鲜甜香辣 ‧ 刺激味蕾 ‧ 白胡椒蟹越吃越起劲

2018-03-29 12:43

鲜甜香辣 ‧ 刺激味蕾 ‧ 白胡椒蟹越吃越起劲

本期《食客指路》,由从事建筑业的食客杨千燊推介一道位于振林山的特色佳肴,这道“白胡椒螃蟹”是杨千燊5年来每次“逢到必点”的佳肴。
白胡椒螃蟹,是逢到必点的佳肴。(图:星洲日报)

黑胡椒螃蟹吃过、听过、看过,但白胡椒螃蟹你可曾试过?

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本期《食客指路》,由从事建筑业的食客杨千燊推介一道位于振林山的特色佳肴,这道“白胡椒螃蟹”是杨千燊5年来每次“逢到必点”的佳肴。

由于个人喜好大螃蟹的口感,杨千燊每次光顾前,都会向店家预订大螃蟹,而店家都会按照其需求准备大螃蟹,大螃蟹肉质饱满,配上白胡椒的香气以及辣味,让杨千燊品尝后直赞好。

杨千燊谈到,自己对店家的“白胡椒螃蟹”情有独钟,因此每到此处光顾,一定会先预定这道佳肴,至于其他的佳肴,一般上是到了餐厅再点,“白胡椒螃蟹”必吃就是。

价格方面,杨千燊认为,店家的食物份量足,饱餐一顿后的价单,对他而言十分合理与公道。

星名厨海鲜佳肴多样化

螃蟹肉口感清甜,受欢迎程度十分高,因此从煮炒档、餐馆乃至大酒楼,各类煮法的螃蟹应有尽有,不少业者也从食客青睐的口味中求新求变,将原本看似平凡的煮法加入创意。

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螃蟹怎么煮才算好吃,胥视个人口味,谈到螃蟹,振林山对新山人而言是个吃螃蟹的好地方,随着越来越多爱吃螃蟹的食客慕名而来,此处售卖螃蟹的餐厅逢假期总是客似云来,而迎合食客们的口味,业者的螃蟹煮法甚多,光是4、5种并不足以满足食客的需求。

位于振林山的星名厨海鲜开业迄今已迈入第十年,餐厅所售的佳肴多样化,单是螃蟹就有10余种煮法,包括盐焗、咸蛋、港式避风塘、椰香奶油以及本期食客推荐的“白胡椒”等。

东主魏子勇受访时说,“白胡椒螃蟹”较“黑胡椒螃蟹”越吃越起劲,而采用砂锅来烹调,更能锁住螃蟹的香味与香气。

他说,他所售卖的螃蟹主要是向当地的原住民购买,而店内也售卖各类本地海鲜,包括石斑鱼、红枣鱼、大生虾等,煮法众多,也能根据顾客的喜好做出变化。

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访谈中,魏子勇也推荐其店内的其他佳肴,分别是印尼家乡鸡、越南鱼片以及江南大生虾,每道佳肴各具特色,甚受食客欢迎。

魏子勇自少年时期开始接触厨业。(图:星洲日报)
店家售卖的螃蟹,主要是向当地原住民购买。(图:星洲日报)
江南大生虾,虾上撒入药材粉。(图:星洲日报)
印尼家乡鸡。(图:星洲日报)
越南鱼片。(图:星洲日报)

我是指路人

指路人:杨千燊(35岁,建筑业者)

推蔫理由:店家烹调的白胡椒螃蟹香中带辣,口感具特色,由于个人较喜欢大螃蟹的口感,每次光顾前,都会向店家预订大螃蟹,店家也都会特别准备;整体而言,店家所售的食物味好,价格也十分公道。

推蔫美食:白胡椒螃蟹

食客打星

美味指数:★★★★★

环境卫生:★★★

服务态度:★★★★

价格水平:★★★★半

魏子勇将煮好的白胡椒螃蟹倒入砂锅中。(图:星洲日报)
上桌前,沿着砂锅盖子的边缘淋上花雕酒。(图:星洲日报)

美食哪里找?

店家:星名厨海鲜

地址:No.51,Jalan Gelang Emas1,Taman Gelang Emas,81550 Gelang Patah,Johor.(另有一家分行在美迪尼Somerset酒店,售卖中西式早餐)

电话:012-7756313.

营业时间:上午10时30分至下午2时30分,傍晚5时至晚上10时30分(星期四休息)

星名厨海鲜位于振林山。(图:星洲日报)

 


 
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