食髓知味

古早味云吞面 ‧ 经典重现

这档在半山芭巴刹摆卖了30年的云吞面档,档主黄满20年前有感年事已高而结束营业,令很多吃着他的面长大的老顾客、街坊都觉得若有所失。

早期潮汕人经商活动地 ‧ 汕头街最古老美食街

国内外旅客在汕头街漫步,寻觅适合口味的美食。(图:星洲日报)

它是早期来自中国汕头市的潮汕人,主要经商及活动的街道,因而被取名汕头街。

拉曼学生的美食天堂 ‧ 逛金宝新街场夜市觅食去

金宝夜市是附近拉曼大学及学院学生下课后的好去处,傍晚6时开始就会看见成群结队的大学生前来觅食。(图:星洲日报)

位于金宝新街场的夜市,是拉曼大学及学院生必定报到的地方。每逢星期三都会看见成群结队的大学生们一起越过马路,到夜市尽情走一回,抛开学业烦恼,大家一起成为吃货!

制作繁杂 ‧ 单起鱼片费时费力 ‧ 甘望鱼肉干最“惹味

经过数小时曝晒后,水分被蒸发掉,酱汁也渗透入小鱼片里。(图:星洲日报)

到邦咯岛旅游的游客大多会买一些新鲜出炉的沙爹鱼或沙爹鱿鱼当手信,这种本地小食其实在国内其他地方都有出产,但产品包装很多时候还是冠上“邦咯岛沙爹鱼”。

三代人坚守胡福记 ‧ 红龟包诚意满满

看似简单的包子,背后承载的是一个家族的使命、精神与坚持。(图:星洲日报)

顾客甘愿在烈日下撑伞排队等上数小时,为的就是吃上一口松软香郁,诚意满满的红龟包。

【有情有味】陈静宜·你吃过叉烧头吗?

叉烧上焦黑的部份即为叉烧头。

烤乳猪、叉烧、油鸡、烤鸭,称粤菜界的“四大金刚”,其中叉烧看似寻常却不容易做好,也因此我每每探访没去过的粤菜馆子,叉烧一定是必点的其中一项。叉烧是很讲究技巧,至少在台湾是这样,无论是获得米其林一星的东方文华雅阁,还是米其林三星的君品颐宫,招牌菜里都有叉烧。

榴梿内馅口感佳‧笑口包皮脆馅香

基本口味的笑口包,只是加入了糖、牛油、花生碎和玉米,简单而好滋味。(图:星洲日报)

笑口包,是一种讨喜亲民的街头小吃,无论男女老幼都爱吃,外皮酥酥脆脆,内有牛油香气,以及玉米或花生碎的基本内馅;有小贩机灵一触,加入香浓幼滑的榴梿做为内馅,独特滋味引人瞩目!

李俊颉:国庆日大团结 ‧ 煮华巫印素菜肴

李俊颉配合马来西亚独立61周年,精心烹煮“团结一致”、“乌拉饭”及“猴犀利”,代表我国三大民族,一同欢庆国庆日。(图:星洲日报)

李俊颉还记得,参巴羊角豆是他烹煮的第一道菜,他自小很喜欢吃羊角豆,当时在杂饭档品尝到参巴羊角豆后就爱上这道菜,于是就到巴刹购买煮参巴羊角豆的材料后就回家自己摸索及烹煮。

简易料理快速又好吃 ‧ 王钶媃:吃得健康

王钶媃与读者分享三道料理,即ABC汤、鸡肉炒三丝及肉酱豆腐。(图:星洲日报)

本期《名人上菜》邀请了Astro AEC《新闻报报看》主播王钶媃,与读者分享她的烹饪故事。同时,王钶媃也为读者带来3道简易料理,即肉酱豆腐、鸡肉炒三丝及ABC汤。

黑啤料理·美食风味浓厚

一道普通平常的菜式,经过大厨的手,就成了令人垂涎的佳肴,在这之中,藏有许多的学问和功力,而做菜加酒是现代饮食中很常见的手法。

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