煎蕊+罗惹.古早味重现

2016-09-18 07:10

煎蕊+罗惹.古早味重现

古早味,说起来很抽象,但只要把马六甲武牙拉也民众冰室的煎蕊(Chendol)或罗惹(Rojak)放进嘴里,那抽象的古早味,马上就在齿颊留香的口里,变得具体了起来。
民众冰室煎蕊对不熟悉的生客而言,第一口感觉“怪怪”,再尝多几口,才发现那是外头找不到的“古早味”。桌上为民众冰室独有的铅字印刷菜单,如今已很少见。(图:星洲日报)

第一次点了民众的煎蕊,入口后会发现和煎蕊口味大不同,老板娘李月蓉说:这就是“古早味”。

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我酷爱本地独有的罗惹,那是一种把各种食材和蔬果掺入其中,经特制酱料和虾膏拌上的特殊南洋风味美食,尤其钟情于“虾饼Rojak”。

可是李月蓉告诉我,民众冰室卖的是古早味罗惹,放的料是豆干、豆腐卜、沙葛(mengkuang)、黄梨、黄瓜、豆芽和蕹菜,再配上独特的虾膏和酱料,没有“现代化”的炸虾饼,构成最独特的民众罗惹。

老板王维荣(59岁)和妻子李月蓉(54岁)都很坚持,民众冰室卖的每一样食物都必须有“古早味”,那样的古早味,是传承自从海南岛到南洋的父亲当初立业时,所流传下来的食谱。


民众冰室
营业时间:12pm─6:00pm(除非有要事则休业)
地址:43,Jalan Bunga Raya,Melaka


用火炭慢火3小时半煮出来的红豆泥不生不烂,卖相令人垂涎欲滴。(图:星洲日报)


这架手动刨冰器年代久远,可说是民众冰室的生招牌。王维荣将其安上电动马达方便做生意,万一停电时,手动摇杆还能派上用场。(图:星洲日报)


 
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