捞生出处掀争议.陆志就:无人能证实捞生来源.芙蓉40年代已有鱼生

2012-01-30 08:29

捞生出处掀争议.陆志就:无人能证实捞生来源.芙蓉40年代已有鱼生

(森美兰.芙蓉29日讯)芙蓉陆祯记在1940年代开始就开始售卖鱼生,比狮城四大名厨声称在1964年构思出“捞鱼生”这道菜还早了24年。

广告

虽然陆祯记最早把鱼生引入餐饮业,但其儿子陆志就(73岁)表示,老芙蓉人都知道陆祯记餐馆从1940年代开始卖鱼生,芙蓉当时没有其他餐馆卖鱼生,直到后期才有人跟风。

陆祯记普遍上被老芙蓉人形容为“最早把鱼生引入餐饮业”的业者,并经过创新和改造后,把捞生文化发扬光大。

新加坡继海南鸡饭和辣椒螃蟹,与大马餐饮业者展开一场“专利争夺战”,如今这项争议更延伸到“捞生”,但陆志就则表示源于何处,无人能作准证实。

中国南方一向有吃鱼生

陆志就接受星洲日报访问时说,父亲(陆祯记)开设的餐馆,只能说是从1940年代开始售卖鱼生,至于芙蓉以外的其他地方,有没有人更早就卖鱼生,也无从考究。

他表示,事实上中国南方人都有吃鱼生的习惯,南洋一带的华人多来自中国南方,自然把鱼生带来,结合本地特色后,成为今天拥有多种配料的七彩鱼生。

广告

林德来:源自中国传到南洋

雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会总会长林德来说,“捞鱼生源自中国,后来传到南洋。当时新加坡是马来亚的一部份。因此,捞生不是来自新加坡,应该源自中国才对。”

谈起当年售卖鱼生的老酒家,他说,吉隆坡的乐园酒家、金陵酒家、麦二酒家或李旺记等等,很早就推出鱼生这道新年美食。

“狮城之前说海南鸡饭、肉骨茶是他们的美食,令人感觉到很奇怪。”

广告

林德来说,他已向旅游部长拿督斯里黄燕燕讨论过,计划在春节后,展开一系列的活动来促销大马美食。

另一方面,马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会顾问许锦芳则说,捞生其实是由潮州人创造,用在农历新年年初七庆祝人日。

她对星洲日报说,潮州人捞生的习惯早在清朝便已经有了,但只选择在人日才庆祝,后来中国人尤其是沿海区的潮州、福建和客家人厨师下南洋,首先把鱼生带入马来亚半岛,而不是新加坡。

鱼生是种凉菜

“鱼生对潮州人而言是一种凉菜,即食材在加入调味料搅拌均衡后食用,而鱼生来到南洋,随地方上环境需要,经过本土化的转型后鱼生才偏向和味(指美味),即加入酸梅酱等各种食材享用,其味道不太甜也不太酸,而慢慢的大马这里又衍生娘惹鱼生和生果鱼生。反观狮城的鱼生,却是偏甜。”

她说,当年南来中国籍厨师原本是有意回中国的,但日子久了在这里落地生根,捞生习俗才慢慢的经过大马餐饮业努力发扬光大,及掀起捞生热潮。

陆兆福:无法证明始于狮城

“应捍卫大马鱼生文化”

已故陆祯记的其中一位孙子是亚沙国会议员陆兆福,他认为,新加坡单方面声称鱼生是该国首创,是一种“怕输”心理作祟,也有点过份,因为文化并不是一种拥有权。

他强调,没有任何历史文献能证明捞生始于新加坡,他促请我国政府,尤其是旅游部部长黄燕燕,以行动捍卫大马的文化地位,以免捞生变成他人独有美食和文化。

“我要告诉黄燕燕,我爷爷(陆祯记)在开创与发扬鱼生文化具有一定贡献,若黄燕燕没有采取行动捍卫鱼生文化,我会跟她算账。”

他形容,旅游部和文化部在捍卫我国文化责无旁贷,必须在这件事有所坚持。

【热点新闻:龙年特辑】


 
广告
你也可能感兴趣...
 


广告



其他新闻