柳乐 ‧ 深秋的面

2018-06-13 18:49

柳乐 ‧ 深秋的面

叉烧,其实是肉卷,经过长时间熬煮,入口即化。海苔一给就一大片,绝不孤寒。笋干爽口滋味,而且没有异味。粉红鱼板不必吃,配搭青葱,红红绿绿,用眼睛欣赏已经满足。

多年前到日本旅行。时至秋天尾声,周遭红叶凋零,天气非常寒冷,我在京都巷尾,吃到了这碗面。

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面的记忆犹新,店名却忘记了,只记得半间店格调。蓝色门帘推开,进去第一眼望见厨房,方形吧台隔着,客人坐在前面,老板烫好了面,直接伸手把食物放到你面前。

店里墙上有餐牌,写了几个汉字,剩下是日文。看来看去看不明白,心底有些焦急,不知道如何是好。正要决定离开,脚才提起,老板已及时递来一本菜单。

打开一看,里面有食物的照片,而且拍得精致,加上英文翻译,看了大概明白是什么口味。我点了盐味清汤拉面。

深秋的太阳光线,透过门帘照射进来,是冷的。

不久老板就把冒着烟的青花碗放到我面前。搓着冻僵的手指,我捧起面碗,缓缓把热汤喝进肚里。侍身体稍微回暖了,才举筷夹面。一口气把面吸进嘴巴。

趁着面条从嘴里滑过,掉入喉咙之前,赶紧咬一口。

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认真享受了几口面,才注意到旁边的配料。有笋,叉烧,鱼板,卤蛋,青葱和海苔。

叉烧,其实是肉卷,经过长时间熬煮,入口即化。海苔一给就一大片,绝不孤寒。笋干爽口滋味,而且没有异味。粉红鱼板不必吃,配搭青葱,红红绿绿,用眼睛欣赏已经满足。

鸡蛋低调地在一旁。用汤匙舀起来,筷子插进去,轻轻地拨开,里面蛋浆流出来,仿佛一道金光射出。

一口吃下去,蛋白结实,卤得恰到好处,不会过火,抢走蛋的原味。粘稠的蛋黄包着舌头,舒服极了。

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再咬一口,蛋香已经四处游窜,味道布满了口腔。接着,想要吃第三口,却完了。愣了一愣,心底有些不爽快,当时却没有那么激烈。

转眼到家已经许多年,有过了其它的面,但是,对那碗深秋的面,依然忘不了。


 
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