老叶的儿子·沏壶茶消烦静心

2017-10-09 11:06

老叶的儿子·沏壶茶消烦静心

“老叶的儿子”(Leaf Lohas)是一家充满“侘寂”(Wabi-sabi)味儿的茶馆。“侘寂”,是日本对美学的一种艺术意识,老板在主页的脸书上写道──“侘寂”感,给你一种深思熟虑后的至繁归于至简的感觉,可以用“简而不陋,古而不旧”来理解。
两人份套餐,包含一壶茶与3种茶点。(图:李秀华摄)

“老叶的儿子”(Leaf Lohas)是一家充满“侘寂”(Wabi-sabi)味儿的茶馆。“侘寂”,是日本对美学的一种艺术意识,老板在主页的脸书上写道──“侘寂”感,给你一种深思熟虑后的至繁归于至简的感觉,可以用“简而不陋,古而不旧”来理解。

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“侘寂”诠释了何谓圆满、圆融,它包容了一切,包括瑕疵。这份美感让人颇然心动。在这空间里品茶,可安住一颗烦躁的心。

在马来西亚,要找一家可以静静地坐下来喝茶的茶馆不容易。传统卖茶的茶馆很多,一踏进去通常听到的第一句就是“你要买什么茶?”茶客才会知道自己要买什么茶,但一般人可不懂,他们很可能会被这问题吓倒而止步。

推开“老叶的儿子”大门的人,不一定要买茶。茶馆卖的只有茶和点心,叫一壶茶慢慢品,若喜欢可以把茶叶买回家。老板叶耀宗很乐意分享关于茶的一切,在试茶过程中,他会和顾客聊茶的种类,分享茶知识。

泡茶、喝茶,有很多无法忽略的细节。专注地泡茶,心情自然会放松。

叶耀宗喝茶,开茶馆,也是因为要找一个宁静的空间,让自己也让其他人可以在烦躁的时候,把自己的心静下来。于是,桌子上会有张小卡写着——我们为您打造宁静的气氛,让我们一起轻声细语吧……

“老叶的儿子”让食客先品茶,对味了,喜欢了,才买回家。
冷泡茶降低了咖啡因的释放,苦涩味低,茶汤较香,也不影响睡眠。(图:星洲日报)
将冷泡茶倒入香槟杯子里喝,正是年轻人的玩意。(图:星洲日报)

冷泡茶,降低咖啡因

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茶,可以一个人喝,那是和自己相处与沉淀的时间。“老叶的儿子”备有一个人的茶席,而且非常注重茶席的呈现,每一个角落,都是艺术。这是因为老板深知茶或点心的味道要好之余,茶席、茶具也会影响食欲。

对咖啡因敏感的人,喝茶会睡不着,但未必就永远不能喝茶。因为泡茶除了用热水,还可以冰水来冷泡。水的温度愈高,冲泡出来的茶所含的咖啡因浓度愈高,当然这也与茶叶浸泡在水中的时间长短有关。相对的,冷泡茶能降低咖啡因、茶碱以及茶单宁的释放,可说是不影响睡眠,而且苦涩味低,茶汤也比较香。

茶喝多了会导致血糖低,称之为茶醉,所以得搭配甜点。为此,茶馆也备有自家做得茶点。

套餐可选一人份或两人份,当中包含了泡好的一壶茶和配制好的茶点,人均消费大约30令吉以内。

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这些茶点都是经夫妻俩反复尝试,确定能与茶搭配、融合才推出。推出之前,他们还从客户的反馈做调节,所以如今茶馆内的茶点,大部份都可以随意搭配。然而,芝士蛋糕始终最配红茶,因为红茶微甜,味道比较重;蒟蒻则配轻发酵的白茶、绿茶或者乌龙茶。 

不经烘焙的芝士蛋糕可配红茶,这可说是我尝过最好吃的芝士蛋糕。(图:星洲日报)
日本红豆糕(左)与马蹄桂花糕,皆可搭配乌龙茶一起品尝。(图:星洲日报)
叶耀宗(左)与太太携手经营茶馆,除了推广茶,也打造文化艺术空间。所以茶馆也提供平台让艺术表演者来演出。(图:星洲日报)

 

“老叶的儿子”不仅是一间茶馆,这里还是让人放松心情,用心品茶,享受空间的地方。(李秀华摄)

老叶的儿子:A-3-UG, Jalan C180/1, Dataran C180, 43200, Selangor. 

Tel:03-9081 1817 / 012-293 3213

营业时间:10AM-10PM(星期二至六)、2PM-10PM(星期日)、星期一休息

 


 
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