苏德洲·别让数字影响味蕾

2017-06-30 11:50

苏德洲·别让数字影响味蕾

说到底,美食排名只是一种数字游戏,食物好吃与否,是很个人的,别让数字牵着味蕾走,不在排名内的食物,不代表不好吃。

许多人都习惯将美食照片上载脸书,记录和点评今天吃了什么,因此脸书才会出现许多业余美食点评。

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所谓民以食为天,这传统观念源远流长,反映吃是至关重要,不论当下发生什么事,吃饱了才能继续生活。有的吃当然要最好吃的,才造成美食排行榜盛行,也获得关注。

因此一些专门介绍美食的脸书专页充斥着许多的美食点评与排行榜,以满足一些人的要求,这也才造就许多饮食业者对准许多人这弱点,在脸书上制造“美食排行榜”,以宣传和推销自己的饮食,让愿者上钩,但这没对错可言。

槟城著名暹路炒粿条早前获得全球50大街头美食的第14名后,大排长龙,老板也禁止媒体再报道,更趁佳节休业10天,有者认为老板太劳累,顶不住了。明显的许多人是冲着“排名”而来,盲目追随美食排名。

过去大马品牌快熟面在2013年首次受美国泡面达人林内甚好评,列入《全球十大快熟面》,结果这一品牌快熟面一夜爆红,导致各商场严重缺货,补货了又缺货,然而有人说好吃,也有人说没啥特别,就是一般的快熟面。

后来大家对这一品牌快熟面的“热潮”消退后,我瞧见货源堆积在商场就购买这快熟面品尝,吃了一包后就转送他人,原因是不合胃口,也没有像泡面达人所评的好吃。

食物好吃与不好吃,只不过是口味上的问题,而口味与味觉是很个人,也很主观的,别人认为好吃,未必你也一样。

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这也意味着泡面达人对于他所吃的泡面感官,也是很主观的,毕竟他只不过是一名快熟面爱好者,他是以自己的口味和味觉对不同的泡面做出评价,而从中选出最适合他口味的泡面加于排名。

后来大马不同品牌的快熟面几乎年年都上榜,但追捧程度不如大马快熟面首次入榜时期如此疯狂,也不再热议。

日本知名美食旅宿达人柏井寿在其著作《美食有这么了不起吗?:拯救误入歧途的饮食文化!》中提到两个重点。一是倘若把吃当成一种流行,茫然追着流行,只会受到愚蠢的资讯美食蒙蔽;其二是媒体介绍的美食餐馆,未必是具有实力,这等同店面外大排长龙的,所谓美食也未必好吃。

因此柏井寿极为反感人人追捧着美食评鉴网站,以及媒体介绍,这是一种让美食排名牵着走的态度,而他的观点也有可被认同之处。

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说到底,美食排名只是一种数字游戏,食物好吃与否,是很个人的,别让数字牵着味蕾走,不在排名内的食物,不代表不好吃。


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