墨尔本舌尖上的文化(三):在大高山路邂逅追梦的热情

2018-04-25 20:03

墨尔本舌尖上的文化(三):在大高山路邂逅追梦的热情

从波比纳瓦拉沿着壮丽的大高山路(GreatAlpine Road)直走,会路经一个十分有趣的小店,名为澳洲南瓜籽公司——没错,就是一个南瓜籽专卖店。比较有趣的事,是这家人来自斯洛维尼亚,就连他们家种的南瓜,也是来自他们的故乡──斯洛维尼亚(Slovenia),一个在1991年才成立的小国家。
南瓜籽不只是可以制成各种香脆的零食,含锌的南瓜籽油更有药用价值,营养价值与橄榄油更是不相上下。(图:星洲日报)

从波比纳瓦拉沿着壮丽的大高山路(GreatAlpine Road)直走,会路经一个十分有趣的小店,名为澳洲南瓜籽公司——没错,就是一个南瓜籽专卖店。

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比较有趣的事,是这家人来自斯洛维尼亚,就连他们家种的南瓜,也是来自他们的故乡──斯洛维尼亚(Slovenia),一个在1991年才成立的小国家。

我的斯洛维尼亚父亲,把南瓜籽撒在澳洲土地上

南瓜子的种植,始于夏兰(Sharan)的父亲约翰(JohnWest)。出生在斯洛维尼亚的约翰,自小在一个叫Maribor的农场长大,他们家里就种了很多南瓜,年少的他总是骑马到附近的炼油工厂,用南瓜籽换取家中食油。

当地种植的,是一种名为施蒂里亚(Styrian)南瓜。

那是斯洛维尼亚以及奥地利最主要的农作物,因此也以两地的名结合起来命名。就像橄榄油在意大利人心中的价值一样,南瓜籽油对斯洛维尼亚以及奥地利两地的人而言同样重要,不只是日常食油,也是健康食品,有着治疗的功效。

50年代泛起移民潮,约翰在19岁那一年移民澳洲,在当地娶了太太海伦之后,就在金吉拉(Chinchilla)买了一块地当农夫,并生了两个女儿薇琪与夏兰。

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他们十分想念故乡的南瓜籽油,然而当时的澳洲并没有人制作南瓜籽油。有一次,约翰从家乡带回施蒂里亚南瓜的种子,撒在自己的农场,意外发现它们在这片土地长得非常好,开始了种南瓜的游戏。

从一开始的好玩、自供自给,到后来两个女儿成立澳洲南瓜籽公司,已经是2000年以后的事了。

Pepo农场就在大路口,路过的人都可以停下来,尝一尝夏兰一家种植的南瓜籽。(图:星洲日报)

澳洲第一家,也是唯一一家

至今为止,他们依然是第一个及唯一生产那样的南瓜籽。“施蒂里亚南瓜的种植,是专门为了南瓜籽,而南瓜籽就为了取得南瓜籽油。”

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夏兰的南瓜籽专卖店叫Pepo农场,就在大路口,路过的人都可以停下来,尝一尝夏兰一家种植的南瓜籽和南瓜籽油。

由于他们采集的南瓜籽不多,机器无法压榨,因此采用了斯洛维尼亚当地人最传统的压榨方法。刚开始的时候,他们只是把制成零食的南瓜籽和油在农夫周末市集贩卖,后来渐渐受欢迎,就变成了一门生意,还有了自己的专卖店。

如今,由南瓜籽制成的零食已超过5种,比如混合黑巧克力、辣椒、盐或路易斯安那州Cajun香料,或是烟熏、烤南瓜籽;从南瓜籽又发展到核桃、榛子和杏仁油。

夏兰本身也是一个掌厨人,在她的手下各种各样的南瓜籽甜点、沙拉、饼干、面包,或是开胃菜、主菜料理等变化无穷,而且还不吝啬分享给身边的人呢!
 

南瓜籽不只是可以制成各种香脆的零食,含锌的南瓜籽油更有药用价值,营养价值与橄榄油更是不相上下。(图:星洲日报)

 

从城市搬到山区,用手采集橄榄果

在大高山路上的布法罗山国家公园,山脚下有一个橄榄园以及Karoonda民宿,那是一对夫妇经营的。在布法罗山可眺望一排排十分壮观的橄榄树,农场两只热情的杰克罗素犬罗拉与埃里克,看见客人就会大摇尾巴,就像主人一样热情好客。

主人柯林(Colin Bertuch)原是生活在墨尔本市中心的树艺师,他与搞艺术的太太伊丽莎(Elisa)在1998年,毅然决定从城市移居乡下,在布法罗山买下一个小农场,种植一大片亮果桉与橄榄树。

各种口味的橄榄油

在澳洲,像柯林这样的城市人很多,他们宁可选择住在偏僻的地方,安静过生活。柯林虽然种了很多橄榄树,用来压榨橄榄油的果实使用机器采集,而腌制橄榄的则用手采集,避免破坏橄榄果的表层。因此,一年一次的收成季,亲朋好友总是聚集一堂,大家一起用手采集橄榄果实。

