将军庙董事会成员好煮意.特色年菜.寓意丰年

2017-01-15 08:42

将军庙董事会成员好煮意.特色年菜.寓意丰年

万里望将军庙董事会成员在元旦日齐聚一堂,大家欢喜共庆新年和尝年菜,一片喜气洋洋,充满新年气氛!该庙里的好煮手纷纷使出拿手的烹煮本领,煮出具有新年特色的菜肴,佳肴的名称如“年年有余接财神”、“迎春接福贺新年”、“富贵海参庆丰年”、“金鸡贺福满堂”等,充满好意头。
(图:星洲日报)

万里望将军庙董事会成员在元旦日齐聚一堂,大家欢喜共庆新年和尝年菜,一片喜气洋洋,充满新年气氛!

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该庙里的好煮手纷纷使出拿手的烹煮本领,煮出具有新年特色的菜肴,佳肴的名称如“年年有余接财神”、“迎春接福贺新年”、“富贵海参庆丰年”、“金鸡贺福满堂”等,充满好意头。

出席者包括该董事会副会长张信国、黄钦贤、总务卢国平、副总务梁智伟市议员、财政刘秀容、福利主任李瑞芳、交际吴丽媚、副交际邓运英、中文书胡禄焕、妇女组主任林莉冰等。

冯秀英:团聚品年菜其乐融融

万里望将军庙董事会会长冯秀英表示,年菜是新年必备的佳肴,万里望将军庙连续几年都举办年菜品尝会,借此机会让大家团聚在一起,品尝各式美味的年菜,一片乐融融。

她说,通过份享年菜,也为推动、传承和发扬中华文化方面,尽了一份力量。

她透露,新的一年是鸡年,她本身的生肖是鸡,也有数名理事也是属鸡,所以对这个新年感觉特别具有气氛。

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好煮手:张信国(副会长)
金鸡贺岁福满堂

特色:金鸡的美丽大方得体,八宝清香鲜甜,好吃又好看。

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材料:1只鸡(洗净)

馅料:100克白果、6只冬菇、100克莲子、50克红枣、50克姜粒、100克芋头粒、50克蒜粒、100克蚝粒

调味料:3大匙蒜香粉、3大匙肉桂粉、3匙麦芽糖、2匙白醋、300克清水、2匙菜油、2匙蚝油、1小匙鸡精、3匙酒、1小匙生抽、1小匙盐、少许胡椒粉

做法:

1.麦芽糖、清水、白醋及盐放入锅中煮滚,用勺子把锅里的水淋在鸡身上,然后把鸡吊起来沥干水分。

2.烧热油爆香蒜粒后,加入其余的馅料及调味料炒匀,备用。

3.把炒好的馅料填入鸡肚子里,然后用竹签封口。

4.锅里放水煮滚,把鸡盛在碟上放进锅里,大火蒸2小时,即可享用。

 

好煮手:林莉冰(妇女组主任)
迎春接福贺新年

特色:这是一道开胃菜,鸭肉带着蒜香,拌着惹味的汁,色香味美。

材料:一只番鸭、姜、豆豉、豆酱、生蒜

调味料:50克豆豉、50克豆酱、3匙蚝油、1匙生抽、半匙老抽、少许鸡精、少许胡椒粉、1匙蒜粒、少许酒

做法:

1.鸭洗净切块氽水(以免有血腥味),姜切粒,蒜切一寸长,备用。

2.热锅后放蒜粒爆香,再放豆豉、豆酱及姜粒一起爆香后,加入鸭肉块及调味料炒香,加水至盖过鸭肉焖煮25分钟。

3.放入蒜粒炒香即可上碟享用。

 

好煮手:李瑞芳(福利主任)
好事年年好运连连

特色:采用食材都是养生料理,具有丰富营养和含有丰富矿物质,有强身健体的作用。

材料:16粒冬菇、16粒蚝豉、16粒干贝、12粒珍珠鲍、)600克海参、1条章鱼、800毫升上汤/ Maggie鸡汤)、适量蒜蓉

调味:4汤匙蚝油、2茶匙左口鱼粉、1汤匙风车粉

装饰材料:2条红萝卜(切条状)、2颗西兰花(切小棵)、适量发菜

做法:

1.冬菇浸软氽水,放进锅加入适量蒜蓉、2汤匙蚝油、1茶匙左口鱼粉及半条章鱼香油爆香,再加入400毫升上汤慢火焖3小时。

2.海参及蚝豉放进锅加入适量蒜蓉、2汤匙蚝油、1茶匙左口鱼粉及半条章鱼香油爆香,加入400毫升上汤慢火焖约20分钟后先捞起蚝士再继续焖10分钟。

3.把蚝豉排在碗的中间,珍珠鲍排在左边,干贝排在右边,冬菇和海参依序排在碗中,放入蒸锅里用中小火蒸20分钟,倒扣在碟里。

4.把发菜、红萝卜及西兰花烫熟围在一边。把剩余汤汁加入风车粉水,勾芡淋上即可享用。

 

