小泥 ‧ 午餐战争

2018-06-13 18:30

小泥 ‧ 午餐战争

英国的校园午餐问题,说穿了是富裕国家特有的状况。富裕国家才会出现垃圾食物当道,反而不爱吃正常食物的怪象。

先生从图书馆借来一部有趣的纪录片。名厨奥立佛,有感于英国公立学校供应的午餐品质欠佳,2004年自告奋勇投身校园厨房,希望改善校园午餐品质。名厨未收分文,主动投入这个吃力不讨好的工作,只是想提供学生正常午餐,进而改善学生健康。他雄心壮志,希望在地区试办成功之后,推广到全国。奥立佛亲自设计菜单,既要符合预算、营养充足,且校园厨娘能料理完成,第一步就十分不易。

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即使外人,亦不难想像这项任务有多艰辛,牵动经费、校园厨师、校方、家长、学生、政治人物等等。没想到奥立佛遇上最棘手的难题,竟是学生抵制。部份学生反对奥立佛与校园厨娘的努力,要求校方继续供应垃圾食物,甚至自制传单标语,在校园发起游行,想将奥立佛赶出校园。这是一场名厨与学生之间的午餐战争。

有感于中学生饮食习惯或许不容易改变,奥立佛的午餐改革同时与某小学合作。他愕然发现,小学生们不大认识食材,却熟悉各家连锁速食店标志。奥立佛干脆带着小学生去农场采草莓,谁知有些小学生拿着鲜艳欲滴的草莓,竟说:“我不敢吃。”奥立佛邀请一位相熟的中学生至他家厨房,请中学生对三明治口味提供意见,他的夫人请中学生吃覆盆子(一种温带莓果),中学生拒绝:“我不吃水果。”这些画面让我深深震撼。推广均衡饮食,对某些学生来说,竟像逼他们吞毒药似的,请吃新鲜草莓、覆盆子宛如酷刑。部份学生看待食物,居然已经扭曲到如此不可思议。

持续教育均衡饮食

奥立佛向小儿科医生请教,得知许多孩子有便秘与情绪的困扰,医生表示均衡饮食能改善儿童健康。某家庭停止让小孩吃汽水零食,家长发觉小孩的情绪稳定许多,为了奖励孩子,某日让他们解禁,喝一瓶汽水、吃零食,不料才30分钟,家中突然喧闹不已,于是父母决定不再让小孩吃垃圾食物。这一段真是怵目惊心,原来营养确实会影响孩子的专注力奥立佛怀抱热情,却遭遇一连串的挫折。他穿玉米装、设计贴纸,努力取悦小学生,也安排烹饪课,让小学生亲自料理食物,小学生倒是很感兴趣。奥立佛还争取其他社会资源,如军方开放厨房,让他办理数十人的校园厨娘特训班等等。奥利佛等人亦主动拜会地方、中央官员,争取提高午餐预算、厨娘加班费等等。可说是屡败屡战的战士,一如薛西佛斯。

后来,奥立佛与先前不吃水果的中学生聊天,中学生细数近来尝试的食物,奥立佛好奇改变之因,中学生说:“诺拉(校园厨娘)逼我吃的。”看来,教育孩子有时候还是得来硬的。

其实,这部纪录片没有坏人,英国学生饮食习惯偏差,并非某人或某集团包藏祸心所导致。纪录片虽未细究,但原因昭然若揭,许多家长自己的饮食习惯欠佳,少食蔬果,喜爱垃圾食物,他们的孩子自然继承类似的饮食习惯。

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英国的校园午餐问题,说穿了是富裕国家特有的状况。富裕国家才会出现垃圾食物当道,反而不爱吃正常食物的怪象。然而,他山之石,可以攻错,大马未来也可能日益富裕,不妨引以为戒。官方应持续教育国民、学生,如何均衡饮食,以及均衡饮食的重要性。否则,万一大马步入英国后尘,届时未必出现另一位热血名厨,愿意主动出面拯救学生健康。


 
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