“我逼家人朋友来采果!这样的习惯已经十多年,已成了我们柯林一家的传统活动。中午的时候,就把橄榄油摆一张桌子大家一起吃午餐。”伊丽莎开玩笑说。

新鲜的橄榄油有一股香气,吃进去感觉清新,犹如自己站在一片嫩草上、闻着果香的味道。

就像澳洲国际橄榄油大赛评审说的:“品油就像品酒,差别在于品油很难用说的来形容,你得亲自品尝体会。”试过柯林家的橄榄油,或腌制的橄榄果,才知道什么才是好的橄榄油。

最纯的橄榄油,除了特级初榨之外,还要在当地最新鲜的状况下品尝。原因是橄榄油含有多元不饱和脂肪酸,品质相对变动而不稳定,再优质的橄榄油在运输的过程,曝露在灯光下依然会氧化、变质。柯林家多个橄榄油,都曾获得澳洲国际橄榄油大赛以及澳洲金橄榄奖。

柯林对橄榄知识十分渊博,也富有创意,出产了有香蕉味的Robusto橄榄油、柠檬香的Agrumato橄榄油,还有辣味的辣椒橄榄油、蜜糖橄榄油,让橄榄油的世界更加精彩。

Karoonda小屋是夫妇俩在橄榄园里的民宿,坐落在布法罗(Mount Buffalo)山脚下,可以眺望整个橄榄和葡萄园。这里也靠近知名的旅游胜地布法罗山国家公园、滑雪场,以及古老的Beechworth小镇。(图:星洲日报)
原本是树艺师的Colin与搞艺术的太太Elisa,在1998年毅然决定从墨尔本城市移居乡下,买下一个小农场种植亮果桉与橄榄树。(图:星洲日报)

澳洲最美小镇里的手工酿造啤酒厂

再往前走,就来到传说中的童话小镇布莱特(Bright)。这里最美的季节是在秋天,满山遍野的枫叶转红,整个山谷就像上帝打翻了调色盘,色彩斑斓,特别美丽!

不管是夏天还是秋天,布莱特啤酒厂(BrightBrewery)总是人潮满满。除了手工酿造,到底这家酿酒厂有什么特别呢?

在这里,只要花18澳币,就可以参加啤酒厂的导览,以及试喝6种口味的啤酒。由于是手工酿造,当地许多酿啤酒高手,研制出各种有趣口味,比如烟熏味、咖啡味、香蕉味,不过普遍受欢迎的,乃是顶层发酵的淡色艾尔(Pale Ale)与低层发酵的拉格(Lager)。

2006年,斯科特(Scott Brandon)与家人,以及喜爱啤酒的一对情侣一起开了这间小啤酒厂。当时啤酒厂和毗邻的酒吧只是两个小锡棚,顾客只能坐在户外喝酒。后来以环保概念搭了一个大棚,上面还安置了太阳能板,让它成为一个绿色建筑,同时容纳两百余人。

布莱特啤酒厂里头有许多当地年轻人工作,无论是导览啤酒厂,还是在捧餐、倒酒,他们看起来都乐在其中。

坐落在得天独厚的景点,布莱特啤酒厂能够使用天然成份的材料,比如没有污染的山水,附近农场提供新鲜的大麦,“这些加起来,能够酿造出好喝的啤酒,让我们享受尝试不同口味啤酒的乐趣。”创办人说。
 

导览员讲解每一种啤酒的口味以及酿造方法。(图:星洲日报)
Bright手工酿造的啤酒当中,有各种口味的啤酒,比如烟熏味、咖啡味、香蕉味,不过普遍受欢迎的乃是顶层发酵的淡色艾尔(PaleA l e)与低层发酵拉格(Lager)。(图:星洲日报)

采访后记:
最美的风景,是由自己创造

受澳洲维多利亚旅游局的邀请,从墨尔本一直走到国王谷、大高山路,体验当地的美食、美酒还有艺术,从中看到来自不同国家的移民,来到这片自由的土地落地生根之后,如何在生活中创造出美好的风景。

深深打动我心的是,无论是男女老少,当他们分享自己在做的事情,眼睛都在发光发亮,充满激情、活力和创意;他们发自内心热爱这块土地。

而最重要的一件事,他们都在用心生活。每一个在他们手里创造出来的作品,从来不马虎,而且精益求精,哪怕只是小巷子里的咖啡店、荒野中的小小酿酒厂;是那样的精神,不断地感染周边的人,形成了那样的大环境和气氛。

我从他们身上看见,要改变一个环境,首先从自己做起。

周刊专题:
墨尔本舌尖上的文化(一):在闹市转角遇见用心生活的大马人

墨尔本舌尖上的文化(二):在国王谷听美酒说故事

墨尔本舌尖上的文化(三):在大高山路邂逅追梦的热情


 
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