（森美兰．芙蓉29日讯）芙蓉陆祯记在1940年代开始就开始售卖鱼生，比狮城四大名厨声称在1964年构思出“捞鱼生”这道菜还早了24年。

虽然陆祯记最早把鱼生引入餐饮业，但其儿子陆志就（73岁）表示，老芙蓉人都知道陆祯记餐馆从1940年代开始卖鱼生，芙蓉当时没有其他餐馆卖鱼生，直到后期才有人跟风。

陆祯记普遍上被老芙蓉人形容为“最早把鱼生引入餐饮业”的业者，并经过创新和改造后，把捞生文化发扬光大。

新加坡继海南鸡饭和辣椒螃蟹，与大马餐饮业者展开一场“专利争夺战”，如今这项争议更延伸到“捞生”，但陆志就则表示源于何处，无人能作准证实。

中国南方一向有吃鱼生

陆志就接受星洲日报访问时说，父亲（陆祯记）开设的餐馆，只能说是从1940年代开始售卖鱼生，至于芙蓉以外的其他地方，有没有人更早就卖鱼生，也无从考究。

他表示，事实上中国南方人都有吃鱼生的习惯，南洋一带的华人多来自中国南方，自然把鱼生带来，结合本地特色后，成为今天拥有多种配料的七彩鱼生。

林德来：源自中国传到南洋

雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会总会长林德来说，“捞鱼生源自中国，后来传到南洋。当时新加坡是马来亚的一部份。因此，捞生不是来自新加坡，应该源自中国才对。”

谈起当年售卖鱼生的老酒家，他说，吉隆坡的乐园酒家、金陵酒家、麦二酒家或李旺记等等，很早就推出鱼生这道新年美食。

“狮城之前说海南鸡饭、肉骨茶是他们的美食，令人感觉到很奇怪。”

林德来说，他已向旅游部长拿督斯里黄燕燕讨论过，计划在春节后，展开一系列的活动来促销大马美食。

另一方面，马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会顾问许锦芳则说，捞生其实是由潮州人创造，用在农历新年年初七庆祝人日。

她对星洲日报说，潮州人捞生的习惯早在清朝便已经有了，但只选择在人日才庆祝，后来中国人尤其是沿海区的潮州、福建和客家人厨师下南洋，首先把鱼生带入马来亚半岛，而不是新加坡。

鱼生是种凉菜

“鱼生对潮州人而言是一种凉菜，即食材在加入调味料搅拌均衡后食用，而鱼生来到南洋，随地方上环境需要，经过本土化的转型后鱼生才偏向和味（指美味），即加入酸梅酱等各种食材享用，其味道不太甜也不太酸，而慢慢的大马这里又衍生娘惹鱼生和生果鱼生。反观狮城的鱼生，却是偏甜。”

她说，当年南来中国籍厨师原本是有意回中国的，但日子久了在这里落地生根，捞生习俗才慢慢的经过大马餐饮业努力发扬光大，及掀起捞生热潮。

陆兆福：无法证明始于狮城
“应捍卫大马鱼生文化”

已故陆祯记的其中一位孙子是亚沙国会议员陆兆福，他认为，新加坡单方面声称鱼生是该国首创，是一种“怕输”心理作祟，也有点过份，因为文化并不是一种拥有权。

他强调，没有任何历史文献能证明捞生始于新加坡，他促请我国政府，尤其是旅游部部长黄燕燕，以行动捍卫大马的文化地位，以免捞生变成他人独有美食和文化。

“我要告诉黄燕燕，我爷爷（陆祯记）在开创与发扬鱼生文化具有一定贡献，若黄燕燕没有采取行动捍卫鱼生文化，我会跟她算账。”

他形容，旅游部和文化部在捍卫我国文化责无旁贷，必须在这件事有所坚持。

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