【周大厨好煮意“贰”】金牌酒烩药膳虾

2018-03-08 12:12

【周大厨好煮意“贰”】金牌酒烩药膳虾

首先烹煮药材汤,将水、花雕酒、红枣、枸杞子、党参、当归及玉竹放在煲里,大火煮沸过后,立即转小火滚10分钟,接着关火用煲盖盖住,浸约半小时,给药材味道散发出来。
金牌酒烩药膳虾煮法简单,只要掌控好时间,虾的肉质就能鲜美。(图:星洲日报)

材料:
*虾 、金针菇1包、红枣5颗、党参20克、枸杞子5克、当归10g、玉竹20克、蒜片20克、*葱丝 
*水350克、花雕酒100克、威士忌1小杯、盐、糖 、鸡精粉

做法:
1)首先烹煮药材汤,将水、花雕酒、红枣、枸杞子、党参、当归及玉竹放在煲里,大火煮沸过后,立即转小火滚10分钟,接着关火用煲盖盖住,浸约半小时,给药材味道散发出来。
2)半小时后,在药材汤里加入半茶匙盐、半茶匙糖及1茶匙鸡精粉调味.
3)在铺好虾的锅里,添加蒜片及金针菇。
4)倒入药材汤后,用锅盖盖紧,直到冒烟,转至小火。
5)从冒烟开始算起5分钟后,打开锅盖,加入威士忌便完成,最后添加葱丝点缀。

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备注
煮虾时,要掌握好时间,以免过熟造成肉质变硬。

 

烹煮药材汤(图:星洲日报)
烹煮药材汤(图:星洲日报)
将虾、蒜片和金针菇舖在锅里(图:星洲日报)
加入药材汤(图:星洲日报)
盖锅烹煮至冒烟转小火(图:星洲日报)

 
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