食髓知味

同益延续四代老字号‧海南面包飘香57年

同益面包西饼厂在马来甸这个霹雳州最小的新村营业迄今已57年,从锡矿业繁盛蓬勃的风光年代至矿业衰落后曲终人散,人口外流,这家面包厂始终都在,见证著村子的兴衰起落。

拌入咸香鱼露越吃越香‧客家面肉碎加分

第三代接班人罗荣智(28岁)指出,客家面的面固然是主角,但拌在面上的肉碎更是重要的灵魂。客家面配以切成四方块状的肉碎并不多见。

沙爹40仙 肉骨茶RM5 印度煎饼50仙‧小店人情价引客来

东主林万文(左)和头手林国忠捧著一碗肉骨茶,后者也举起手势示意这碗售价5令吉,另外加送一碗白米饭。(图:星洲日报)

乡镇小店人情价!每支40仙的沙爹肉串、每片50仙的印度煎饼、每份1令吉50仙的椰浆饭加荷包蛋,以及每份5令吉肉骨茶,已经成为“畅游昔加末饱尝廉价美食”的旅游卖点。

谢南盛想找回童年味道, 骑铁马兜售叮叮糖。

为了不让传统手工特色零食失传,28岁的谢南盛于3年前自行摸索制作“叮叮糖”,藉此创业并坚持踏脚车沿街兜售叮叮糖,希望介绍给更多年轻人这类怀旧街头小吃,延续他儿时甜美的滋味及回忆。

30种炒粉小食甜品任选‧炭炒粉锅气十足

脆口弹牙海蜇,配上微酸香甜酱汁,细嚼时营造动听的“刷刷”声,真好吃!(图:星洲日报)

这间住家式小摊位炭烧炒粉位置显眼,车子从怡保方向驶到安邦花园入口处的红绿灯等候,便可看见味之家安邦炭炒粉正在左方向人“招手”,踏进店内除了香气扑鼻,听到鼎沸的人声,迎面而来还有逾30种卖相诱人的炒粉、小食及甜品的餐牌高高挂在凉棚中,令人食欲大振,忍不住每样来一碟,一尝好滋味。

现由第四代传人掌镬.郑家炒粿条飘香一世纪

郑铭卫传承父亲手艺,数年前开始挑大梁,父母从旁协助。(图:星洲日报)

《食代相传》今天的故事,从一碟炒粿条说起,历经近一世纪,郑家四代传承的炒粿条锁着一股传统烹调方式留下的古早味,纵使原料食材顺应时代变迁而不同,但掌镬人代代传承的烹调方式,依旧追崇初衷。

USJ藏住宅区美食 ‧ 特色咖哩面 手工包 米浆粉赞!

干捞特色咖哩面(1碗6令吉50仙;加料另计):带有微酸味的特色咖哩面不仅让人不感到腻,同时也更为开胃;顾客也可以按照自己的喜爱添加配料,让特色咖哩更具风味。(图:星洲日报)

USJ6组屋也有浓浓家乡味的咖啡及手工包,是鲜少人知的组屋美食。这期的《铁路美食》带你到USJ7轻快铁站,寻找隐秘的“住宅区美食”!

口感每天都有小变化‧炸虾饼外脆内软

尤雯菁炸虾饼,总得来说表脆内软,事实上口感每天都有一点小变化。(图:星洲日报)

这无名炸虾饼档就摆在档主尤雯菁的住家前。她只在周五、周六、周日及公共假期开档现炸现卖炸虾饼,生意火红,特别是周日及公假,食档前会出现排队买炸虾饼、糕点的人龙,在稍嫌僻远的丹那依淡新村蔚为奇观。

三代人用心经营 ‧ 悦群茶餐室爱的延续

徐世德在面摊煮食,在旁的幼子则协助送餐。(图:星洲日报)

对一名只有小六毕业的父亲而言,他深知知识就是力量的道理,自知只有将孩子培育成一名有学识的人,将来他们才不会因目不识丁,被环境欺压或被社会淘汰,凭着一份对孩子的用心良苦与信念,让他坚守祖业至今。

古早火烟味牵动味蕾 ‧ 饭焦瓦煲鸡饭好滋味

陈永成自创的美味瓦煲鸡饭搭上怡保美食列车。高汤炖煮香滑米饭,搭配鲜嫩多汁的鸡肉块、腊肠、梅香咸鱼,上座前再淋上一勺秘制酱料,成为一道美味可口和色泽透亮的瓦煲鸡饭。(图:星洲日报)

一煲含有一层可口香脆,略带古早火烟味的饭焦瓦煲鸡饭,佐以香甜滑嫩的鸡肉块、鲜甜腊肠、咸甜香的梅香咸鱼配饭一同进食,每口充满了“脆、香、鲜、甜、滑“的多层次口感弥漫在味蕾中,好滋味魅力无法挡,让人难以抗拒。

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