许俊杰‧仁当鸡这堂课

2018-04-07 16:34

许俊杰‧仁当鸡这堂课

格雷格的傲慢与偏见,对仁当鸡所做出的肤浅评语,证明他对亚洲美食一无所知。在这个超过44亿人口的大陆块上,由近百个国家和无数族群组成,仁当鸡自是列入马来群岛食谱内,以数十种热带香料和香草来腌制新鲜鸡肉,烹煮时用椰奶慢火炖煮,将属於东南亚的香辣佐以椰奶的香醇,一点一点的熬进鸡肉里。

仁当鸡不必酥脆,但要酱料香浓丶肉质绵软,这是这道亚洲美食该有的美味特徵,该酥脆的是快餐店炸鸡和英国人常吃的炸鱼柳配薯条,因此英国厨艺节目《厨神当道》的评审格雷格指大马参赛者扎雷哈捧出的国民美食──椰浆饭里的仁当鸡鸡皮不脆,尔後又改口指鸡肉没煮熟时,我并不感到愤怒,只看到一个因傲慢与偏见而歧视新鲜事物的实例,足以用来当人生教材:绝不让外行来评内行,更不要不懂装懂,美食如是,生活如是,对政治的认知亦如是。

广告

格雷格的傲慢与偏见,对仁当鸡所做出的肤浅评语,证明他对亚洲美食一无所知。在这个超过44亿人口的大陆块上,由近百个国家和无数族群组成,仁当鸡自是列入马来群岛食谱内,以数十种热带香料和香草来腌制新鲜鸡肉,烹煮时用椰奶慢火炖煮,将属於东南亚的香辣佐以椰奶的香醇,一点一点的熬进鸡肉里。

吃过的人都记得它的辛香甜濡,入口即化,和酥脆扯不上关系,谁要仁当鸡像肯德鸡炸鸡那样酥脆啊?

首相纳吉在忙着筹备大选之际,也贴文力撑扎雷哈,“谁会要吃酥脆的仁当鸡?”,他这麽写,配上一种煮得绵靡,一看就知道很好味很下饭的仁当鸡照片;英国驻马最高专员维琪特丽迪尔也贴文,以他在大马生活的实际经验告诉另一位英国人“仁当鸡从未酥脆过”。各大商业品牌趁机贴文,捉紧潮流宣传自己的仁当鸡与相关产品,外交部长阿尼法指扎雷哈虽然输了比赛,却意外的团结了大马人,指这是政治人物都做不到的事。

眼见被网民挞伐了丶国家领袖和领事也在社交媒体上贴文了,事情闹大了,《厨神当道》为了平息东南亚网民的怨怼,再次让傲慢的格雷格受访澄清。

原以为他会为自己的失言道歉,却还要硬拗,说自己不是指仁当鸡不酥脆,却指扎雷哈当天没有将鸡肉煮熟,被淘汰是因为其它选手厨艺更佳,把其它选手扯进来,完美演绎了属於大不列颠的夜郎自大。

网民说,让英国人来谈美食,根本就是笑话一场。我不记得我当年在伦敦短暂逗留时,吃过让我或惊艳或念念不忘的英国美食,记忆里是典型的腌肉丶黄豆丶薯泥等,或许时间不够没有吃到精致的英国美食,也或许亚洲人的味蕾都被惯坏了,我避免傲慢式点评英国食物,因为我并未深入了解,更何况让外行人来评价他并不熟悉,也无心得的事物,本来就不公平,你看,不就闹出了“仁当鸡鸡皮要酥脆”的笑话吗?

广告

这道仁当鸡没能端上《厨神当道》的餐桌上,是他们的损失;仁当鸡是马来西亚国民美食,地位可与椰浆饭丶炒粿条丶蕉叶饭等并列。仁当鸡不只是马来人的佳肴,以仁当食谱烹煮的山猪肉,是可遇不可求的难忘美味。大选举行在即,仁当鸡能成为任何一个阵营用来团结大马各族的美食,也是有可能的事。

内行的懂得互相尊重,外行的只会大放厥词,不理实际情况也不做功课,这种不负责任又狂妄的现象,从社交媒体走到现实生活来,任由荒谬言论广传开来,对社会造成伤害,起源竟是无知。

当外行来对内行指指点点,当专业不再受到尊重,社会将会歪风四起,你我都会因此付上代价,美食如是,生活如是,对政治的认知亦如是。


 
广告
你也可能感兴趣...
 


广告



其他观点

评论

当您提交时,您等同于同意了Mollom用户私隐政策