尽管说享受过程重要，但比赛终究要分出胜负，好让参赛者检视不足之处，为未来做好准备，这样厨师之路才能走得更稳丶更远。

经过两天激烈比赛後，最终由新加坡代表陈健伦荣获至尊金奖，而另3项优秀奖中的“最佳创意奖”及“最佳酱料配搭奖”的得主是香港代表阮浩升，另一项“最佳造型奖”则由韩国女厨师朴恩影获得。

至尊金奖得主陈健伦的厨师之路要从一碟炒饭说起，他来自马来西亚霹雳州角头渔村（Tanjung Piandang），因家境贫困，12岁起，就和弟弟一起到餐馆打工。

“刚开始，我负责收碗碟丶洗碗丶端菜，半年後的某一天，我们突然不想吃杂菜饭，想吃炒饭，主厨说要吃炒饭没问题，但要自己炒，由於我个子较高，所以决定让我来炒。”

这是他第一次拿起锅铲丶接触火炉，尽管炒饭过程不顺利，却得到短暂满足，打从那天起，他对烹饪产生兴趣，年仅12岁，便把成为名厨设定为毕生志愿。

拥有人生目标後，他开始努力学习烹饪，花了约一年时间，学会烹调餐馆里所有菜色，当时的老板和老板儿子可说是他的启蒙老师。

“当我们用心烹调菜肴，客人享用时会感受到真诚，进而露出幸福模样，所以我觉得自己很幸福，因为可以把幸福传递给别人，这也是我的烹饪理念。”

新加坡代表陈健伦击退一众厨艺界高手，成为至尊金奖得主。（图：星洲日报）

为了参赛，陈健伦花了半年牺牲睡眠进行培训，努力终究获得回报。（图：星洲日报）

可以有很多创意煮法
但不能改变中餐的味道

19岁时，为提升厨艺，陈健伦选择前往新加坡发展，一待便待了15年，目前已是新加坡公民。到新加坡後，他曾涉足多个餐饮领域，包括中餐丶烧腊丶西餐到亚洲菜，慢慢从底层攀升至管理层位置。

“做烧腊时，我曾试过中午12点在大太阳底下工作，全身湿透，皮肤还被晒伤，只能苦中作乐，甚麽事情都一样，刚开始会面对很多挫折，但机会来到後要抓紧，坚持不放，熬过了，胜利就属於你。”

现在，他一天工作约10小时，还周休二日，“坚持得到果实後，就有选择空间，所以追求过程中绝不能轻言放弃。”

他说，厨师必须无时无刻自我增值，尤其成为领导时，更须涉猎每个餐饮领域，可以的话，把当中的长处融合一起，弥补短处，让食物品质变得更好。

这次比赛，他充份运用了截长补短概念，将西式料理烹饪技巧融入中餐里，摆盘也采用西餐简单丶乾净原则，使他顺利脱颖而出。尽管融入西方元素，但他坚持包装丶呈现手法丶形状都可以改变来引起瞩目，唯一不能改变的是中餐的传统味道。

陈健伦得奖菜式为“李记经典牛柳卷”，融入西式烹饪技巧，摆盘也依循西餐简单丶乾净原则，却保留中餐传统味道。（图·：主办方提供）

感谢上天赐予我敏锐味觉

为了筹备比赛，他与团队接受了接近半年培训，一礼拜抽出3天，从晚上10点半开始练习，直到隔天凌晨3点，有时甚至操练到清晨6点。

他笑称，经过半年训练，团队每个人脸上都有一副“天然墨镜”（黑眼圈），但这是成功必须付出的代价。

“因为一个团队，我们愿意付出时间练习，如果没有团队陪伴，一个人真的很难完成，过程中，除了坚持还是坚持。”

除了团队支持，信仰是支撑他一路坚持下去的动力，他也感谢上天赐予他敏锐味觉，“有时候，老婆帮我试菜，说我煮得很咸，但我却很确定这是客人要的口味。”

一路走来，他最大的体悟是跟对人很重要，“有天份的人也要碰到好师傅，跟着他们走，这样可以避开很多冤枉路，以及不必要的麻烦和挫折。”

十多年前，陈健伦有幸与冯洱迅碰面，当时他谦虚请教要如何成为好厨师，冯洱迅告诉他：“别人没有的，我们一定要有，别人有的，我们要创新，别人创新了，我们要变得更好，没有最好，只有更好！”

冯洱迅还指点他，成为好厨师的4大条件为厨德丶厨艺丶厨责和厨绩，四点紧紧相连，这时，冯洱迅刚好出现身旁，听着他的话语，露出安慰神情。

还记得初次与陈健伦见面握手时，他手掌力道强而有力，让我留下深刻印象，曾有文章说，这类型人通常较容易取得成功，而在访谈中，我感受到他强烈的信念与自信。

虽然成为最高荣誉得主，但他说，“做人要胜不骄，败不馁，今天赢了并不表示实力超群，获奖要天时地利人和，可能是我的失误比其他参赛者更少，未来日子，我还会虚心向学，成为实至名归的名厨。”

