美食秘探‧食在用心   人人都可以架設自己的部落格，美食部落格多如恆河沙數，要從中挑揀出用心寫的、文字充滿了對美食的感性認識的，外加上照片拍得好的並不容易，阿豐的“鬧市食堂”是其中之一。 鬧市食堂 ．趴趴走找吃的喝的，穿越大街小巷遇見各國美食、家常小菜和路邊攤，都愉快。吃喝之餘也看人，看景，看生活。 ．入圍第3屆“大馬中文部落格祭─最佳飲食部落格” 阿豐美食心廚房 ．用一種美麗的心情，煮道美食，細細記下每一個過程，與心愛的人一起享用幸福的味道。 ．入圍“2009年度全球華文部落格大獎─年度最佳生活情報部落格”以及第一屆“大馬中文部落格大賽─最佳生活品味部落格”。 誰是阿豐？ 原名：連利豐 年齡：30 職業：電子工程師 Q：寫美食部落格多久了？為了甚麼而寫？ A：兩年了，以“阿豐美食心廚房”開始。在這之前其實已經接觸部落格一年多，但當時沒有設立主題。自從搬進新家後，擁有自己的廚房，常會下廚，也因為對烹飪一直很有興趣，於是開始通過部落格和大家分享料理，從中和大家交流、分享心得。 “鬧市食堂”是兩個人一起寫，寫了有一年多。生活的地方有不少的餐館和小販，品質自然也參差不齊，寫部落格的用意是希望透過自己的感受，可以為大家推薦更多優質美食。 Q：“兩個人”是你和…… A：我的老婆，她也是工程師，小我1歲，至於她的真實姓名和相片，很抱歉目前不想公開。寫飲食部落格是她給我的啟發，我們對食物有共同的喜好、同樣的感覺，我們一起研究食物的味道，無論是自己煮的，還是在外享用的。通過我們對美食的喜愛，我們非常願意通過美食部落格和大家分享更多膾炙人口的佳餚。 Q：你是一位電子工程師，愛上烹飪有甚麼特別的因緣嗎？ A：我相信人要努力工作之餘，也該培養自己的興趣，喜歡上烹飪是與生俱來的，從一位小時候幫忙照顧我們兄弟的鄰居阿嬸口中得知，大約在我5歲的時候，就會主動想要幫忙她炒菜，雖然那時候我甚麼都不懂！ Q：花多少時間在寫？ A：通常寫一篇文章大約會花2-3個小時，包括整理照片、文字的記述、製作過程到最後的想法分享。 Q：那麼多人在寫飲食部落格，你的吸晴絕招是甚麼？ A：在“阿豐美食心廚房”，我會用影像和大家分享詳細的製作過程，藉此讓更多想下廚的朋友更有信心的嘗試。最重要的是讀者們互相交流。在“鬧市食堂”，則是通過我們倆的真實感受，當然也少不了誘人的美食照片。 Q：“鬧市食堂”裡你扮演美食秘探的角色，到處搜尋美食，越來越多的部落客也喜歡這樣做。寫餐廳時，你的立場是甚麼？How honest are you？ A：我們只是普通的顧客，嘗試從不同的角度去發掘美食，但並不以美食家身份自居，分享的也只是個人想法，滿意或不滿意，都會非常誠實的寫出來。 曾經有一家餐館，因為我們在部落格寫下的不快經驗寫信致歉。我們很願意接受道歉，也相信他們會做得更好，但至於其他形式的賠償就不必了。如果他們可以從中改善服務態度和食物的品質而讓大家受惠的話，這樣不是更好嗎？ Q：你們會接受餐廳邀請去試吃嗎？ A：會的，我們一直對嚐試新事物、新口味非常有興趣。 Q：你如何評價自己作為“美食秘探”這個角色？請你給自己打分，滿分是10分。 A：我們做的，就是儘量去嘗試一些新餐廳。吃到好吃的，不管價錢如何，只要感覺很好，就是物有所值。如果感覺沒有預期中的好，也會坦白在部落格上書寫。我們會忠於自己的感受和大家分享，好吃的、價錢公道和服務態度優良的，自然會大力推薦。我們給自己打7分，3分給自己更多的進步空間。 Q：餐廳對food blogger的態度如何？ A：其實我們不曾真的以food blogger的身份和餐廳打交道，只是常需要拍照，大多數的餐廳對此都蠻友善的。只有一次，遇過一間本地餐廳的職員態度非常不禮貌，當我們想拍照的時候，會做些小動作來阻止，所以原本想和大家分享的念頭也取消了。