可依个人口味调制 ‧ 巴占路边槟城叻沙酸香辣

2018-04-01 20:11

可依个人口味调制 ‧ 巴占路边槟城叻沙酸香辣

怡保巴占为食街的“巴占路边槟城叻沙”,味道与一般的叻沙不同,可让食客自行调制成偏辣、偏酸,又或是偏甜的口味,让怡保民众的味蕾尝尽酸甜咸酸辣的好滋味!
叻沙不会过酸辣刺激,食客还可以自行调制味道,连小孩也爱吃,再佐以新鲜桔子汁调味,让人回味无穷。(图:星洲日报)

怡保巴占为食街的“巴占路边槟城叻沙”,味道与一般的叻沙不同,可让食客自行调制成偏辣、偏酸,又或是偏甜的口味,让怡保民众的味蕾尝尽酸甜咸酸辣的好滋味!

广告

尝一口这里的叻沙汤,除了有叻沙的酸香辣,鱼肉随汤入口即化,鱼和虾膏的鲜味弥漫口中,再配一口黄瓜、大葱、黄梨及赖粉,佐以新鲜桔子汁调味,让人回味无穷,停不住口。

这档槟城道地风味浓厚的“巴占路边槟城叻沙”在这条街道已有18年,仅售卖正宗槟城叻沙,情牵当地多代人的味蕾,累积了不少光顾数十年的老顾客,也是外坡老饕慕名而来的人气美食。

档主林秀娇原是来自槟城,从小非常爱吃叻沙,数十年前搬到怡保定居后,对槟城叻沙好滋味念念不忘,尝了一些怡保叻沙始终觉得寻不回“童年味道”,于是重返槟城向家中叻沙好手,即姐姐林秀珠取经,她根据怡保人喜爱偏辣偏酸的口味,经过一再钻研和调制叻沙汤,最终研发酸香辣俱全的汤底。

自两年前,她把手艺传给儿子谢俊泽,母子二人搭档为食客带来具有槟城风味的叻沙,继续把好味道传承下去。

这叻沙档口除了提供美味可口的槟城道地风味叻沙,林秀娇也有炖煮各种解暑解渴的凉水和饮料,如每日新鲜慢火炖煮的龙眼水、八宝柠檬、咸梅金桔、凉粉及汽水等,顾客通常会叫一碗叻沙、炸料和配上一杯冷饮,一口酸辣叻沙,一口冷冰冰的饮料同时入口,冷热配搭让人在炎热天气下大呼过瘾!

林秀娇(右) 和谢俊泽母子为 顾客献上酸香辣 美味的叻沙。(图:星洲日报)

鱼肉厚实饱满
叻沙汤用料十足

广告

她透露,煮叻沙要用料十足,鱼肉要厚实饱满,才能煮出“啖啖肉”的叻沙汤。

她采用马榜鱼(Ikan Mabung)、大葱、亚参皮、辣椒等食材熬煮3个小时叻沙汤,再配上顺滑可口的赖粉、佐以鲜填黄梨及清甜黄瓜,成为一碗酸香辣美味的叻沙。

她指出,非常注重食材新鲜品质,如每天采用新鲜马榜鱼熬煮叻沙汤,因为不新鲜的食材会影响汤底的鲜味。

她表示,档口准备约6种炸料予食客自行挑选,包括卜卜脆、鱼饼及鱼蛋等,搭配叻沙一同食用,丰富了口感,也满足到胃口。

广告

“人们口味多元化,我在档口置放浓郁虾膏、新鲜桔子及小辣椒,让食客根据口味喜好,任添虾膏和桔子调味,直到对味为止。”

巴占路边槟城叻沙

地址:Jalan Bercham,Taman Desa Kencana,31400 Ipoh,Perak。
营业时间:星期二至日下午1时至傍晚6时
休息日:星期一(公共假期除外)

价格:
★价格视配料多少而定
小碗叻沙(4令吉20仙)、大碗叻沙(5令吉)、龙眼水(1令吉70仙)、凉粉(1令吉70仙)、咸梅金桔(2令吉10仙)、八宝柠檬(2令吉60仙)

巴占路边槟城叻沙,可自由调制,是一道人气美食。(图:星洲日报)
除了叻沙,也可以添加各種炸料配食,包括卜卜脆、鱼饼及鱼蛋等,搭配叻沙一同食用,豐富了口感,也满足到胃口。(图:星洲日报)
各种凉水和饮料,如每日新鲜慢火炖煮的龙眼水、八宝柠檬、咸梅金桔、凉粉及汽水等,让人解暑解渴。(图:星洲日报)

 
广告
你也可能感兴趣...
 


广告



其他新闻

评论

当您提交时,您等同于同意了Mollom用户私隐政策