心禾 ‧ 【努力加餐】腐竹白果薏米糖水

2017-10-06 13:35

心禾 ‧ 【努力加餐】腐竹白果薏米糖水

腐竹白果薏米糖水就是其中一款经典粤式糖水,具有滋润养颜,清热去湿的功效。

广东人热衷于煲糖水,腐竹白果薏米糖水就是其中一款经典粤式糖水,具有滋润养颜,清热去湿的功效。

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首先用清水浸泡洋薏米,这样可以缩短之后的煲煮时间。接着就来处理白果。白果去壳后,要用热水烫一下,便于撕掉外面的薄膜,还要剔除胚芽。

白果具有通畅血管、保护肝脏、抗衰老等功效。但是生白果含有微毒,尤其是它的胚芽,据说过量食用会出现呕吐、腹泻、抽搐甚至呼吸困难等中毒现象。煮熟后的白果虽毒性减低,但也不可一次吃过多。白果的有毒成份易溶于水,因此剖开去芯后,可先用清水浸泡一小时,再加热煮熟,即可安全食用。

腐竹又称腐皮。优质的腐竹应呈淡黄色、油光透亮,且黄豆味香浓。色泽暗淡、泛白或黄褐色无光泽的,皆为次劣品。有人喜欢把腐竹煮至绵烂,化成浓稠奶白的糖水。但如果你像我一样喜欢吃到一片片滑嫩口感的腐竹,则下腐竹后只需煮8至10分钟就好。

除了加无糖豆浆或淡奶,这道糖水也可在煮薏米和白果时,放入两片班兰叶增添香气。

盛碗享用时,若糖水里再放颗剥了壳的熟鹌鹑蛋,那就更营养丰富了!


 
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