巴占怡记囉吔‧浓香料足味觉享受

2018-03-26 10:58

巴占怡记囉吔‧浓香料足味觉享受

档主官国伦(34岁)因自小喜欢吃囉吔,最爱吃味道浓郁的囉吔,他原本是叉车维修员,在女友的鼓励下,8年前毅然转行在茶室卖囉吔,2年后建立起口啤,搬到住家门前经营。
好吃的囉吔,在于新鲜的水果、囉吔酱、满满的花生碎混合在一起,喜欢吃辣者,可以加辣酱,满满的香浓咸香好滋味,正是吃囉吔的特色。(图:星洲日报)

新鲜水果、浓郁的囉吔酱,满满的花生碎、香脆炸虾饼组成的囉吔,香气又惹味,令人难以招架!

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巴占新村第一路有一档在家门口芒果树下开档的怡记囉吔档,这几年来不只获得巴占食客的支持,也吸引到外坡食客的光顾。

档主官国伦(34岁)因自小喜欢吃囉吔,最爱吃味道浓郁的囉吔,他原本是叉车维修员,在女友的鼓励下,8年前毅然转行在茶室卖囉吔,2年后建立起口啤,搬到住家门前经营。

他认为,美味的囉吔,在于诚意来制作,以及选用好的食材。他采用上好的虾膏和峇拉盏,强调用料充足,因许多人爱吃多多花生,浓郁的囉吔酱,所以好吃的囉吔,味道必须够浓、够香、够味、够料!

他卖的囉吔基本上采用四种新鲜水果来搭配,即黄梨、青瓜、沙葛、沙梨,拌上自制的囉吔酱、虾饼和花生碎,吃到满口的美味。囉吔酱是由虾膏、峇拉盏、晒油等调配而成。

打包的囉吔,是将水果与酱料分开包装,食客要食用的时候才将囉吔酱和花生碎拌在一起再蘸点水果,让口蕾尝尽了酸甜香辣的滋味。(图:星洲日报)

评语中不断精益求精

他透露,当初曾向一名相熟的电线维修师傅讨教煮酱料心得,对方还叮咛他用料必须要有诚意。经过不断尝试和调配,以及从顾客的评语中不断改善和精益求精,把囉吔酱的味道调配到顾客认同的味道,并一直沿用至今。

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他指出,怡保一带的囉吔,少不了搭配一片香脆可口的金黄色虾饼。原来炸虾饼的过程一点也不简单,每次炸虾饼需时5个小时,把虾肉搅成泥再拌入面粉和粘米粉中,再油炸至金黄色,让人吃来感受到香脆中带有鲜虾味。

他说,顾客打包回家吃的囉吔,他会将水果与酱料分开包装,当要吃的时候,才把水果拌入酱里,或是蘸点酱料来吃也可。

“60%的顾客是来打包,我们接受电话预订,同时也有批发囉吔酱和虾饼。”

熟客香姐表示,她住在打昔区,每个星期都会光顾这个囉吔档一次,因觉得这档囉吔的料很充足,惹味好吃,档主为人亲切随和,因而成为了常客。

巴占怡记囉吔

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地址:巴占新村第一路门牌947前面(巴占振明阁同排)(Kampung Bercham Lorong 1)
电话:012-526 7523
价格:5令吉(小)、6令吉50仙(大)、虾饼(每块1令吉20仙)
营业时间:下午2时30分至傍晚6时(星期一和星期四休息)

官国伦与女友郑玮琼携手经营的囉吔档,以新鲜水果搭配浓郁酱汁,令许多人食指大动!(图:星洲日报)
官国伦的囉吔酱经过不断改良,调配出让不少顾客觉得称心满意的好味道。(图:星洲日报)
囉吔的基本食材,有四种水果、囉吔酱、花生碎、虾饼、辣椒。(图:星洲日报)
炸至金黄色的虾饼,让人吃来感受到香脆中带有鲜虾味。虾饼淋上囉吔酱,让香郁的酱汁与脆口的虾饼结合为一,成为最佳组合,一样美味满点。(图:星洲日报)
巴占新村第一路在家门口芒果树下开档的怡记囉吔档,这几年来不只获得巴占食客的支持,也吸引到外坡食客的光顾。【

 
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