明年或禁外劳掌厨.本地厨师难请.食肆忧被逼关门大吉

2018-06-24 10:53

明年或禁外劳掌厨.本地厨师难请.食肆忧被逼关门大吉

餐馆和食肆禁聘外劳掌厨的消息传出后,许多业者感到担心,并叹若政府执意推行此政策,可能会造成许多餐饮业关门大吉。
政府若正式落实禁止外劳掌厨政策,饮食业料将受到冲击。(图:星洲日报)

(霹雳.怡保23日讯)餐馆和食肆禁聘外劳掌厨的消息传出后,许多业者感到担心,并叹若政府执意推行此政策,可能会造成许多餐饮业关门大吉。

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受访的饮食业者表示,政府打算推行此措施,等同向业者投了一颗震撼弹, 目前饮食业很难聘请本地员工,业者长期 面对人手短缺问题,所以对外劳的需求量高,政府突然下禁令,让许多业者不知所措。

人力资源部前日宣布禁止本地餐馆和食肆聘用外劳掌厨,明年1月1日起全国全 面落实,人力资源部长古拉提醒业者从7月 起尽快聘请本地厨师,以便赶在正式落实 期限前确保只有本地员工掌厨。

无论如何,古拉今日表示上述宣布目 前还是一项建议,该部仍需与业者进行商讨,迄今未作出最终决定。

由于请不到本地员工,目前不少餐饮业聘用外劳担任厨房帮手。(图:星洲日报)

古瑞鸿:不应仓促实行政策

霹雳姑苏慎全行茶酒楼熟食公会署理 会长古瑞鸿表示,政府不应在缺乏 合理考量和周详计划下仓促推行此政策,总会将在近期内派代表与部长见面洽谈此事。

他指出,饮食业多面对请不到本地员工的困境,尽管开价3000令吉以上的薪金也没有人愿意做,政府在作出这项决定前,应该要有人力上的替代方案。

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他说,目前他酒楼的外劳都是经过多年训练的熟练员工,在半年的缓冲期内他们根本无法聘用足够而且熟练的本地工人,到时肯定会影响酒楼的运作。

他也说,他赞同减低对外劳的依赖,政 府或可制定外劳和本地员工的比例,但不能 完全禁止聘用。

陈桃秀:“外劳掌厨”定义模糊

霹雳姑苏慎全行茶酒楼熟食公会文书兼怡保太湖地茂酒家东主陈桃秀表示,政府在落实这项决定前,应该与业者进行对话与商讨,而且目前此政策仍存在许多不明确性,外劳和掌厨定义模糊不清。

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她指出,禁止外劳掌厨是否意味连在厨房内帮忙也不行,而且饮食业聘用外劳只有 “Tukang Masak”一个类别,一旦该政策正式实施,餐饮业该如何聘用外劳。

她举例,一些业者若开设泰国餐馆肯定需 要泰国人掌厨才可煮出泰国风味,在这种情况下又是否合法。

她建议可规定外劳接手厨房工作前,接受 基本的训练,让他们掌握卫生观念等知识。

张国忠:本地员工流动性高

华林市GP城中城小食中心龙记杂饭 档东主张国忠表示,饮食业不易聘用本地工人,尽管开高价也请不到人,就算请到也只是短期性,而且流动性高。

他指出,目前该档有4名外劳帮手,若此政策意味外劳不得踏入厨房,他相信很多餐馆都无法继续营业。

不过,他说,据他观察,怡保食客的确会介意餐馆由外劳煮食。


 
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