边佳兰素有“龙虾故乡”的美称，即使近年来它的名字一直与“石化工业”脱离不了关系，但这个靠海的地区如今仍吸引不少海鲜老饕蜂拥而至。

星洲日报本期〈食客指路〉由戴承贵推荐的龙皇海鲜楼，前身是新山顺利花园玛珠路（俗称“报馆街）的野味餐馆“桂林”，老板陈宏辉（52岁）4年前迁往边佳兰四湾大街时，没有延用父亲于1977年开业时所使用的餐馆名字，改以“龙皇海鲜楼”的全新名字和姿态出现。

陈宏辉不讳言，在陌生的地方重新打拼并不容易，当时边佳兰正转型发展石化工业，而随着近两年的发展迅猛，他的海鲜楼渐受瞩目，如今不仅接待游客，平日也吸引很多石化工程的工作人士光顾。

陈宏辉是于1991年，从父亲手中接过野味餐馆的生意，如今他将自己创立的海鲜楼交给长子陈育民（30岁）全权打理，自己只是从旁辅助。

龙皇海鲜酒楼在晚间的热闹情况。（图：星洲日报）

第三代亲自掌厨

可喜的是，第三代接班人陈育民不只有管理能力，还进得厨房，能为食客做出一道道美味佳肴。

原来，陈育民16岁就在厨房“见习”，不仅如此，他在成年后还到过新加坡的酒店和酒楼学习，累积了扎实的烹饪经验。

他透露，最初协助父亲打理海鲜楼时，他也积极询问食客对食物的评价，然后再按照不同意见作出改良，直到食客满意为止。

换句话说，食客在酒楼餐单上看到的菜单，背后可是有着他付出的努力。

陈育民学就了一身好厨艺。（图：星洲日报）

陈宏辉：每天新鲜海产上岸
怎样煮都好吃

陈宏辉说，边佳兰的地理位置优越，由于位处河口，这一带有很多微生物，而依据大自然的生物链，微生物多的地方就会吸引各类海底生物“拜访”，所以边佳兰有丰富的海产。

有这么得天独厚的条件，龙皇海鲜楼每天都可向当地渔民采购新鲜海产，包括龙虾、鱼、螃蟹、八爪鱼等。

陈宏辉说：“渔船每天出海三四个小时后就会回航，所以天天都有新鲜的海产上岸。

正因为海产都很新鲜，要怎样煮都可以，而且不论是选择什么做法，出来的效果只有好吃！”

边佳兰的贡贡肉质Q嫩，配上酸甜酱料，真的让人“爱不释口”。（图：星洲日报）

为了满足不同食客的口味，陈育民为最受欢迎的龙虾和螃蟹，设计了至少10种煮法，龙虾的选择有上汤、牛油、咸蛋、黑胡椒、甘香、椒盐、清蒸、白切、刺身和焗龙虾，螃蟹则有咸蛋、黑胡椒、甘香、酸甜、清蒸、姜葱、椒盐、盐焗和辣子蟹。

根据了解，海鲜老饕爱到边佳兰吃龙虾，除了是因为这里的龙虾更新鲜及廉宜，另一个吸引食客的原因就是“够大”。

虾婆又是另一种风味。（图左）；海螳螂的外形像螳螂，它也称作“虾蛄”。（图：星洲日报）

顾客偏爱大龙虾

大部份光顾龙皇海鲜楼的食客都偏爱大龙虾，因为有份量的大龙虾肉质够厚，咬起来很有劲，绝对能满足老饕的口腹之欲。

按照访问时的时价，该海鲜楼200克以下的龙虾叫价150令吉，300克以上的190令吉。

陈宏辉透露，边佳兰龙虾之所以比其他地区便宜，是因为省下了运输等费用。

他称，若跟新加坡的餐馆比较，同样重量的龙虾在当地可能要价四五百令吉。

在巨大差价的优势下，边佳兰四湾自然成为了新加坡客吃海鲜的天堂，而龙皇海鲜楼正是其中一家新加坡老饕经常光顾的餐馆。

“如果遇上公共假日人潮多的时候，前来光顾的食客在一天内可吃掉百多公斤龙虾，有时候甚至不够卖。”

有份量的龙虾肉质厚实，吃起来很有劲。（图：星洲日报）

虾婆龙虾各有千秋

事实上，除了龙虾和螃蟹，到边佳兰吃海鲜不可少的选项，例如虾婆、海螳螂、贡贡、啦啦、苏东等。

陈宏辉说道，虾婆和龙虾其实各有千秋，龙虾的肉质较厚实，虾婆的肉则幼一些；长得像螳螂的虾蛄也称作海螳螂，肉质又有些分别。

另外，同样是边佳兰“生产”的苏东和贡贡，都属肉质Q嫩的海鲜。新鲜的苏东配上本地人普遍喜爱的参峇口味，将会产生特别的“化学作用”。

至于同属贝类的啦啦和贡贡，两者的风味则全然不同。

特别是贡贡，这道海鲜不需要“花俏”的煮法，即使只用热水烫熟，吃起来也很有味道。若配上陈育民亲自调制的酸辣酱料，只有一个字“爽”字可形容！

我是指路人！

指路食客戴承贵（商人）

推蔫理由：我喜欢来边佳兰吃海鲜，因为这里的海鲜很新鲜，即使从新山来的路途比较远，但我每个月至少会光顾一次。

边佳兰最出名的是龙虾，所以我到龙皇海鲜楼都会点上龙虾。这里的龙虾真的很大只，从800克到2公斤都有，以我的口味，我比较喜欢上汤和牛油龙虾。

我也喜欢黑椒虾婆，它的味道真的特别香。据我了解，这胡椒还是进口自印尼的“舶来品”。当然，其他海鲜也很不错，其中螃蟹也是我的最爱。

推蔫美食：原味薄饼

食客打星

美味指数：★★★★★

环境卫生：★★★★★

服务态度：★★★★★

价格水平：★★★★

美食哪里找？

店家：边佳兰龙皇海鲜楼地址：

20,Jalan Siakap Sg Renggit,

81620 Pengerang,Johor

电话：07-8263699

营业时间：11:00am至10:30pm