双文丹.古早味浓

2015-01-01 16:46

双文丹.古早味浓

先有镇、后才有村的双文丹,在80年代曾是一个繁荣的城市,备有医院、法庭及许多金店,惟较后因没有土地发展成屋业区而变得衰弱,让这座城市的发展脚步渐渐走下坡,回归朴素平静。

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不过,双文丹近日的产业发展活跃,让这个寂静已久的小镇再次搭上发展的列车。难能可贵的是,该区的手工面及广府小食营业了百年,仍继续扮演传承角色,让古早味得以保存。

祝桂莲:“七仙井”人气地标

双文丹新村新上任村长祝桂莲说,该村属于小型新村,成立初期并不如现在,四周长满野草,只有一条小路可通往,是一个无人认识的小村。

她说,双文丹人气最高的地标莫过于建于英殖民时期的“七仙井”。

她说,双文丹地势较低,河水泛滥成灾。当时英政府为解决该问题,在双文丹河上游建立水闸,并在水闸前置放7口井,以迅速排水。

她笑说,她们仍是小孩时,不知天高地厚,跳下水闸游泳。不过,现在已无人在该处游泳,但偶尔可看见有人在垂钓。

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陈金牛:开埠历史比吉隆坡早

另外,双文丹村民兼义记茶室老板陈金牛说,以双文丹仙四爷庙及福灵宫拥有逾150年历史为证,双文丹比吉隆坡更早开埠。

他说,早期的双文丹,是开采锡矿的地方,最早在该地成立的锡矿公司为“广就成锡矿公司”,较后该地在四周陆续设立其他公司。

他说,锡矿开采初时仅使用“铁船”方式挖掘,但铁船挖掘不够深。其他公司较后采用“金三勾”方式开采处于更深层的锡矿。

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他分享,早期“Serendah”的中文翻译有数个版本,当中最早出现的中文译名为“色连达”,当时该路牌置放在双文丹火车站处。无论如何,双文丹的中文译名在20多年前普遍使用。

双文丹早前共有两所华小,即分别由福建人及广东人创办的即华学校及侨华学校。两校在1947年合并,并易名为中华学校,而今已是双文丹华小。

糕点知名度高

义记茶室

营业时间:早上7时至下午5时

查询:03-6081 1212

休息日:每逢星期一

地址:Stall No.3, Jalan Macau, 48200 Serendah, Selangor.

【桑寄茶(每碗RM1.50)——以梧州特产桑寄生茶材料熬煮两小时而成的鸡蛋茶,味道香甜,喝起来像凉茶。据说有降血压的功能。】

【牛油鸡蛋糕、香滑鸡蛋糕(一条RM7、10片RM6.50)——分别涂有牛油及加央的鸡蛋糕松软香浓,与鸡蛋糕配合得恰到好处。】

【牛油蛋糕(1粒RM5.50)——新鲜烘烤的牛油蛋糕,一口咬下仍能感受满是香浓的牛油香。】

位于马交路,或双文丹大街的义记茶餐室与拥有百年历史的三兴手工面一样,都是被公认为双文丹的老字号,知名度广传至全国各地。

义记茶室的第二代传人陈金牛说,其原本在附近矿场从事火头将军的父亲于1950年在马交路路旁开设档口,以售卖广肇小食,包括糖水及油炸食品维生。

他依稀记得该档口是由白锌组成,直到经营超过半个世纪后,该茶室于2002年在该空地处兴建三层楼的茶室。

“父亲将其制作糕点的材料及步骤记录下,惟我们并未能学习全数糕点,仅学到数样。”

他说,早前售卖较多种类的糕点,但由于全是手工制作,花费的时间相对较长,因此现今仅专注在数样糕点。

他补充,目前他与太太负责茶室管理店面及冲泡咖啡,其儿子则负责制作糕点,且保存以半手工方式制作糕点。

泰式食物够香辣

河边东炎

营业时间:上午11时30分至晚上7时30分

查询:012-619 0887

休息日:每逢星期三

地址:137, Jalan Wayang, Kampung Serendah, Selangor.

【玻璃鸡脚(一份RM13)——去骨的玻璃鸡脚集合酸、辣及咸3种口味,让人垂涎欲滴。】

【参峇臭豆(小份RM15;大份RM18)——特制的参峇臭豆香浓味美,让人无法招架,且非常下饭。】

【海鲜东炎(一人份RM12;两人份RM15;三人份RM18;大份RM25)——各式海鲜类配上香浓辛辣度适中的东炎,嚼劲十足。】

当地居民称“河边东炎”的食档,其实是位于双文丹新村河边的一间新村屋,该档售卖一系列泰式食物,吸引许多喜欢酸辣食物食客前来。

该档老板的女儿白萍说,其泰籍母亲在该处经营东炎生意属于家庭式生意,目前已有逾10年历史。由于该档并没有招牌,因此当地人习惯称该档为“河边东炎”。

她说,该档售卖的泰式食物口味与泰国相近,即食物味道较为香辣,吸引许多喜爱泰国食物的顾客前来,其中也包括友族同胞。

据了解,该档售卖食物的种类不多,以东炎、泰式鱼、参峇臭豆、玻璃鸡脚及马来盏炒蕹菜等为主。

她说,尽管平日中午才开档,但母亲及工人在清晨6时就要前来准备所需食材,才能应付一天的生意。

三色板面受欢迎

标记茶餐室

营业时间:清晨6时至早上11时

查询:016-256 5633

休息日:逢初一及十五

地址:5A, Jalan Pasar, 48200 Serendah, Selangor.

【三色板面(小份RM4.50;大份RM5)——以菠菜、金瓜及普通面粉搓成的三色板面不仅卖相佳,味道也相当不错。】

【炒粿条面(小份RM4;大份RM4.50仙)——炒粿条面锅气十足,且不觉油腻。】

【广府面线(一份RM5)——炸香的广府面线咸香味飘香,沾上少许辣椒配搭,更为出色。】

标记茶餐室老板娘潘玉珍于5年前开始,在双文丹早市旁的商店开始经营面档生意,售卖不同种类的面食,而其中三色板面的受欢迎度甚高。

因该地较少售卖板面的档口,因此她在开始面档生意前,给予尝试,并获得顾客的喜爱。此外,其自制的猪肉丸也是该档热门食物之一。

她说,该摊位是其哥哥在逝世前经营,且售卖大炒食物。她在哥哥逝世后,接手经营面档生意。

她每日凌晨3时起身准备熬煮汤汁,她采用适量的江鱼仔,以慢火熬煮两小时至出味。每日平均搓约6公斤普通面粉团、金瓜及菠菜面粉团。


如何去双文丹(Serendah)?

驾驶人士可使用南北大道双文丹新出口或万挠路到达双文丹。(卫星导航定位:E:101。36'6.5”N:3。21’47.5”)

文:钟可婷

摄影:许瑞谦


 
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