古早美食孕育万挠人

2015-05-11 15:34

古早美食孕育万挠人

拥有“万折不挠”之意的万挠,已经过逾150年的磨练。她早在上世纪因锡矿及橡胶盛旺,同时也经历衰落期,但“地如其名”的她,在经历高潮迭起后,不仅风采依旧,且多了一份历尽风霜的韵味。

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当地老一辈都流传着这么一个与“万挠”名字有关的小故事,他们说,“Rawang”一字翻译成中文,理应是“挠万”。但早前有一人在坐火车经过万挠时,看到“Rawang”的路牌,由于他在火车上看到的字已倒转,他将其读成“万挠”,因此后人都称该地为万挠。

李家仪:铁道启用成就锡矿业

第四代万挠人李家仪说,虽然这个小故事只是万挠得名的其中一个由来,但却是万挠人都知道的小故事。

她说,万挠的开发,必须从间征(Kanching)说起,间征是雪州最早开发的矿区之一。根据资料显示,芦骨矿主叶亚四是最早到间征开采锡矿的客家人,于1840年开设四合锡矿公司,同时也开始了间征的采锡之途。

吉隆坡通往万挠的铁道于1892年启用后,成就了万挠的锡矿业发展,并在万挠18哩形成市集,后因大水淹没,才在现今的万挠大街现址重建大街。

她说,万挠开埠初期,只有大街及后街的店屋,且主要是华裔在楼下做生意,楼上则作为住家。三育华小在1917年创立时,学生是在后街的两间店屋上课,当时的万挠仍属于较为荒凉的地方。三育华小较后搬去万挠“山顶”,并在万挠新村设立分校。

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曾“出产”3国家级足球员

她补充,早前万挠街上有个大草场,是当时青少年踢足球的好地方。当时,万挠曾“出产”过3位国家级的足球员,其中两位为彭继光及陈荣章。不过,该大草场目前已变身成为Rawang Walk,大草场的变身,让万挠人声声可惜。

另外,万挠新村于2008年2约爆发的高压电缆风波,迄今仍历历在目。当时,村民接获国能的一纸通知,该公司要在该村附近兴建高压电缆,多达51户人家必须让路搬迁,惟村民拒绝赔偿及搬迁,并展开一系列的捍卫行动,其中最为轰动的莫过于2010年的“三月围村”事件。

70年咖啡店老街坊聚集

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五三

营业时间:早上7时30分至中午12时

查询:03-6091 8972

休息日:无休

地址:No.3,Jalan Welmen, 48000 Rawang, Selangor.

位于万挠大街的五三咖啡店已有70多年历史,孕育着万挠人数代人,其中也包括了在咖啡店长大的林廷防两兄弟。

林廷防说,其父亲从中国南下后,就在万挠经营咖啡店,他和弟弟两人都是在咖啡店长大的。小时候的他们,都有在店里帮父亲忙。不说你不知,这里的相熟顾客,都叫他“Roti”。

他长大后到外面工作10年后,因当时的工作需要轮夜班,所以选择回来咖啡店帮忙,并与弟弟于1980年接手经营咖啡店生意。

“咖啡店只做早上的生意,店里采用的是由哥哥传授功夫给侄儿的咖啡粉。我们以前年轻时,都是亲自处理咖啡店的事物,但现在年纪大了,也变得吃力了。”

面包、咖啡、生熟蛋(价钱介于RM1.10仙至RM1.60之间)——咖啡、面包及生熟蛋是本地最为熟悉的传统早餐选择,开启活力的一天。

林廷防说,该炉以炭操作,可以煲冲茶的热水及蒸或烧面包,已使用了逾50年。他说,如果该炉故障后不能使用,他就得退休了。

摇摇冰清凉消暑

摇摇冰

营业时间:早上11时30分至下午5时

查询:019-272 5959

休息日:不定时休息(多数休星期一)

