马来西亚人和新加坡人喜欢喝海南咖啡。咖啡是洋人的产物，人们在本地咖啡店享受海南咖啡，是否想过为何会有脍炙人口的海南咖啡出现？

槟城网页作者俞自海2012年9月，到中国海南岛文昌县会文镇家屯村的祖居探亲，发现了文昌市附近的白延墟民众有喝咖啡的传统，并惊奇的发现当地老早就有汇丰银行、渣打银行，花旗银行三间外国银行，还有中国银行。

他告诉本报记者，白延墟只是相等于槟城的亚依淡小镇，这么一个小地方，不但有中国银行，还有槟城也早已有之的这3家外国银行，多么的相似。

而，槟城是我国最早设立中国银行分行的地方，这家分行于1939年创立，因为中国大陆政权更迭于1959年关闭。

俞自海：下南洋开咖啡店
海南人推广洋人饮食

俞自海想起了海南人最早在南洋开设咖啡店，再深一层去想，海南人还通过咖啡店，把洋人饮食文化中的面包、蛋糕、汽水和啤酒推广给南洋民众。

此外，海南咖啡店也卖香烟，推波助澜的把“三个五”、“黑猫”等老牌香烟介绍给南洋民众。

灵机一动，他隐隐约约逮到他的槟城家乡和海南岛原乡之间的一丝丝联系。

他后来在网站ttp://www.hainan.com.my/hainanese为文，写了《“小上海”：白延墟（海南省）》，探讨海南人─英国人的机缘。

男当厨师，女当佣人！
海南人多在洋人家打工

早期下南洋的海南人没有一技之长，许多人在同乡的介绍下在洋人家里打工，男的当厨师，女的当女佣。

对于当时的海南人，在洋人家里打工，薪水高、待遇好、身分高，是值得骄傲的事。

多数聘请海南人的洋人是官员，包括警官和军官，无形中也提高了海南人的社会地位。

回忆这个史实，令人深一层去探讨为何洋人普偏聘请海南人，而非其他籍贯的福建人、广东人，或客家人。

我们知道马共部队不乏海南人，可是早年面对马共威胁的洋人高官，为何这么相信家里的海南人厨师？

泡咖啡、烤面包、荷兰汽水……
吸纳洋文化拓商机

北海的前澳洲皇家空军基地的前身，是英殖民地的英国皇家空军基地，马来亚独立英国皇家空军撤退，后来才由澳洲皇家空军入驻。

今天槟城的理科大学校园，是前英殖民地的军事基地。这两个英殖民地军事基地拥有大批军官，许多军官家里都有海南人厨师。

海南人在洋人家里学会泡咖啡、泡洋茶、烤面包，懂得喝当年的荷兰汽水，便连同洋烟等各种洋文化，全部化为创设咖啡店的商机。

赚到钱者开设海南西餐

赚到钱的海南人，事业进一步发展，开设海南西餐和娘惹餐融合的海南菜餐馆。

尤有进者，干脆学习洋人商业模式开设洋式酒店。在槟岛峇都丁宜著名的沙洋酒店出现之前，海南人已在当地创办了松林酒店、松海酒店，和金沙酒店。

历史因素或地理位置
洋人信赖海南人

洋人为何那么相信海南人？俞自海知道海南岛一个类似亚依淡的小镇早年便同时出现3家外国银行和1家中国银行分行，便若有所悟。

俞自海联想到，或许与他的海南岛文昌同乡宋子文有莫大的关系。

宋子文来自中国第一家族的宋家，曾经担任中国南京政府财政部长，为抗战时期的中国银行董事会主任。

3家外国银行和中国银行同时出现在海南岛小镇，很可能与中国抗日战争的国际外援有关。是否这层关系奠定了洋人对海南人的信任？

而，为何选择海南岛，可能与海南岛偏远的地理位置和这里是宋子文的家乡有关吧？

俞自海更注重的是，由此可能延伸的洋人对海南人的信任，和双方之间的友谊。

升旗山成洋人避暑胜地

海南人当看守举家住工人房槟岛的升旗山是早年洋人的避暑胜地，洋人在山上兴建许多别墅，早年这些别墅的看守人几乎都是海南人。

海南人看守人多数举家住在别墅的工人房，一家延续几代长期看守别墅。直到今天，升旗山上的一些别墅还是由海南人看守。

有的海南人娶两房妻子，一房妻子和儿女看守一间别墅，便同时当两间别墅的看守人，成为山上人家话题。

驾“拉利”摩哆，抽555烟！
也讲“巴插”（pasar）

白延墟是海南岛著名的侨乡，俞自海在海南岛亲戚的穿针引线下认识了《会文韵》内收文章《“小上海”白延墟》的作者林方玮。

林方玮在书中对白延墟有诸多描述。当地80%家庭拥有海外华人亲戚，早年的华侨对白延墟影响深远。

令人难以想像的是，白延墟民众除了有喝咖啡的传统，驾“拉利”牌摩哆和抽“三个五”牌香烟，他们还把市场叫“巴插”（马来文pasar），把领带叫“勒在” （necktie），把足球出界叫“奥赛”（outside）的语言习惯。

这些口语和槟城是多么的相似。