其實我們很好奇他們阻止我們拍照的動機，是對自己的食物沒有信心嗎？ Q：網友最愛看甚麼？ A：關於“阿豐美食心廚房”，從網友的回應來看，大家都會比較喜歡甜品，尤其是製作簡單又很新鮮感的，好像柳橙燕菜，製作起來非常容易，讓人看了第一眼都會很喜歡。再來就是佳節糕點，也是大家熱衷找尋的。至於“鬧市食堂”，如果可以為讀者介紹食物美味、價錢又公道的，大家都很願意去嘗試。 Q：怎樣才稱得上是一篇好的飲食文章？ A：一篇好的飲食文章，最重要用本身最原始的感受來描述，坦誠直接，能將自己的想法完整傳達給讀者。同時也會從不同的角度去探討，例如所使用的材料、處理手法等。如果是餐館的話，服務和餐館氛圍的分享也是很重要的。 Q：請談談你們對本地中文美食部落格的看法，甚麼是我們迫切需要改進的？ A：近來本地的美食部落格如雨後春筍紛紛冒起，越來越多人喜歡上網分享美食，這是一個值得鼓勵的現象，有分享、交流，才有進步。只是大家在分享之餘，若能更著重個人感受或心得分享，而非單純記錄，再輔於用心拍攝的美食照片，將會更好。 和英文的美食網站比較，中文美食部落格的確相對較少，因此也是一個推動中文美食部落格的原動力。 Q：寫美食部落格可以賺錢嗎？ A：如果以賺錢為大前提的話，其實是很難經營的，一個部落格要從零到開始有人交流，當中需要投注很多的心力和時間。始終還是要本著一股熱誠與人交流學習的心態，才能把部落格經營得好。至於賺錢，若有的話，也只能當作是bonus！ Q：請推荐你心目中的美食部落格。 A：喜歡http://www.noobcook.com所分享的食物，尤其是每張食品的照片拍得很漂亮，當然過程也寫得很詳細。 以下文字摘錄自阿豐的“鬧市食堂” 有時，俗套到不行的東西偏是最真實最貼切的。比如說，今天回頭看看，啊竟已快將兩個月沒有在這兒寫寫吃的喝的啦！很想說時間過得好快啊——都沒意識到不知不覺間幾乎荒廢掉這裡了。沒有，沒有荒廢，只不過忙著玩耍玩過了頭。生活依然貌似平靜地貫穿大小事，近兩個月沒寫但身邊開始書寫美食部落的朋友們許多正自朝氣蓬勃長得正好，或有些正充滿熱誠地開始第一個帖子。好吃的，大家來分享，挺美。 今天要說的這家店子，不是最好吃的，不是最漂亮的，不是最甚麼甚麼的，但是我成長記憶中的一個深刻的路標。位於加馬百貨公司裡的這家餐廳——說起加馬百貨公司又是另一個故事，她幾乎就要成為檳城的另一個歷史性路標。位處光大旁邊的這家百貨公司，上世紀80-90年代間曾和光大購物中心一起璀璨地一起發亮過。在久遠的過去，大型購物中心尚未登陸檳城前，我們的百貨公司不是總統就是加馬。後來物換星移，大型且滿目琳琅的購物中心和霸級市場取代百貨公司，加馬卻奇跡似地繼續流傳成長營業至今。 百貨公司裡的Four Leaves Bakery和Four Leaves Cafe，在當時只得十幾歲的我們來說是高消費地帶。偶爾會聽同學甲和父母親去吃然後怎樣怎樣，到後來自己開始懂得去找吃，已經是另一個時代的故事和畫面。 這天再到Four Leaves Cafe，推門進去迎來的是懷舊氣氛濃厚的地方，和寥落人潮。柜台裡站著的服務生們有種一家子的感覺，帶疏離的熟悉。在靠窗的位置坐下，對街商店行人匆忙，街角處有間NASI KANDAR是一向口碑良好生意熱絡的；在安靜的角落看各式人等穿梭，有種很強烈的電影感，那種你曾經在90年代某部電影中看過的場景。 …… （星洲日報／快樂星期天 ‧作者：張佩莉）
從市場上買到的葉類蔬菜上面往往有些小蟲子，這些小蟲不容易洗下來。可先用鹽水（一盆水中放半小匙鹽即可）浸泡一下，小蟲受到鹽的刺激，便很快和菜葉分開。
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