“老叶的儿子”(Leaf Lohas)是一家充满“侘寂”(Wabi-sabi)味儿的茶馆。“侘寂”,是日本对美学的一种艺术意识,老板在主页的脸书上写道──“侘寂”感,给你一种深思熟虑后的至繁归于至简的感觉,可以用“简而不陋,古而不旧”来理解。

半夜肚子饿?到傻瓜山吃牛扒

喜欢牛肉的你可不能错过傻瓜山中西露天扒坊的牛扒料理,牛肉是由店家精心挑选最新鲜的部份,加上特色调味及烹煮,水准绝佳。(图:星洲日报)

工作至夜晚才结束,这时才想找地方吃晚餐,却发现餐厅已陆续结束营业,只剩下路边摊或嘛嘛档可选择?身为夜食族的你也想找一间环境优美、食物高水准的餐厅吃晚餐?这间位于英雄路的“傻瓜山中西露天扒坊”,是老板黄永新夫妇在1998年所创立,至今已有15年历史。

咖哩粉香辣鲜美

陈国富每天清晨5时就开始准备,以心炮制出一碗又一碗的粉。(图:星洲日报)

盈满美食内的富鸿咖哩粉,味道与一般的咖哩粉不同,许多外地客来捧场后,还会特别打包带走,听闻它在脸书的怡保咖哩面排行榜中还榜上有名呢!

没新鲜鸡只不开档.芽菜鸡香滑Q弹

香滑的白斩鸡和肥美的芽菜,看了令人胃口大开。(图:星洲日报)

从前,家境不富裕的人多要等到过年过节才有机会吃到鸡肉,那时许多家庭会在新年前的数个月开始在家里一隅养鸡,以便新年时全家大小一齐分享,那个年代要吃到鸡肉还真不容易。多年后的现在,鸡肉已是最普遍的肉类蛋白质来源,更是餐桌上不可或缺的食物,专卖鸡肉为主的快餐店和鸡饭档也到处林立。

酸辣东炎粥.海鲜汤底熬煮

热腾腾的东炎粥,让人垂涎三尺。(图:星洲日报)

饥肠辘辘的晚上,来一碗热腾腾东炎粥,足以温暖整个胃。清淡的白粥,混搭特调的酸辣东炎酱料,加上海鲜配料,绝对是首选晚餐之一。

吃西餐.配中国茶

烤鸡配美国薯条。(图:星洲日报)

My Do re me Cafe(旋律中西茶馆)在哥市医院路不起眼的小巷里,却因此独辟一片小天地。这里的西餐小食饮料皆有特色,最重要的是,原本是幼儿园的大空间民宅改成茶馆,每个角落都有童趣色彩,令人心情愉悦不已。

20年卤香.月光相伴.“汶强粿条仔”夜归人必报到

汶强粿条仔的卤鸭,有着超过20年的古早味“老汤底”“垫底”,日日添加药材熬煮而成。(图:星洲日报)

闻到卤味的飘香,总让人引发食欲,作为新山独有及代表性美食的“粿条仔”潮州式卤味粿条汤,尽管属于很“重口味”的食物,即使是夜深人静的夜晚,仍是让人难以抗拒的美食选择。汶强粿条仔由原名为郑文强的郑家第三代传人掌厨,全年亲手调制粿条仔卤汤汁,烹煮卤鸭,将祖母、叔辈赖以生计的手艺延用至今,成为了一道本地家传美食。

颜色百变.大人小孩都爱.燕菜冰皮月饼轻松做

燕菜月饼可使用不同的水果或植物来制作,不仅外表可变得五颜六色,味道也更多样化,深受小孩的喜欢。(图:星洲日报)

“月亮圆,月亮圆,月亮照在我的家,没有春夏秋冬的家,流传千年……” 听到这首熟悉的歌谣,相信大家都已经知道,一年一度的中秋节就快到了,你想好了要怎么度过这个传统的佳节吗?

美食噱头留客 ‧ 汉堡玩出新花样

“哇!好大的汉堡包啊!”小女孩做状张大嘴要吃大汉堡。(图:星洲日报)

普普通通的一餐,可能顶多只为填饱肚子,足矣。但,现代人对美食日加讲究,所以连美食也要玩出新花样,才能吸引食客的目光,用噱头十足的美食来留住客人。

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