韩国女厨师朴恩影
要让韩国人更容易品尝到中餐

厨师行业向来由男性主导，尤其需要更多体力支撑的中餐业，鲜少看见女性身影，但这届比赛除了吸引两名洋人参赛者，还出现唯二的女厨师，当中就以外形靓丽，来自韩国的朴恩影最受瞩目。

朴恩影芳龄25岁，大学时修读烹饪专业，刚入学时，她对中华料理并不感兴趣，後来受到一位中华料理师傅启发，进而产生兴趣，开始专注烹调中餐。

大学期间，她发现尽管中餐的锅很大，感觉上力气较大的男性才能驾驭，但其实个子小的男生也能把中餐烹调得很好。

她认为自己也能办到，没有甚麽不可能，於是，在大学学习了一年中华料理，至今从事中餐业已有5年。

“厨师行业向来由男性主导，很少女生能成为厨师，对我来说反而具有一股魅力，我想证明女生也可以做到男生做的事情。”

她说，虽然“抛镬”需要体力，但不只用蛮力来抛，当中也隐藏技巧，使用得当的话，并不会很辛苦。

除了获得“最佳造型奖”，朴恩影还是银奖得主，实力不容小觑，但她却认为，获不获奖并不重要，最重要是在比赛中观摩及学习世界各地厨师的烹饪技巧。

“我希望现在能努力学习，将来教导学生做料理，另外，想要告诉韩国人中餐很好吃，可能尝试用中国酱料烹调韩国菜，让韩国人更容易品尝到中餐。”

朴恩影巾帼不让须眉，在比赛中荣获“最佳造型奖”及银奖。（图：星洲日报）

朴恩影外形靓丽，身形娇小，但却对中餐业有着浓厚兴趣。（图：星洲日报）

一道名为“豆瓣酱猪肉冬菇料理”佳肴，让朴恩影收获银奖及“最佳造型奖”荣誉。（图·：主办方提供）

李锦记“希望厨师”计划为中餐业培育人才

餐饮业缺乏新血加入是许多国家面临的问题，就在2011年，李锦记推出了一项名为“希望厨师”的企业社会责任计划，协助中国贫困地区年轻人成为厨师之馀，也为中餐业人才培育尽一分绵力。

“希望厨师”是一项3年学习计划，学生需通过面试及资格审核，才被筛选进入成都市财贸职业高级中学，或北京市劲松职业高中学习烹饪。

迈入第六年头，这项计划已资助超过440名学生，目前，已有170名毕业生进入工作岗位，有些毕业生还回乡经营餐饮生意，回馈家乡。

田野和何兴辉都是“希望厨师”计划孩子，分别来自湖北和甘肃农村区，获得“希望厨师”计划资助後，他们的人生起了很大转变，甚至可以说改变了他们一生。

加入“希望厨师”行列前，何兴辉从未接触网络，到成都升学後，才有机会接触新科技，他透露，刚到班上时，因为性格内向，不爱说话，经过一年学习後，变得比以前更坚强丶自信，也学会与人交流。

田野说：“我以前人生很迷茫，不知该何去何从，就像看大海一样，感觉飘渺，直到去北京学习，我拥有了明确目标，不再像无头苍蝇，我未来肯定会当厨师。”

成晓春是北京市劲松职业高中希望厨师班主任，对於这些来自贫困家庭的孩子，她赞赏有加，“他们的优点是刻苦丶勤奋，最关键是特别能坚持，这些都是厨师应该具备的优点。”

她说，虽然刚开始这些孩子因少接触英文，导致学习速度不及城市孩子快，而且特别胆小，不敢说话，但经过一年磨练後，能力大大获得改善，并开始崭露头角。

“参加活动或比赛时，老师都特别爱用李锦记孩子，因为特别放心丶省心，而他们也曾多次获奖，这给李锦记一个很好回报。李锦记思己利人的理念深深渗透到孩子身上，也改变了孩子命运。”

除了出钱资助贫苦孩子升学，以协助他们脱贫，就学期间，李锦记的员工们还定时前往学校给予鼓励及关怀，了解他们的学习进度。

“希望厨师”计划让何兴辉深受感动，他说：“除了希望未来能成为一名出色名厨，我也想像李锦记的叔叔阿姨们做慈善，让家庭条件跟我一样的山区人民得到温暖，并实现他们的梦想！”

除了期望成为出色名厨，何兴辉还希望能帮助山区里的贫困人民实现梦想。（图：星洲日报）

加入“希望厨师”行列後，田野拥有了成为名厨的明确目标。（图：星洲日报）

成晓春赞赏“希望厨师”学生刻苦丶勤奋及坚持，具备成为厨师的优点。（图：星洲日报）