Oops,别吃我!我是袖珍食物模型!

2017-08-17 10:23

Oops,别吃我!我是袖珍食物模型!

处多元文化国度,最幸福的莫过于可品尝各式各样美食,令人不易感到沉闷之余,还可依照个人口味选择。当美味可口的本地食物纷纷转化为艺术品,体积变得比手掌还小时,又会是什么模样?这期【东西】就让萧锦辉来介绍何为袖珍食物模型,并亲自示范鱼丸干捞面的制作过程。
(图:星洲日报)

未投入袖珍模型设计前,萧锦辉于我国从事平面设计,直到2006年,他前往新加坡发展,一待便待了10年之久。

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“在新加坡生活枯燥,有一次从报纸无意间看到袖珍食物模型,当场着迷,很好奇如何用黏土制作本土食物,于是决定先上一两堂课,视察情况,没想到却投身进去。”

不按牌理出牌的设计,装满了多种杂菜饭的常见菜色。(图:星洲日报)
铺满整张桌子的肉酱意大利面,既创新又搞怪。(图:星洲日报)

以假乱真的袖珍食物模型

由于国外黏土师注重本身地区食物,掌握了基本技巧后,在无参考的情况下,他只好从观察真实食物下手,靠自己进行研究,多年来经历不断犯错、改进,到现在已开班授课,并接受订单。

他对食物向来感兴趣,以往从事平面设计,都以编排食谱为主,还跟随摄影师到外头拍摄,一天到七八个地点品尝食物,与食物有着不解之缘。

“有时候看一眼,我就知道颜色该怎么混合,这个汁应该是什么样的红色,所以制作模型时,不会说要看照片,或一盘食物摆在眼前参考,可能接触食物多,做起黏土来较快上手。”

通常,萧锦辉的灵感源自于真实食物或食谱,他说,本土食物胜在种类多样及色彩缤纷,很好发挥,不局限于马来餐、印度餐、华人餐,还有更道地的食物,如笨珍云吞面。

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“现在餐厅流行无国界料理,但如果做得不像,会看不出来,所以我留意传统食物,尤其是碗盘,要用鸡公碗之类的,而食物配料不能随意更换,像虾面,就要放空心菜,让人能一眼认出。”

他之所以专注制作本土食物模型,除了因市场竞争小,更重要的是想推广本土食物,希望以后游客有机会购买。

从事袖珍模型制作长达6年,他认为,最大的转变是这份嗜好从兼职成为全职,到现在,因收入不稳定,再变回兼职。“外界人士不懂模型用黏土制成,以为是真的,还问我能不能吃,缺乏这方面资讯,而且他们觉得是小孩子玩意,容易做,但要做得逼真、美观,其实难度很高,制作一盘食物可能需花上一两个星期。”

他说,袖珍模型在国外是一门艺术,大众懂得珍惜、欣赏,而我国却相反,以为食物是倒模出来,都长得一样,不了解为何要花一定金钱购买,但每盘食物都是亲手制作而成。

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“来参与教学的学员分成两种,一是为了满足好奇心,二是对袖珍模型向往已久,所以有的人上了一堂课就不再来,有的则越来越着迷,经常来学习。”

至于制作袖珍食物模型的必备条件是须具备耐性及观察力,像面的配料不可能整齐放进碗里,太整齐反而不像,所以对细节需观察入微。

目前,除了食物,他也制造与食物相关的场景,如甘榜厨房,怀旧场景将是未来设计方向,因他认为旧时代物品的视觉效果更为丰富,呈现出来的场景就像一幅有故事的立体照片。

“我不会这么容易放弃,既然已开辟这条路,就会走下去,除非心里的火熄灭了,但这团火仍持续燃烧。”

经济实惠,菜色多样的杂菜饭,是我国人民最常解决一餐的途径。(图:星洲日报)
炒面、炒米粉、芋头糕等平民小吃,摆在摊位上任君选择。(图:星洲日报)

袖珍食物模型课室
鱼丸干捞面制作

制作袖珍食物模型的必备条件是须具备耐性及观察力,像面的配料不可能整齐放进碗里,太整齐反而不像,所以对细节需观察入微。

1.把适量黏土粘在小碟子上,作为底部。随后,涂上褐色颜料。
2.将染上绿色颜料后的黏土卷在棉花棒上,并搓成条状,越薄越好,作为青葱。(完成后,须耗时5至6小时风干,建议可事先准备)

3.黏土混合绿色颜料后,搓成类似萝卜形状,再用夹子和针按压出条纹,做成青菜。
4.完成后,把青菜粘在碟子边缘。
5.涂上白色颜料在欲制作成鱼丸的黏土上,并搓成粒状。然后制造鱼饼,先在黏土沾上奶油色,搓成椭圆形,再用有皱褶的铝箔纸包裹黏土,压出纹路。之后,以黄色及白色颜料混合出适当颜色。完成后,须风干5至6小时,再用刀片切出片状鱼饼。
6.把风干后的青葱从棉花棒抽出,用剪刀剪成葱花。
7.用黄色及褐色颜料混搭出干捞面颜色,需注意黏土干了后,颜色自然加深,所以大概有七八成相似,便要停止上色。
8.上完色后,把黏土放进挤压器里,挤压出面条形状。
9.随后,把面条粘在碟子里,并将搅和了褐色颜料的亮漆,仔细地沾在面条及底部。
10.亮漆本身具有胶水成份,放上鱼丸、鱼饼及葱花后,便会自动粘住。之后,多上一层亮漆在鱼丸及鱼饼上。
鱼丸干捞面大功告成!(图:星洲日报)

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新村式厨房充满浓浓怀旧风情。(图:星洲日报)
说到潮州,总离不开卤味和粿汁,模型仿佛在挑逗着味蕾,香气不断扑鼻而来。(图:星洲日报)
猪肠粉、板面、卤面及椰浆饭是我国常见的早餐选择。(图:星洲日报)
椰浆饭是我国常见的早餐选择。(图:星洲日报)
马六甲鸡粒饭是游客到达古城的必吃美食。(图:星洲日报)
擂茶、算盘子、梅菜扣肉等,都是客家人的经典菜肴。(图:星洲日报)
一家人围在一起吃团圆饭咯!(图:星洲日报)
琳琅满目的零食摊,是小朋友们的最爱。(图:星洲日报)
虽显杂乱,但温馨的甘榜厨房,是大日子时,大伙儿聚在一起忙东忙西的地方。(图:星洲日报)
散发着梦幻气息的甜品世界。(图:星洲日报)

 


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