禁外劳掌厨虽看法不一.森各公会认同出发点

2018-06-24 12:31

禁外劳掌厨虽看法不一.森各公会认同出发点

人力资源部宣布,明年1月1日起,我国全面落实本地餐馆和食肆禁止聘用外劳掌厨的政策与条例,针对此事,森州相关公会代表看法不一,不过对于此政策的出发点,大家皆表示认同。
对于政府落实本地餐馆和食肆禁止聘用外劳掌厨的政策与条例,森州相关公会皆表示认同其出发点。(图:星洲日报)

(森美兰.芙蓉23日讯)人力资源部宣布,明年1月1日起,我国全面落实本地餐馆和食肆禁止聘用外劳掌厨的政策与条例,针对此事,森州相关公会代表看法不一,不过对于此政策的出发点,大家皆表示认同。

广告

张福兴:探讨问题再落实

森州餐饮厨 业公会会 长张福兴坦言,他明 白这项政策的出发点 是好的,也认同本地 餐馆应采取行动维护 本地美食文化,只不 过政府应该深入探讨 目前饮食业者面对的 情况,再落实两全其 美的方案。

“许多本地餐馆就是因为请不到本地 人掌厨,才会聘用外劳当厨师,若这个问 题获得解决,他们也就无需这么烦恼;如 今要禁用外劳掌厨,对业者无疑带来一定 的影响,希望政府先聆听民声。”

他分享,即使由外劳掌厨,也不至于 破坏本地佳肴的味道和特色,通常餐馆厨房会安排本地人准备好食谱及做好调味, 再让外劳跟着步骤烹饪,基本上没有什么 大问题。

“请不到本地人当厨师的因素很多, 大家普遍上认为厨房的工作时间长、很辛苦、佳节及公假无法休息等,当然,也有 不少厨师选择到国外发展,毕竟酬劳和福利比较理想。”

萧福云:不鼓励聘外劳掌厨

广告

森州姑苏慎义行茶酒楼熟 食公会会长萧福云指 出,他向来不鼓励餐馆聘用外劳掌 厨,虽然外劳经过训练后也会下 厨,但他们不了解一些传统菜色的 由来和精髓。

弹性处理厨师问题

“别的不说,仅是用料方面, 外劳也没有研究,这样难以维持一 道佳肴的特色。要保留和传承本地 美食的品质与特色,就应由本地人 掌厨,外劳当厨房助手的话没问 题,但不该是厨师。”

至于餐馆业者面对请不到本地 厨师的问题,他相信事在人为,雇 主可以弹性处理,总不能因为一直 请不到本地人当厨师,而长久雇用 外劳掌厨,选择牺牲食物的素质和 特色。

广告

“本地人不愿从事厨师工作的 原因很多,大部份是对这个行业存 有刻板印象,其实厨师的发展前景不错,薪资也不低,只要肯用功, 凭精湛的厨艺可以走得很远。”

他说,年轻人若无心念书,但 有意掌握一技之长谋生,不妨考虑 学习厨艺寻求出路。

吕海庭:传统美食应续传承

森美兰中华总商会会长拿 督吕海庭则指出,一些 传统美食富有文化背景,值得被保留和传承,若改以外劳取代本地人掌厨,应有的味道和特色将会渐渐 消失,因此赞同政府落实此政策。

不过,他认为,本地餐馆聘 用外劳当厨师的现象,较多见于印 裔穆斯林餐馆或嘛嘛档,中餐馆的 情况还好,通常是安排外劳当厨房 助手,相信这项政策对他们影响不大。


 
广告
你也可能感兴趣...
 


广告



其他新闻

评论

当您提交时,您等同于同意了Mollom用户私隐政策