好煮手:吴丽媚(交际)
一豚和气庆新春

特色:入味可口的肉质,菜名也很有意头,新年吃意头菜讨个好意头。

材料:1公斤五花腩(豚肉)、适量细麻绳

腌料:2汤匙生抽、半茶匙黑酱油、1汤匙蚝油、1茶匙麻油、1汤匙绍兴酒、1茶匙喜马拉雅山岩盐、1茶匙糖

配料:5至8条芦笋、1条红萝卜(切粗条)

搽料:2汤匙有机蜜糖、2汤匙麻油

做法:

1.芦笋和红萝卜放入沸水中,各加1汤匙糖和油氽烫好。

2.以腌料腌五花腩至少半小时。

3.把配料每样取一份排在五花腩上,然后卷紧再用细麻绳捆绑。

4.移入已预热的烤箱以180度烤约25分钟。

中途打开烤箱,把搽酱涂在皮上,烤至金黄色便可去取出,切片享用。

 

好煮手:卢国平(总务)
富贵海参庆丰年

特色:新年要吃得丰富,这一道集合了丰富的海参、冬菇、干贝等食材的料理,滋润又养生。

材料:2条海参(中大)、200克冬菇、200克干贝、500克猪肉碎、200克马蹄(切粒)

调味料:2匙蚝油、2匙菜油、50克蒜、1茶匙生抽

做法:

1.把冬菇、干贝、马蹄粒、猪肉碎填入海参内封口,放入蒸锅里用中火蒸30分钟至熟。

2.剩余的汤汁勾芡煮至浓稠,淋在海参上。西兰花切颗烫熟围边装饰,即可享用。

 

好煮手:邓运英(副交际)
玉白香砵丰收年

特色:低胆固醇和美味可口料理,有养生保健的功用。

材料:600克芽白菜、300克冬菇、6粒干贝、1匙蒜粒

调味料:3匙蚝油、1匙鱼露、1匙鸡精、2匙姜汁、1匙盐、2匙花雕酒、1匙麻油

做法:

1.芽白菜洗净,放入滚水里煮至软,捞起滤干水,再切段放入碗里,再把干贝排入。

2.把大碗放入蒸锅里用中小火蒸2小时,取出倒扣在碟上。

3.冬菇泡水浸软后,把冬菇及2匙油放入煲里焖煮1小时捞起滤干水,围边装饰,即可享用。

 

好煮手:黄钦贤(副会长)
百里东风哈哈笑

特色:这道虾是好意头的名字,搭配百香果与东炎酱,鲜美的虾与酸辣美味的酱汁配合,惹味十足,让大家吃到开开心心,哈哈笑过新年。

材料:1公斤中虾、3粒百香果、2支香茅、8片枫柑叶、100克花生粒

调味料:6杯菜油、3汤匙东炎酱、1茶匙盐、2汤匙糖、1茶匙鸡精

做法:

1.将虾洗净剪须,百香果切开挖出种子在碗里,香茅及枫柑叶切丝,备用。

2.热锅放6杯菜油后,放虾炸至金黄色,捞起沥干油分,摆放在碟上。

3.放东炎酱及香茅小火爆香,加入百香果种子及枫柑叶炒后加少许水炒至汁浓稠,淋在虾上,撒上花生粒,即可享用。

 

好煮手:胡禄焕(中文书)
排骨腊香旺四方

特色:鲜嫩多汁,香甜美味,带出微酸辣开胃。

材料:1公斤猪排肉(里脊肉)、1粒大洋葱

腌料:2大匙酱油、1大匙太白粉

调味料:2匙番茄酱、2大匙糖、1茶匙盐、1茶匙醋、1匙酱油、1大匙太白粉、1茶匙麻油

做法:

1.猪排肉切成大薄片,加入腌料拌匀。

2.大洋葱切成长条状,番茄酱、糖、盐、醋、酱油、太白粉加水拌匀,待用。

3.锅中油热后,放入排肉煎至8分熟,盛起待用。

4.锅中加油放入洋葱条炒至软,再加入拌匀之番茄酱料,放入排肉片煮至熟,淋上麻油即成。

 

好煮手:冯秀英(会长)
年年有余接财神

特色:金凤鱼炸至漂亮的金黄色,惹味十足。

材料:1条金凤鱼、辣椒酱、茄子、羊角豆、黄姜、咖哩酱、姜、香茅、黄梨、大小葱头

调味料:半匙盐、2匙糖、10粒桔子、少许鸡精、咖哩酱、5杯菜油

做法:

1.把鱼洗净,放入滚油里炸至金黄色,捞起放在碟上。

2.把茄子放入锅里炒至稍微软即可捞起,羊角豆用热水烫熟。

3.热锅爆香咖哩酱及辣椒酱,加入桔子水、盐、糖、鸡精和少许水泡下,即可享用。

万里望将军庙董事会成员共聚一堂庆祝新年。前排左一起林莉冰、吴丽媚、李瑞芳、张信国、冯秀英;右一起邓运英、胡禄焕、卢国平、黄钦贤。(图:星洲日报)

 
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