手工板面.软硬适中.汤底清甜

2017-06-04 09:33

手工板面.软硬适中.汤底清甜

说起双溪威的“大树头”,对当地居民而言应该是无人不晓。此处是多个美食档口的聚集地。在该处摆摊已有约10年的板面档,也是当地其中一档广为人知的面食档口。
亲手制作的面团软硬度不同,手捏板面较为软嫩,而面条则较硬较有嚼劲。(小份RM6;大份RM7)(图:星洲日报)

说起双溪威的“大树头”,对当地居民而言应该是无人不晓。此处是多个美食档口的聚集地。在该处摆摊已有约10年的板面档,也是当地其中一档广为人知的面食档口。

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该板面档除了吸引附近的居民光顾外,每到午餐时间即中午12时至1时之间,也是附近上班族觅食的好去处。

老板娘邓来娣指出,该档的板面无论是汤底或面团,都由她亲手制作。汤底是以江鱼仔及鸡壳熬煮而成,加入沙葛及大头菜则更添清甜。

而面团则是每天新鲜搓出,这比起以机器制造的面团来得好吃。面条的软硬度也必须有讲究。

邓来娣说,若是手捏板面需以较软的面团烹煮,而面条则需以较硬的面团烹制,才能保留嚼劲。

亲手制作的面团软硬度不同,手捏板面较为软嫩,而面条则较硬较有嚼劲。(图:星洲日报)
别以为板面档只售卖板面,邓来娣所做的水饺及豆腐卜也相当受欢迎,每颗酿上满满加入马蹄的肉馅,让人吃得满足又爽口。(1粒RM1.50)(图:星洲日报)
大树头板面
地址:大树下,Jalan SS9A/14,47300 Petaling Jaya.
营业时间:早上7时30分至下午1时30分
休息时间:每逢星期二

 
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