做好规划买年菜

2017-01-15 15:01

做好规划买年菜

每次农历新年一来,冰箱就常常大爆满,可是节日一过,冰箱还是乱糟糟的,很多食材都被浪费掉了。所以从采买前,就该做好冰箱打理,规划采购清单,才不会伤了荷包又浪费食物。
(图:星洲日报)

每次农历新年一来,冰箱就常常大爆满,可是节日一过,冰箱还是乱糟糟的,很多食材都被浪费掉了。

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所以从采买前,就该做好冰箱打理,规划采购清单,才不会伤了荷包又浪费食物。

 

购买年货前的冰箱管理5招

1.要先清除冷冻库的食材:从采买年货便开始清理冷冻的库存食品。

2.从冷冻库的荤食买起:可提早7~10天陆续买进。

3.冷藏尽量保留空位,因为除夕过后会有许多剩菜,如果保存空隙不够,食物容易腐坏。

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4.除了冷冻库外,善加利用冷冻冰温区,可纳入更多的食材。但是冷冻冰温区的保存期限只有7~10天,而且食材放入前一定要先处理过。

5.不必过度采买:过年时,许多超市仍有营业,而且传统市场,到了正月九日即恢复一般供货及买卖,比平时我们采买的周期,不过是多了2-3天。

 

【前10天买海鲜】

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海鲜处理3步骤:

1.清洗

2.抹一点酒杀菌

3.分包保存

 

【前7天买猪肉】

猪肉处理3步骤:

1.清洗

2.抹一点酒杀菌

3.分包保存

 

【前7天买鸡肉鸡】

肉处理4步骤:

1.清洗

2.抹一点酒杀菌

3.分包保存

4.鸡内脏要用盐抓洗,除腥味

 

【前4天买蔬菜】

蔬菜处理3步骤:

1.去黄叶

2.略晾干

3.用餐巾纸包好保存

 

取自《我的食材便利包──全年常备!食材收纳保存活用书》,(杨贤英,麦浩斯出版,城邦提供)

 

酱油为菜肴添风味

酱油是为食物增添风味的好帮手,现在就认识一下我们常吃的酱油到底有哪几种。

一般酱油:以大豆、脱脂大豆粉、小麦粉、米等谷类原料制成。

头抽:黄豆经发酵后,第一次提炼出来的酱油。然后往酱渣中加入盐水,再发酵几天,抽出来,是为二抽,然后再加盐水,发酵几天,抽出来,是为三抽。

生抽:也叫酱青,可蘸食也可做菜用。

老抽:颜色深,是在生抽的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽。盐分低而香浓。

广东甜酱油:常用来作蒸饭或煲仔饭的调味。以糖或一小片冰糖、上汤,老抽、生抽拌匀而成。

印尼甜酱油:加入黄豆、大麦、椰糖等。


 
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