树下煎蕊.手刨冰半世纪

2017-07-03 07:12

树下煎蕊.手刨冰半世纪

芙蓉公市美食多已是众所周知,而在人流繁忙的公市外一棵大树下,会看见一对印裔夫妇手忙不停,埋头刨冰,再浇上椰浆、煎蕊和椰糖,一碗接一碗的煎蕊(Cendol)递到顾客手上。
碎冰淋上椰浆煎蕊、椰糖和红豆,凉爽香甜,热天喝上一碗,是消暑极品。(图:星洲日报)

芙蓉公市美食多已是众所周知,而在人流繁忙的公市外一棵大树下,会看见一对印裔夫妇手忙不停,埋头刨冰,再浇上椰浆、煎蕊和椰糖,一碗接一碗的煎蕊(Cendol)递到顾客手上。

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逛公市的民众“血拼”一番,汗流浃背后,恰好树下这个煎蕊档可以让大家以站或坐在阴凉大树下,再来一碗香甜凉爽的煎蕊消暑解渴,是热天一大快事。

虽然大多小贩已改用机器刨冰,但煎蕊档主仍沿用传统手动刨冰,全手工制的煎蕊,让女档主麦蒂(Maideen)引以为傲。

但要维持这个口碑,麦蒂每隔一天便得于凌晨4时开始准备,把班兰叶洗净捣成汁,再加入其他材料,煮的过程中也需不停搅拌。

手动刨冰没有绵密的冰沙,但具口感的碎冰,配上香滑的煎蕊和红豆,不失原汁原味。

见证公市兴衰

麦蒂告诉记者,“Maideen Cendol”煎蕊小档已在公市扎根半个世纪,可说是见证公市兴衰,煎蕊的价钱,也从最初的每碗5仙,卖至今日1令吉多。

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麦蒂与丈夫年纪渐大,家中的孩子虽然偶尔会帮忙,但在外有自己的事业,日后会否接手这门生意,还是未知数,他们都说,大半辈子都忙惯了,只要还能劳动,他们还会继续在原地营业。

虽然只是一个小档口,但顾客群遍及各种族。(图:星洲日报)
Maideen Cendol
地址:Jalan Tuanku Munawir,Bandar Seremban,70000 Seremban,Negeri Sembilan
营业时间:每日9时30分至下午5时(逢周二休息)

 
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