我长得这么可爱,你舍得把我吃掉吗?

2018-05-31 08:56

我长得这么可爱,你舍得把我吃掉吗?

认识她的人都是叫她Sharon,所以当问起她的中文名时,她很不好意思的说:“一定要用中文名吗?我的中文名不好意思讲!”当她写出自己的中文名时,原来是“叶贞美”,怕别人笑话,所以她向来介绍自己时都用英文名。其实,这名字与所做的手工馒头是非常合衬的,因为她做的手工馒头真的很美,美得令人舍不得吃下肚。
叶贞美的造型馒头班都是小班制,可以更仔细的指导学员做造型的技巧。(图:受访者提供)

叶贞美,曾经是翻糖蛋糕的高手,凭着一双巧手可以做出各种造型别致可爱的翻糖蛋糕,那五颜六色,造型特别的糖衣,她都跟顾客和学生说:“可以吃的,都是糖做的,不会吃坏人!”

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然而这美丽的糖衣,遇见父亲的糖尿病之后,她开始深思美丽背后所隐藏的陷阱,研究糖对人体造成的伤害有多大,父亲又为何会患上糖尿病。

在解开糖衣秘密,知道糖对健康的影响后,她决定不再做糖衣,转而研究做健康点心,希望家人都可以吃得健康,并且把做翻糖的手艺转为做造型馒头,让她开创另一个春天,原来健康点心也可以做得好看又好吃。

用心钻研 好看又健康的馒头

对烹饪很有兴趣的叶贞美,从中学时候已经开始跟妈妈学习,看到报章上有吸引人的食谱也会剪下来收藏,自己再慢慢钻研。

“妈妈是一个很喜欢做点心的人,所以特地去上烘焙课程,之后就会把成品给我们吃,尤其是蛋糕、饼干,妈妈做得非常好。”

自己爱吃,也受妈妈影响,叶贞美从中学开始就跟妈妈学习做点心,家人就是她的白老鼠,无论是成功或失败的作品,家人都要消化掉,吃多了家人也喊怕,于是她就把作品转而给狗吃。

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然而她却不知道太多的甜食对动物是有害的,以致后来狗狗生病,进而去世,令她感到十分内疚。

“毕业后我就报读美术课程,断断续续的做各种甜点与蛋糕,也学习做翻糖蛋糕,因为我很喜欢动画,造型很可爱美丽,做出来后很有成就感,所以就不断钻研做翻糖蛋糕。”

随后因为父亲患上糖尿病,加上之前狗是因病去世的事情,令她不禁怀疑是不是自己做的的甜点导致,因此她就开始研究糖尿病的成因与糖对健康的影响,慢慢的知道问题所在后,就不再做翻糖蛋糕,转而做造型馒头。

“当父亲去世后,我更坚定要推广这种糖分低,以及使用天然色素与食材做成的馒头,所以不断研究做造型馒头的技巧,我希望可以做出健康的点心给大家吃。”

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为了做好馒头,叶贞美花了一年时间去学习,那一年里她每天都做馒头,因为馒头是易做难精,要驾驭得好不容易,甚至比翻糖蛋糕更难,讲究火候、面粉、时间,都要一口气完成,而翻糖蛋糕可以用几天时间来完成,所以在钻研做馒头过程中,失败的例子是多不胜数。

“所以刚开始时,我是一天做三轮,从简单的动画造型开始,以便可以尽快掌握做馒头的技巧。”

那这么大量的“实验品”要如何处置?她笑说:“我会放在雪柜的冷冻格里,然后拿给姐姐或妹妹,让她们弄热给孩子带去幼稚园分给同学吃。因为馒头没有馅料,所以冷冻后就可以收藏一段时间。不过因为孩子都很喜欢,所以很快就会吃完,不会收太久。”

叶贞美为自己做的馒头取名“包罗馒有”,寓意造型可以包罗万有。(图:受访者提供)

她表示,做馒头原本纯粹是兴趣,也没有想过拿去卖,在她的心中只是想做简单与实在的点心。当做到满意的作品时,就会拍照分享到脸书上,与朋友分享那份满足感。

一段日子之后,有人在脸书上看到她的馒头很感兴趣而联络她,表明来意想学做馒头,并问她有没有开班授课。

“我做馒头是出自兴趣,也没有想过要教人。做了一段时间后,渐渐的觉得自己可以了,有信心可以教人,才敢授课,但也不是到那种烹饪学校教,而是在一个小工作坊办的小班制。”

