武来岸村.山水鱼闻名

2014-11-20 16:14

武来岸村.山水鱼闻名

她是一个不折不扣的边界村,一村跨两州是她最大的特点,但同时也是最容易让人家遗忘或忽视的地方。她原是默默无名的一个新村,后于1990年代因政府要在该地兴建焚化炉,才逐渐让人知道这个平淡无奇的新村……

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她就是跨越雪兰莪及森美兰的武来岸新村。今日的她,因为石拿督庙及茅草山,再次名声大响。尽管该村属于边界村,但村民不分彼此地和平相处,而该村的山水鱼更是村民及游客的最爱。

武来岸打仑新村村长张志强表示,该村隶属雪州的地区称为武来岸打仑新村,而隶属森州的则是武来岸新村。

他说,早前武来岸新村分别是两个新村,上村属森州,而下村则属于雪州。

他说,由于该村是边界村,因此村内有一条“断界路”,断界路就像是山芭的“火路”,用作分界之途。

不过,他说,除了大选投票及书信地址之间的差别外,村民都不怎么分雪、森州之别。

据了解,该村已有150年历史,其中拥有140年历史的石拿督庙是最好的证明。该村在实施紧急法令时并不集中,村民分别住在新港、老港及大港,后在日军时代,日军才将整万人聚集在该村,并烹煮“大锅饭”。

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另外,他说,1990年代时,雪州政府计划在武来岸山的山脚下兴建焚化炉,但经过该村村民万众一心,反对兴建焚化炉,并入禀法庭后,经过3年的审判,法庭最终判村民胜诉,该村才逃过这一劫。

他补充,这是建村多年来最轰动的大事件。

当时也有参与该行动的他说,村民在获知判决后,开心庆祝,并将基金会的余额捐给慈善机构。

饲养山水鱼肉质爽口

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丰鱼粥食

营业时间:上午11时至傍晚6时

查询:011-2008 8338

休息日:每逢星期二

地址:No. Rumah Orang Asli, Pekan Broga, 71750 Broga, Negeri Sembilan.

名为“丰鱼粥食”餐馆的位于武来岸新村较为偏远的角落,即原住民村范围。沿着餐馆设立的路牌一直往前走,穿越石子路及水植黄瓜园后,才能到达该餐馆。

餐馆老板娘郑凤琴指出,该餐馆营业逾一年,店如其名,主打山水鱼。

她解释,山水鱼的肉质与一般饲养的鱼肉不一样,其肉质经烹煮后口感特佳,是顾客必点的招牌菜肴。

“我们养鱼至6个月后开始打鱼,并在9个月内一定要清塘,将山水鱼打捞上来后,再更换山水,饲养另一批鱼。”

她说,她在还未经营餐馆前,先饲养山水鱼,并在3年后才经营餐馆。她说,她及丈夫李健成负责餐馆烹煮工作,主要菜肴由她掌厨。

她分享说,餐馆开张后,自己钻研烹煮的配搭及功夫,因此,每当看见顾客吃得开心,心里就有大大的满足感。

鱼粥(一公斤RM33)——将烹煮至熟的山水非洲鱼加入以干贝熬煮的粥,形成味道独特的鱼粥,有暖胃之效。

酱油头蒸红尾虎(一公斤RM55)——以山水饲养的红尾虎肉质不仅扎实,且非常香滑,简单的烹煮方法就能带出鱼只的鲜甜味。

杞子当归菜园鸡(半只RM33;一只RM66)——老板自养的菜园鸡包裹在锡纸内适火烹煮至熟,其肉质结实弹牙,杞子及当归的味道更带出菜园鸡的鲜甜味。

道地客家家乡菜

家乡海鲜饭店

营业时间:上午10时至下午2时30分;下午5时至晚上10时

查询:016-203 1323

休息日:每逢星期一(公假除外)

地址: No.5, Jalan Besar, Taman Broga, 71750 Lenggeng, Negeri Sembilan.

“家乡海鲜饭店”售卖的是大家熟悉的客家式的招牌家乡菜,不仅适合大众的口味,同时也是大家所熟悉的味道。

该餐馆老板胡友祥说,许多顾客远道而来品尝该餐馆的食物,尤其适逢周末及假日,近90%的顾客都是游客。

“不过,我们仍非常注重食物的味道,同时也由我的太太及儿子负责掌厨,以保持食物的原味。”

据了解,其儿子的厨艺都是由妈妈传授给他。

他说,家乡菜非常注重味道,因此他们除了保持食物的原味外,每逢餐馆休息时,都会到外用餐,品尝及尝试其他厨师的菜肴,并加以研究及改革。

蟹肉豆腐羹(小份RM15;大份RM20)——香浓顺滑的蟹肉豆腐羹,加入适量的醋,更显其鲜味。

生煲非洲鱼(一公斤RM35)——与一般生煲非洲鱼不同之处为,该餐馆加入自酿的黄酒一起烹煮,借用黄酒提升鱼只的鲜甜味,口感甚佳。

咖哩巴古菜(小份RM12;中份RM15;大份RM18)——以香浓的咖哩汁烹煮本地村民种植的巴古菜,别有一番风味。

芭蕉非洲鱼香辣

武来岸亚答屋海鲜饭店

营业时间:上午11时至下午3时;傍晚6时至晚上10时

查询:016-332 0688

休息日:每相隔两个星期二休息

地址:Lot. 4903, Jalan Taman Pinggir Broga, 71750 Lenggeng, Negeri Sembilan.

武来岸亚答屋海鲜饭店营业至今已有10年之久,是该村较为早期经营的大型餐馆之一。据了解,该地闻名的“芭蕉非洲鱼”,也是该餐馆率先售卖的招牌菜。

老板张成兴说,到该餐馆用餐的顾客,早已从朋友口中“认识”这道菜,因此他不用多加介绍,顾客都会自动点芭蕉非洲鱼。

他补充,这道菜主要采用山水鱼烹煮,不会有泥腥味。

“看似简单的芭蕉非洲鱼,其实其做法并非想像中简单,单是酱料,就采用超过10种材料配搭及烹煮而成。加上山水鱼必须事先炸香后淋上酱汁,才能端上桌。”

他透露,该餐馆属于家族生意,目前由其儿子负责大小事务,他则从旁协助。

他说,近3年来,许多游客特意前往该村爬山及到访石拿督庙,带动该村旅游及经济发展,因此每逢周末或假日,人潮满满。

虾米生肠(小份RM20;中份RM25;大份RM30)——爆香的虾米和生肠是“最佳拍档”,口感极佳,同时也有浓浓的家乡风味。

芭蕉非洲鱼(一公斤RM35)——芭蕉非洲鱼为武来岸新村的招牌菜,味道香脆酸辣,加上以逾10种食材调配而成的酱料,更具吸引力。

妈蜜排骨(小份RM20;中份RM25;大份RM30)——香浓的妈蜜汁是大人或小孩都喜欢的味道,而经细心烹煮的妈蜜排骨味道鲜甜,适合配饭一起食用。


如何去武来岸新村(Broga)?

驾驶人士可使用南北大道、加影外环大道或蕉加大道通往武来岸路到达武来岸新村。(卫星导航定位:E:101。54'36.4”N:2。56’13.2”)

文:钟可婷

摄影:林新胜


 
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