成为可可和胡椒中的瑞士品牌

2017-11-22 00:01

成为可可和胡椒中的瑞士品牌

当提到Lindt、Rolex和Davos时,你的脑海中会浮现什么字眼?我很肯定会出现“品质”和“高级”这两个字眼。瑞士,一个大约占马来西亚国土八分之一,以及占马来西亚人口四分之一的国家,以制造小批量的高质量产品而闻名。

当提到Lindt、Rolex和Davos时,你的脑海中会浮现什么字眼?我很肯定会出现“品质”和“高级”这两个字眼。瑞士,一个大约占马来西亚国土八分之一,以及占马来西亚人口四分之一的国家,以制造小批量的高质量产品而闻名。

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事实上,圣加仑大学市场营销学院进行的2016年全球瑞士形象(Swissness Worldwide 2016)研究中,显示世界各地人民愿意为瑞士产品支付高达100%的费用,从巧克力、芝士,到手表和化妆品,甚至是滑雪假期。

那么,“瑞士”和可可与胡椒之间有什么联系?事实上,这两者之间有不少联系。

相形见绌

马来西亚是第五大胡椒生产国,仅次于越南、印尼、印度和巴西,2016年占全球产量的7.4%。胡椒也被称为“香料之王”,越南是最大的生产国,共占35%。

胡椒在马来西亚稳步前进,总种植面积从2010年的1万4147公顷,增加至2016年的1万6768公顷。胡椒产量也从2万4277吨增加至2万9245吨,得益于产量从每公顷4.4吨,增加至每公顷5.6吨。

Theobroma,可可的植物名称,在希腊语中是指“神的食物”,但在马来西亚却没有获得应有的重视。可可从1989年最高的41万4236公顷种植面积,缩小到2016年的1万7368公顷。产量也从1990年的24万7000吨,减少至2016年的1757吨。科特迪瓦和加纳的合计生产量,占了全球产量的58%。

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然而,我们必须谨记这些改变,是因为经济和实用性而发生的。很多可可种植者转而种植油棕,因为油棕被视为更为“稳定”的作物。但按照贸易量计算,可可领域是一个价值100亿令吉的领域。

一线希望

反常的是,虽然胡椒出口量从2010年的1万4077吨,减少至2016年的1万2199吨,部分原因是因为国内消费增长,但出口额却从1亿9930万令吉,增加到4亿9017万令吉。这是因为自2006年起,胡椒需求量超过供应量,导致胡椒的价格于2015年达到顶峰。

就可可而言,出口额从1992年的6亿3800万令吉,增加到2016年的57亿3600万令吉,增加将近9倍。在国内生产下降的同时,我们仍然保留着很多优势,如非洲因为政治和商业风险,可可的研磨没有获得发展。欧洲和东亚依然需要大量的研磨活动,以满足制造业的需求。

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好消息是,马来西亚重新成为处理更高质量的非洲和南美洲可可豆的竞争地点。马来西亚的可可工作者依然合时宜,因为在过去多年都深具加工知识。作为一个可可成分的优质生产者,我们受到全球尊重。全球领先的巧克力和可可产品商家,如Barry、Callebaut、Mondelez和Hershey's在马来西亚拥有规模不小的制造业务,这些都非巧合。

保护小园主

胡椒和可可几乎都是小园主的作物,是沙巴和砂拉越的主要作物。我们的胡椒有98.5%在砂拉越生产,而有三分之二的可可是产自沙巴和砂拉越。从根本上来说,我们需要一定的种植面积,以争夺更大的市场占额,并保持我们的下游竞争力。

在第10大马计划下,4984公顷的胡椒共获得4千390万令吉拨款,作为种植和修复的用途,共有3万3068名农夫受惠,主要是砂拉越州的农民。而在第11大马计划下,又有3千900万令吉的进一步拨款,涵盖1500公顷土地,并惠及7500名种植者。

与此同时,沙巴的小园主是可可新种植补助金的主要受惠者。在第10大马计划下,7567公顷获得5千720万令吉拨款,惠及7849名种植者。在目前的第11大马计划下,共有1千280万令吉预算,给1600名种植者种植1600公顷。

迈向高级

上游供应的增加,必须与专注于高品质和高级产品相结合。以瑞士为榜样,我们要做的是推广知名的Saraspice胡椒品牌,并研究胡椒产品的进一步多样化。

相较于成熟市场的平坦轨迹,新兴市场的持续增长,让我们有机会吸引欧洲的高级糖果商家来到这里,我们正积极与他们接触。我也劝喻本地商家要更有野心,而且不排除在一个或多个高级品牌占有一席之地的可能性,作为迈向高级策略的一部分。

另一个增长的新兴趋势是从豆到块(bean-to-bar)的部分。就如同精酿啤酒或精品咖啡般,这些手工产品可以使用来自拉丁美洲、非洲,甚至是我国的独特口味和高品质可可豆,手工制作而成。

与其在产量上超越对手,我们不如必须采取让可可和胡椒变得更高级的途径,而这是更有价值的。我们是时候在我们的可可和胡椒产品中,添加一些“瑞士”元素。

拿督斯里马袖强是我国种植与原产业部长。
此文是他以社论方式与全马人民,分享本身对原产品的看法、期望与愿景。


 
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