聊着聊着,叶贞美透露了一个秘密,原来当烘焙师是她志愿,自从学会做蛋糕,她就一直很向往烘焙这行业发展,也是她中学时候的梦想,但妈妈却认为女孩子体力不足,前途“无亮”,所以阻止她入行,最后选择了一个安全科目,也就是会计。

正业做不成,就唯有把它当兴趣来做,从开始的翻糖蛋糕到现在的造型馒头,带给他很大的满足感。尤其是现在的造型馒头,她都会上网参考动画片的造型,加以消化后再自己捏出创意造型。

“因为造型都是自己想出来的,而且必须手工捏出来,所以不是第一次就成功,可能要几次后才能做出完美的造型!”

 

自家做的手工馒头  让人吃了安心又健康

婚后辞去会计工作,在家帮忙丈夫管理账目的叶贞美,做手工馒头已经成为她的正职,每天从早上就开始做,一直到晚上,犹如上班族。偶尔她也会感到灵感干枯,丈夫见她如此烦恼,也劝她暂且休息一阵子,但当成品做出来后,带给她的满足感却令她欲罢不能。

叶贞美配合农历新年做的招财猫造型馒头。(图:星洲日报)

 

纯手工制作 大人小孩都爱吃

叶贞美坦言,手工馒头的成本不高,材料只需要酵母、面粉、糖、油及牛奶,反之心思才是重点,毕竟每一粒都是用手捏出来的,机器无法替代。

她表示,馒头不难做,但造型馒头却不容易,捏造型的手势与构思造型是因人而异。但因为她之前有做翻糖蛋糕的经验,所以比较容易上手。

“在造型构思方面,我没有办法帮到学员,因为都是自己想出来的,但是因为我有过很多失败的经验,所以我可以教他们一些技巧与重点,让他们少走一些冤枉路。比如要捏一个动物面形出来,要从哪里先开始,手势要如何转,面团大小与厚薄要如何掌握,这些心得我都可以传授给他们,学会基本技巧后,以后要自己捏造型就容易多了。”

造型可爱的刈包。(图:星洲日报)

她强调,造型手工包不如其他包点,依照食谱就可以做出来,重点是在造型,多练习,多尝试是唯一方法。

“也曾经有人问过我,包就是拿来吃的,何必费这么大的功夫去做这些造型,吃下去后不都是一样。吃,固然重要,但最重要的是,馒头都是低糖,甚至是无糖的点心,让小孩子吃得更健康,所以若能搭配讨小孩子喜欢的造型馒头,他们会更愿意吃。”

叶贞美做手工馒头的技巧虽不能说出神入化,但也没有什么造型难倒她了,但她还是每天在做,所以家中的冰箱每天都会有新货。

“不过,我也不担心这问题,因为每个星期我的姐姐和妹妹都会来提货,她们的孩子就读的幼稚园老师与同学都非常期待这些馒头,是他们最喜欢的点心,所以每次来都会把存货清掉!”

“有时候孩子们还会下订单,要求我给他们做指定的造型,我也很乐意做给他们,毕竟让他们吃外面买的点心,不如吃家人做的,至少比较健康与安全。”

虽然看来色彩缤纷,但叶贞美说用的都是天然色素与食材,让家人可以吃得健康安心。(图:星洲日报)

 

小猪造型馒头制作步骤

01.制作馒头的材料简单,包括面粉、糖、酵母、油及牛奶。
02.把材料都倒入搅拌器搅拌,以做成粉团。也可以人手搅拌。
03.先秤过所需要的面团分量。
04.反复的揉搓粉团,直至达到需要的柔韧度为止。
05.粉团搓好后,先揉出一个圆形粉团做小猪雏形。
06.粉团大小捏好后,就放到包底纸上,以便之后放入蒸炉蒸熟。
07.圆圆的猪头做好,就把一团颜色较深的粉红色面团粘上去做猪鼻孔。
08.把猪鼻子粉团粘上去后,用工具戳开两个洞作鼻孔。
09.尖尖的猪耳朵要摺起来。
10.小猪耳朵、鼻子都做好了,接下来就是粘上眼睛。

 

11.加上最后的修饰,小猪造型就完工了。
12.最后一个步骤就是把就捏好的小猪馒头放到蒸炉里蒸。

 


 
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