（台湾．台北10日讯）台湾一名麻醉师每天喝蔬果精力汤，没想到因长期接触过敏食物，肠道长期发炎，让他腹泻、肚痛，整个人骨瘦如柴。营养师提醒，摄食应均衡、轮替，不要惯性摄食。

联安诊所分析西元2016年1533笔慢性食物过敏检测大数据，整理国人十大过敏食物排行榜。第1名是蛋白，位居男性、女性过敏食物之首；第2名至第10名依次为小麦、花生、螃蟹、蜂蜜、牛奶、奇异果、杏仁、牡蛎以及芝麻。

临床显示，过敏症状不只皮肤可能有状况，头痛、焦虑、腹泻、肠胃不适等不适症状，都可能因食物过敏所引起。

联安诊所院长郑乃源受访时表示，引起过敏的因素很多，如遗传、基因免疫系统易感性比较高；后天因素则有多种假说，包含母亲生产时若以剖腹产，小孩比较容易过敏、母亲没有喂母奶、小时候常有肠胃道感染发炎，或从小食物摄取太过单一化。

过敏反应有急性和慢性之别，郑乃源说，有些人一吃了花生就立即休克，但这种情况发生率比较低；很多人则是处在慢性过敏而不自知，如有些民众常自觉身体这里不舒服、那里也不舒服，却老找不到病因，可能就是过敏源惹祸。

过敏体质者若持续摄取容易导致过敏的食物，肠胃道表皮会发炎，导致肠道的通透性增加，很多消化不完全的大的蛋白分子就会跑进去持续刺激。

从婴幼儿时期多元摄取食材是减少过敏关键，郑乃源说，孩子3岁以前正是免疫系统发展阶段，如果摄食的选项太单一、接触的层面不够广，“等于世面见的太少”，身体就容易对食材“大惊小怪”，建议父母可让孩子多元摄食。

根据联安数据显示，许多民众对于蔬果产生过敏反应，前5大过敏蔬菜排行为竹笋、青椒、芋头、四季豆、芦笋；前5大过敏水果为奇异果、樱桃、凤梨、葡萄柚及香蕉。

资深营养师徐景宜受访时表示，许多天然的食材可能是某些人的过敏源，如果已知某些食物可能会引起过敏反应，可尽量避开，或间隔4天再食用。如芦笋是很好的抗氧化食材，但有些人会过敏，一周中可第一天和第五天摄取，减少过敏机率。

徐景宜也说，很多人习惯吃同样的蔬菜水果，到自助餐都吃一样的东西，不仅摄取营养受限，如果不慎吃到过敏源，也会有慢性的影响，建议应食物轮替吃比较好。

（中央社．记者陈伟婷）