随着人们对生活品质的注重，甜品已成为很多人生活中不可或缺的部份，到充满特色咖啡馆，“叹”一杯咖啡、吃个甜点再“打卡”，亦是城市人周末闲逛聚会的选择之一。

蛋糕，是下午茶的主角，也是餐后点缀的压轴食物。

特色甜品店近年来如雨后春笋般林立，但如今成立一家甜品店除了售卖的产品要多元、环境要舒适外，更要时常举办不同的活动和工作坊课程才能吸引民众光顾。

Jyu Pastry Art是一家结合了烘焙工作坊与舒适用餐环境的甜点坊，且来听听该店两位甜点师向《创业玩家》阐述他们创业的故事。

李艾云：网上售卖建立顾客群

李艾云表示，自小就爱在厨房打转，观察妈妈如何制作蛋糕和各式的甜点，长大后的她也备受熏陶喜欢上制作蛋糕，甚至在小学时就自己开冰箱取食材和翻食谱尝试动手做。

“由于我对制作甜点感到十分有兴趣，中学毕业后马上就报读烘焙课程，制作了的蛋糕更通过网上去售卖开始建立顾客群。即便我父亲起初不赞成我从事这行业，因他认为卖蛋糕即辛苦又找不到钱，前景不大，更不用说要支持我创业了。

“但我不想浪费自己的手艺，因此我还是坚持在下班后‘开工’，完成所有的蛋糕订单，从制作到送货都不敢松懈。”

李艾云表示，自己通过网上售卖甜品已有9年的时间，虽然朋友和常客一直鼓励开实体店，惟一直缺乏足够的资金，加上父亲不支持，迟迟都没能实现心中的梦想。

“尽管我的努力父亲都看在眼里，但向来严厉的他始终站稳自己的立场。

“父亲是在看到一篇关于我分享蛋糕制作的食谱报道后，开始认可我的努力。我再次提起勇气跟他表明我需要更大的空间来做蛋糕时，他竟意外的支持我。”

因此，他就这样开始了解食品行业的走向，更把旧店顶让给我，支持我创业。他对我的用心虽然没有说出口，但我依旧能够感受得到，很谢谢他的爱。”

塑造自家品牌形象留客

餐饮业需求量大，相对的竞争也大，要脱颖而出，就要学会标新立异和营造差异化很重要，否则就会陷入价格战的困境。

李艾云表示，要做到“回头客”持续不断，除了要在品质方面下功夫，塑造自家品牌的形象十分重要。

“蛋糕派是我们的品牌主打，甜品店要能长期的经营下去，就不能一直重复性的做别人产品，要有自己的定位，让别人冲着你的招牌来。我们不走精致高档的路线，希望用料实在的家常甜点让大家想吃就能吃得到。

我们希望，不用花大钱，民众也能吃到品质好的甜点，吃到我们的用心。”

李艾云表示，参加手工坊是时下人们体验慢生活的方式，因此，她和拍档决定以开办烘焙工作坊，吸引新的顾客群，让城市人能够学习新手艺外，也能通过与客户的交流寻找研发新口味的灵感，对产品做出改良。

蔡慧洁：食品行业是良心行业

负责监管生产线的蔡慧洁表示，食品行业是“良心”

行业，在制作蛋糕时必须要将心比心，只做“自己吃得进口的蛋糕”，才能期望别人光顾。

“用好的食材做甜点是基本，贵食材不一定就做出好甜点，重点是如何呈现有层次的味道，每天尝试食材的味道是出品好蛋糕的重要环节。”

未曾开店创业的她表示，这次创业让她学会从做中不断精进让自己变得更好，开店最好玩的地方是每天都看着自己在变化、进步。

曾经在材料店打工的蔡慧洁也从事过门面生意，她认为，除了食物品质的监管，若能够营造人情味，学会和顾客打交道，能为店面印象加分。

“良好亲切的服务态度，能够让顾客感觉舒适，主动和顾客聊天，让顾客将餐厅当作自家厨房，感觉像在自己的朋友家用餐一样温馨。”

只想做好吃的蛋糕

李艾云与蔡慧洁开店的念头很简单，就是要制作好吃的蛋糕，让人们可以在疲劳的工作后来一刻甜点放松一下。

虽然，她们至今都还在努力的打造心中最理想的蛋糕店，但对于蛋糕热衷，她们总可以在做蛋糕的初心中，找到与现实的平衡，并希望能够未来开多一家分行就已足够。

受访者小档案
姓名:李艾云（右）
年龄:29岁
学历:专业烘焙课程
座右铭:不断的学习，不要放弃。

姓名:蔡慧洁（左）
年龄:31岁
学历:专业烘焙课程
座右铭:没有任何事情是完美的，做错了，就要想办法改良。