吃了还想吃‧三轮车叻沙香辣酸浓

2018-05-22 17:02

吃了还想吃‧三轮车叻沙香辣酸浓

当年用三轮车在文墨园路口卖叻沙,到搬进店里大展拳脚的怡保新和园三轮车叻沙,虽已不再用三轮车开档,但采用三轮车叻沙为店名,是梁英豪和温爱芳夫妇经营18年的心血。两人从年轻时开始携手打拚,经过努力,叻沙更成为令人食指大动的人气美食。
香辣中带微甜的叻沙,不过酸也不太呛,适合老幼享用,讨喜的味道让人忍不住吃了一口接一口,让那股叻沙香气在嘴里回荡。(图:星洲日报)

 

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叻沙的香辣酸最叫叻沙迷胃口大开,怡保三轮车叻沙店,卖的不只是香辣中带甜味的招牌叻沙,还有少见的干捞叻沙,味道香浓惹味!

当年用三轮车在文墨园路口卖叻沙,到搬进店里大展拳脚的怡保新和园三轮车叻沙,虽已不再用三轮车开档,但采用三轮车叻沙为店名,是梁英豪和温爱芳夫妇经营18年的心血。两人从年轻时开始携手打拚,经过努力,叻沙更成为令人食指大动的人气美食。

对烹调有很大兴趣的温爱芳,当年获得母亲传授煮叻沙心得,经不断尝试调配出自家的叻沙风味。

她透露,烹煮叻沙的用料十足,包括沙丁鱼、姜花、香茅、辣椒干、辣椒仔、亚参膏等煮成的叻沙汤,吃起来口感不会觉得过于酸辣呛喉,而且带有讨喜的甜味,味道恰恰好,是老幼都适合的口味。

自制浓缩叻沙酱是秘诀

“还有一个小秘诀就是,我会在煮好的叻沙上加入一舀自制的浓缩叻沙酱,为整碗叻沙注入了一股浓郁的香气。”

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该店的干捞叻沙以少许叻沙汤,加入虾肓和自制浓缩叻沙酱,洒上薄荷叶、洋葱丝和青瓜丝,即有另一番浓郁的香辣风味。

此外,她精心烹调的萝卜猪腩汤粉,也是另一道人气美食。用猪腩、白萝卜、药材等来熬出了清新甘香的滋味。

她说,每天都会准备约30种配料,大部份是自制的,包括炸腐皮、酿茄子、酿苦瓜、炸猪肉丸等,还有自家煮的凉水和红豆沙,都是心意之作。

三轮车叻沙

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地址:60,Jalan New Pasir Puteh,31650Ipoh,Perak.(大和园路文墨园附近)
电话:016-5681299
营业时间:上午7时至下午3时
价格:叻沙(4令吉30仙)、萝卜猪腩汤粉(6令吉50仙)萝卜猪腩汤(5令吉)、客家面(2令吉50仙)客家酿豆腐(1令吉)、酿料(90仙)

萝卜猪腩汤粉的甘香醇厚,猪腩嫩软可口十足,白萝卜清甜好味,整体清新又美味!(图:星洲日报)
别具风味的干捞叻沙,以少许叻沙汤,加入虾肓和自制的叻沙酱,洒上薄荷叶、洋葱丝和青瓜丝,浓郁惹味。(图:星洲日报)
多样化的酿料和炸料,大部份是精心自制的配料。(图:星洲日报)
三轮车叻沙店里,可以看见三代同堂团结的力量与温暖。左起是梁英豪、温爱芳、梁伟伦、文宝琼和梁义芠。(图:星洲日报)
怡保三轮车叻沙店,东主当年是在路边用三轮车卖叻沙而打响名堂,搬进店内经营,不但有叻沙,还有多样化的面食,成为许多食客解决早餐或午餐之处。(图:星洲日报)
温爱芳自制自炸的香脆炸料,酥脆可口。(图:星洲日报)

 


 
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