朴实中带辣.峇峇炒虾面惹味

2018-02-20 08:00

朴实中带辣.峇峇炒虾面惹味

峇峇炒虾面是一道在市面上少见在的面食,炒面的配料不单调,有虾、猪肉、苏东等,还带有一点辣味,看似朴实,却是如此惹味。
海南面(7令吉)、峇峇炒虾面(6令吉50仙)这两种在市面上不多见的面食,具有大排档风味炆海南面,添加了叉烧和烧肉,让口感更具层次;峇峇炒虾面是老师傅特地找来的传统食谱,用虾、猪肉、苏东等炒面,有一点点辣味,爽口惹味。(图:星洲日报)

峇峇炒虾面是一道在市面上少见在的面食,炒面的配料不单调,有虾、猪肉、苏东等,还带有一点辣味,看似朴实,却是如此惹味。

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海南面加烧腊值得尝在怡保哗师傅烧腊海鲜饭店里就可以吃到这种具有峇峇风味的面食。同时,还有加上了烧腊的海南面,也值得一尝。

哗师傅创办人戴溧峣(哗师傅)说,“潮州粿条、福建面、海南咖啡、广府炒”是一句早期民间流传的顺口溜。在大马,除了面食,米饭也是很最受欢迎,该店特别推出风味独特的峇峇虾面、海南面和烧腊等。

蟹扒芥菜(12令吉)、胜瓜冬粉烩虾仁(8令吉)这道都是清爽可口的菜肴,蟹扒芥菜是将芥菜蒸熟后加入蟹柳一起烩,滑蛋汁也很诱人,胜瓜冬粉烩虾仁则以胜瓜、冬粉、虾仁、木耳丝来烩成一道清甜可口的菜肴。(图:星洲日报)

开设3不同特色饮食店戴师傅拥有四十多年的厨房工作经验,懂得烹饪各种风味的食物,单是在烧腊的经验也有30多年,并在怡保开设3间哗师傅饮食店,各有不同特色。

最近在怡保翠林城附近的Bandar Cyber开设了一间哗师傅新店,主打烧腊和海鲜,由经验丰富的陈树梓主理。另两间哗师傅,分别设在怡保波赖高原和怡保高温街,哗师傅波赖高原走酒楼格式,由名厨李师傅主理。

他透露,哗师傅烧腊海鲜饭店的烧腊,具有广东式的风味,并推出多种风味的烧腊,如药材味、琵琶鸭等都是拿手好料。

“我们还有玻璃叉烧、广式烧鸡,以及大马少见的广东蜜汁烧鸭,制作过程不简单。同时,有一些广东式的小菜。”

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当归鸭(48至55令吉/一只/须预订)、琵琶鸭(55至60令吉/一只/须预订)、五香烧肉(55令吉/1公斤)、蜜汁叉烧(48令吉/1公斤)无论是具有药材风味的当归鸭,还是皮脆肉香的琵琶鸭;五香味洋溢的烧肉或是蜜汁叉烧,都是哗师傅店内的招牌烧腊。(图:星洲日报)

哗师傅烧腊海鲜饭店
地址:26,Jalan Lapangan Siber 10,Bandar Cyber 31350 Ipoh,Perak.
电话:018-6693629
营业时间:上午10时至晚上10时(星期二休息)

乌达乌达(12令吉),豆腐水蛋蒸虾仁(8令吉起)乌达乌达是娘惹美食,香滑嫩软;豆腐水蛋蒸虾仁是以蒸蛋配日本豆腐和虾仁,清新可口,是拌饭的好佳肴。(图:星洲日报)
无骨红烧猪手(25令吉)猪手去骨后炆至肉质滑嫩,每一口更带有淡淡的五香味。(图:星洲日报)
哗师傅烧腊海鲜饭店推荐招牌烧腊和各式特色美食。左起是主理陈树梓、经理范小茗和高街街哗师傅负责人钟文强。(图:星洲日报)

 
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