茉莉·筑地的精神传承

2018-02-14 19:14

茉莉·筑地的精神传承

“筑地不是世界第一,而是举世无双。号称第一,表示还有二三名,但筑地是独一无二的,全世界找不到可以比较的地方,我可以保证。”料理评论家山本益博如此豪气的评价。

“筑地不是世界第一,而是举世无双。号称第一,表示还有二三名,但筑地是独一无二的,全世界找不到可以比较的地方,我可以保证。”料理评论家山本益博如此豪气的评价。

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原本对于筑地并不熟悉,只属于略有耳闻,对于山本益博的豪言虽然不能肯定的认同,但看完这部纪录片对筑地的文化纪录确实让人无法不惊叹日本职人精神。筑地诞生于1935年,之后便成为了世界第一的鱼市场,据筑地的场长调查,中盘商和批发商以及物流业者全部加起来有1万4000人在筑地工作,而有2万8000的外来消费者,合计共有4万2000人,并且每天平均有1万9000台车辆在筑地流动着,这些数目的总计量不只展现了日本的鱼食文化的盛行和地位,也是证实了日本的海产业的素质。

《筑地仙境》的前半段都专注于筑地的运作流程,而这里面不只是金钱交易,需要更多的是信任、知识与尊重,像是每个季节的变换、海域、尺寸或各种因素都会影响鱼的口感。而后半段则是表现了日本人的精神传承。小孩因为都尝试过被鱼骨卡在喉咙的经验,于是都对鱼食没有特别大的兴趣,而为了让孩子健康的饮食,学校都会教他们如何正确的吃鱼,甚至会去当地体验。料理是日本人的文化之一,所以在传统饮食文化上,不仅仅是教导工艺的技巧,也是教育着下一代的日本文化精神。

回望我们马来西亚,并不是要比较的意思,但这里的现象反而看到的更多是父母亲教导孩子努力读书,不要成为劳力的阶层。但日本人哪怕是工匠,他们对于自身工作的尊重和认真,展示了职人的精神。

 

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