地址:万挠万能万字有限公司旁

顶着大太阳的炎热下午,万挠人喜欢来到大街的摇摇冰档,买一杯清凉消暑的摇摇冰解渴。

摇摇冰(一杯RM2.40)——以酸及甜两种味道为主的摇摇冰,清凉解渴,是炎热天气的消暑佳品。

这一档摇摇冰共有6种不同选择,即酸梅、煎蕊、红豆、玉米、摩摩喳喳及荔枝。同时,顾客也可以选择将其中两种口味混合起来一同享用。

档主吴宝文说,摇摇冰生意是其父亲开创,后由他接手,屈指一算,该档也营业将近30年了。吴宝文说,父子俩数十年来都是在同一地点同一档口营业。

他每日早上8时就开始准备制作摇摇冰工作,首先将煲好的糖水放入机器搅拌,制作过程中需要“打水”,且要注意水的温度是否够冷,一直重复到糖水变成冰为止。他说,整个过程需约2小时。

自制豆腐花

兰姐豆腐花

营业时间:下午5时至售完为止

休息日:不定时休息

地址:万挠世纪美食中心前

过去十余年,“豆腐婆”兰姐陈秀兰每日下午5时许到万挠世纪美食中心前摆档,售卖自家制做的豆腐花及豆浆水。踏入傍晚时分,许多顾客陆续到来买新鲜的豆腐花或豆浆水,好不热闹。

兰姐说,她的豆腐花属于家庭式做法,秘诀及做法是由其家公传给她。在她还没营业前,该档是由其家公负责营业的,她较后才接手其家公的豆腐花。

她说,做豆腐花及豆浆水需要一定的精神及力量去搓黄豆。她在采用电磨将黄豆磨碎后,再用手搓黄豆搓约2至3小时,才算大功告成。

豆腐花(一碗RM2)——加入黄糖的豆腐花香滑无比。

美味卤味飘香40年

“卤味嚟!肥鸡卤味!老鸡皱皮!”(广东话)这是万挠老街坊耳熟能详的口号,同时也是“肥鸡卤味”的招牌口号。这里的老街坊都知道,这里的卤味及辣椒酱是最棒的。

老板胡兆全说,卤味是客家人的最爱,同时也需要多人工及时间清洗及烹煮的食物。不过,最重要的是,卤味也是大家最爱的古早味食物。

从祖父在煤炭山骑三轮车售卖卤味,到父亲骑摩哆车在万挠卖卤味到他驾小型货车卖卤味已40年了。不变的是那无可取代的古早味。

卤味(一份RM10)——肉质松软的卤味,配上老板自制的辣辣椒酱更能凸显其美味。

卤味要隔夜卤才够软及入味,他依据卤味的种类先后放入至锅内,再卤约2至4小时。他说,准备猪肚是最为耗时的卤味。

兄弟传承百年酒楼

评男酒楼

营业时间:中午12时至晚上7时30分

查询:03-6091 6948

休息日:每逢星期一

地址:No.43,Jalan Welmen, 48000 Rawang, Selangor.

“评男酒楼”是万挠拥有近百年历史的酒楼,卖的是你我熟悉的古粤菜。说到评男酒楼,不能不提这里的传统蒸饭,即铝罐蒸饭。历史悠久的酒楼,配上传统式蒸饭及古粤菜,怎叫你不心动呢?

该酒楼第三代传人之一的李鸿基说,该酒楼属于家族生意,目前由其母亲及他们三兄弟一同经营,大家负责不同的工作岗位,传承其祖父留下的古早味食物。

从十余岁开始投身饮食业的他说,他们每日早上7时就开始准备所需食材。另外,他说,早期从吉隆坡通往怡保的旧路必须路经万挠,因此有许多外地的顾客路经万挠时,都会到该酒楼用餐,也因为如此,该酒楼有许多来自各地的熟客。

据了解,该酒楼有一个“特点”即准时在中午12时开门营业及准时在晚上7时45分结束一天的营业。要一尝其美味的你,千万别太迟哦!

云吞窝(小份RM9;中份RM13;大份RM19)——炸香的云吞配上猪杂烹煮的汤汁,清甜有加。

蒸排骨(小份RM13;中份RM17令吉;大份RM22)——腌制入味的排骨适火蒸熟,肉质松软,老少咸宜。

马友鱼炆豆腐(时价)——炸香的马友鱼及豆腐片,咸香入味,配搭得宜,同时也是拌饭的菜肴。


如何去万挠(Rawang)?

驾驶人士可使用万挠旧路或南北大道达到万挠。(卫星导航定位:E:101。34'29.7”N:3。19’16.1”)


 
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