食髓知味

夜猫子聚餐好去处.“鸟粪”只卖面不卖米粉

经过两次油炸的“鸟粪L形炸鸡腿”,特别香脆。(图:星洲日报)

真的难以想像,好好一间生意火热的餐厅叫做“鸟粪餐厅”,东主是印裔穆斯林,招牌上有斗大的“鸟粪”两个华文字。这可是深受槟城青年喜爱的餐厅,顾客99%以上是华裔。

因实践梦想,而踏入了手冲咖啡的世界

左图:官耀鸿用虹吸式咖啡壶泡出来的咖啡味道饱满。右图:Signature Hand Brew Syphon/RM18(图:星洲日报)

CRP45 Wellness Cafe由一班共同拥有咖啡馆梦想的人所经营,他们把这里视为安抚身心灵的第二个家。空间设计简约舒适,选购食材前先去了解食物来源,纯粹是因为咖啡馆里卖的食物,自己也要吃,所以,能放进自己嘴巴里的,才能端上餐桌让别人吃。

刺激味蕾又果腹.午夜海鲜烧烤飘香

烧烤小吃的种类繁多,各种肉类、蔬菜及菇类,都有各自的拥趸。(图:星洲日报)

夜未央,肚子的馋虫在叫嚣,这时,鲜美的海鲜、热辣辣的烧烤,再伴随一杯清凉的饮料,这个刺激味蕾又能果腹的组合,就此登上了深夜觅食者的菜单选项。一般的晚餐时间用餐,要吃到热腾腾的煮炒或小吃并非难事,但若是午夜时分,在新山市区要寻觅到这样的“菜色”,那就得考验你对这片土地的熟悉度了。

蔡锦丰40岁才回乡创业.纯猪肉酿豆腐创新

蔡锦丰以云吞面创业起家,再凭着客家酿豆腐获得顾客的认同,获得好评。(图:星洲日报)

青年离乡在外打拼逾十年,在40不惑之龄回乡创业;来自麻坡的蔡锦丰重拾儿时烹饪兴趣,用心经营云吞面档及特制客家酿豆腐,让食客品尝纯朴简单的好滋味。

用本地食材做菜.炮制摩登多元的创新料理

68°Suckling Pig/RM43
68℃慢煮14小时、上桌前再煎烤过的脆皮小乳猪,淋上猪骨熬制的法式浓汁demi-glace,佐以甜薯泥、蒜味美乃滋和嫩葱。(图:星洲日报)

外国厨师都盛赞马来西亚天然食材丰富,Toni也不例外,用本地食材做菜,只有在本地找不到优质食材时才转用进口的,这是coquo的一大理念。

鸭面摊重开.媳妇继承手艺

这碗干捞鸭面,是市区人的集体回忆。(图:星洲日报)

阔别十多年,令人想念的鸭面卷土重来!甫重开一个星期多,鸭面摊已被饕客口耳相传,令人想念的老味道和人情味,又再紧紧地把彼此联系在一起。

年轻夫妻打拼事业.“宝宝”烧鸡翅.夜猫子最爱

有药材作为独门配料的烧鸡翅,你吃过吗?(图:星洲日报)

中国川菜有“夫妻肺片”,森州芙蓉有“夫妻烧鸡翅”!来自芙蓉的年轻夫妇,凭着一股冲劲加入美食业,以独门配方炮制的宝宝烧鸡翅,已经成为芙蓉夜猫族趋之若鹜的美食之一。

从自家厨房精神出发·吃最好也吃得安心

Salted caramel Apple Pie/RM13
充满肉桂香和甜中带咸的苹果派,其苹果片是以浸泡在肉桂、豆蔻等香料柠檬汁中,再经过熬煮而成。

Roast Factor Glee开在非繁荣地段,设计以轻工业风为主,甚至不挂招牌,极为低调的作风,是因为店主陈学君要以味道拴住食客的心,让人闻香而来。这里提供的面包、咖啡、冰淇淋和果酱,都是手工制,刚烘好的面包,发出劈哩啪啦的声音,和着咖啡香在空气中碰撞出跳动的音符。诚如店名一样,这里是一个会让食客因食物而感到欢乐的空间! 

九蒸九晒 ‧ 耗时耗力 ‧ 客家柚子茶考手艺

“行好运1963”打们绿柚子茶冲泡后呈清透琥珀色,喝起来酸甘香醇,别具一番滋味。(图:星洲日报)

太祖传的绿柚子茶酿制过程耗时耗力,需要经过“五-九”,即九蒸、九晒、九压、九捆、九绑”的繁琐步骤。

龙凤包点镇店之宝.流沙包爆浆

“火山爆发后流出浓浆”的流沙包,让人垂涎欲滴。(图:星洲日报)

龙凤包点的流沙包“诞生”至今,才刚满“5周岁”,时间不算长,但却已成为了“镇店之宝”,加上同期“出生”的芋头包,双双可谓为这家老店赋予了新的生命。

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