兴化米椒米粉.香中带辣好惹味

2017-02-17 10:56

兴化米椒米粉.香中带辣好惹味

位于古城马六甲玛琳再也拉末一路的阿妹鱼丸酿豆腐,其手工兴化面及面线非常道地。最近一年,由店主郑美玉(一般人称她“阿妹”)改良的“兴化米椒米粉”,因为米粉中带辣,让它迅速“爆红”,许多人都慕名而来。
(图:星洲日报)

位于古城马六甲玛琳再也拉末一路的阿妹鱼丸酿豆腐,其手工兴化面及面线非常道地。最近一年,由店主郑美玉(一般人称她“阿妹”)改良的“兴化米椒米粉”,因为米粉中带辣,让它迅速“爆红”,许多人都慕名而来。

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东主郑美玉(阿妹)推介该店的传统兴化面汤及手工西刀鱼丸及豆支。(图:星洲日报)

除了兴化面,该店每天在不同时段,额外推出酿豆腐及沙爹朱律。酿豆腐是早上9时至下午2时,沙爹朱律则是下午6时至晚上11时。

纯手工酿制的豆支及西刀鱼丸,口感特好。(图:星洲日报)

东主阿妹表示,该店的兴化面都是手工制成,而且是祖传自母亲,不是一般的兴化面,吃起来较有口感。

她表示,该店也有米粉、面线,米粉都是从福建莆田进口,与本地米粉不同,米香味比较充足,炒了之后比较香。

经营该店9年的她,于1年前推出的“兴化米椒米粉”,其实是从传统的兴化炒米粉改良,配合本地人的口味加入米椒一起去炒,吃起来香中带辣,意外地获得很多人的喜爱。

阿妹说,“兴化米椒米粉”里面有鱼饼、鲜虾、肉、菜,加上米椒去炒,吃起来又香又辣。

她说,兴化面的煮法分:干、汤、卤,而真正传统的兴化面其实是煮汤,许多兴化人都爱点兴化面汤来吃,因为这是真正的兴化面吃法。

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传统兴化面汤,浓稠的汤底加上香Q的手工面,吃了让你欲罢不能。(图:星洲日报)

阿妹鱼丸酿豆腐
地址:Blok A,G6A,Jalan Rahmat 1,Taman Malim Jaya,75250 Melaka.
营业时间:9am-2pm,6pm-11pm(逢周四休息)
联络电话:012-3141593(郑美玉,阿妹)


 
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