走访麦卡伦新酒厂·探索威士忌酿酒文化

2018-07-15 18:03

走访麦卡伦新酒厂·探索威士忌酿酒文化

这座巨资打造、设计独特、完美嵌入景观的全新威士忌酒厂及游客中心,不但是苏格兰最顶尖的单一麦芽威士忌蒸馏厂,也是一间完美将游客中心与蒸馏间结合一起的划时代建筑。
全新麦卡伦酒厂及游客中心。(图:爱丁顿烈酒集团提供 )

国际顶级烈酒集团爱丁顿自2012年首次宣布,斥资1.4亿英镑打造全新麦卡伦酒厂及游客中心,占地1万4800平方米,此计划包括加码投资威士忌、仓储设备,以及麦卡伦最引以为傲的雪莉橡木桶供应链,耗时3年6个月终于在今年6月正式开幕,并开放给公众。

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爱丁顿起初为新酒厂确定了方向,就是不能破坏斯佩赛的天然景观。基于此理念,国际知名建筑事务所Rogers Stirk Harbour+Partners,主设计者Graham Stirk想出了独特的圆顶设计,如波浪般的木造屋顶结构由38万个独立构件组成,是世界上最复杂的木造屋顶结构之一。

庄园郁郁葱葱的自然景观,现代室内磨砂木炭墙壁上,带有浅琥珀色点缀。与苏格兰的大多数威士忌酿酒厂不同,乍看之下,麦卡伦新酒厂的外观看起只有5个起伏不平的土丘,完美地嵌入景观,切入大地的斜坡,像是远处苏格兰高地的一部份。是的,这家新酿酒厂毫不夸张地将周围的大自然作为毯子或隐形斗篷。

全新麦卡伦酒厂及游客中心。(图:爱丁顿烈酒集团提供 )
全新麦卡伦酒厂及游客中心。(图:爱丁顿烈酒集团提供 )
全新麦卡伦酒厂及游客中心。(图:爱丁顿烈酒集团提供 )

Graham Stirk解释说,由于该场地的环境状况属于“景观价值很高的地区”,该酒厂通过挖掘场地的自然轮廓来构建,尽量减少影响场地的自然轮廓风景的特征。

新酒厂从麦卡伦著名的1.5平方公里的麦卡伦精神庄园EasterElchies House周围的古老苏格兰山丘中汲取灵感,以及酒厂的命脉斯佩河而建,远远望去就与斯佩赛区常见的天然丘陵毫无分别。夜晚亮灯后像是嵌进了背后的星空一般,更是美。

麦卡伦新酒厂的新体验与旧酒厂之旅类似:客人抵达酒厂的中心地带,那里是精神庄园Easter Elchies House的所在地。质朴的庄园建于1700年代,是围绕它的自然美景的焦点。这座房子距新酒厂仅仅一箭之遥。事实上,在麦卡伦生产的每一瓶单一麦芽威士忌标签上,都可以看到房子的图像——也是对该品牌长期传统遗产的微妙提醒。

麦卡伦新酒厂的外观看起只有5个起伏不平的土丘,像是远处苏格兰高地的一部份,完美地嵌入景观,切入大地的斜坡。(图:爱丁顿烈酒集团提供 ) 

超过800个世纪葡萄酒瓶玻璃墙

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当转过拐角,瞥见酿酒厂主入口时,才会意识到表面下会发生更多的变化。欢迎区旁边有两个高大的玻璃墙。在右侧10米高的厚防火玻璃(配备喷水灭火系统)安全地将主“工厂”地板与游客中心隔开。考虑到酿酒厂及酒类属易燃的特性,将游客中心体验与酒厂视觉联系起来,是个相当具有挑战的设计。事实上,爱丁顿不得不花费约30万英镑来建造这个强大的防火玻璃墙。

左边的玻璃墙则是独立的,装有超过800个历史可追溯到两个世纪的麦卡伦葡萄酒瓶,这是一个令人惊叹的景象,因为你需要一直倾斜你的脑袋,才能真正把它全部带入眼里。参观者还可以使用墙壁底部的交互式控制台,来了解更多关于展示的每一个瓶子的信息。

麦卡伦全球创意总监Ken Grier表示,新酒厂的动线由游客中心开始,由麦卡伦精神庄园EasterElchies House一侧的入口走入,满载着上千款麦卡伦单一麦芽威士忌的透明酒墙。一楼空间除了酒款贩售与纪念品展售区,还设有麦卡伦时光长廊。同时可以透过全透明的墙面,观赏蒸馏器底部的管线配置与蒸馏师的日常工作,进一步深入了解麦卡伦悠久的酿造工艺。

透过先进的互动式科技,代表麦卡伦核心的6大标柱,分为6大区块展现。通过圆形回廊走上二楼,来到代表最高品质的橡木桶区域,透过馆方人员的平板即时连线操控,走入其中的游客将会体验到令人震撼的立体投影表演,了解麦卡伦是如何从源头开始确保优质的橡木桶来源。而一旁的VIP体验室为悬浮式设计,走入其中将会被360度的各式橡木桶环绕,未来麦卡伦的贵宾将可以在此用餐,伴着珍贵的麦卡伦单一麦芽威士忌一同把酒言欢。

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质朴的麦卡伦精神庄园Easter Elchies House建于1700年代,在麦卡伦生产的每一瓶单一麦芽威士忌的标签上都可以看到房子的图像——这是对该品牌长期传统遗产的微妙提醒。(图:爱丁顿烈酒集团提供 )
木桶的制作和木材选择很重要。麦卡伦威士忌的酒色完全来自珍贵橡木桶,橡木桶在陈年的过程中同时赋予新酒天然的色泽,从清澈明亮的橡木原色到深邃迷人的桃花心木色。(图:爱丁顿烈酒集团提供 )
装有超过800个历史可追溯到两个世纪的麦卡伦葡萄酒瓶的玻璃墙。(图:爱丁顿烈酒集团提供 )

现代化的开放概念

由于新酒厂是从零开始建造的,而不是现有生产空间的延伸(就像过去10年的许多苏格兰酒厂一样),这才衍生了一个圆形、灵感来自于布洛克的设计主题——苏格兰独特的史前圆形石塔。

游览开始于一个圆形的楼梯,在那里会看到一个宏伟的开放式风格酿酒厂,几乎所有制造麦卡伦威士忌的机器都可以看到,蛮壮观的景象。令人印象深刻的36幅洗涤精灵剧照由3个圆形布置构成,每个“制作单元”由4个洗涤剧场和8个灵魂剧场组成。这种布局不仅在视觉上令人惊叹,而且它的模块化特性也可以容易地添加额外的生产单元,如果需要再增加生产量。新酿酒厂预设远端的空圆形区域,也意味着麦卡伦知道它迟早将会发生。

麦卡伦首席蒸馏师Nick Savage则表示,为了在未来能够满足麦卡伦急遽扩增的需求量,爱丁顿集团向苏格兰,同时也是全球最知名的蒸馏器制造公司福赛斯(Forsyth),订购了12组共36支全新的蒸馏器,福赛斯自1950年起就为麦卡伦持续打造形制完全一样的蒸馏器,水源不变,大麦仍是同样的供应源,“我们坚持选用完全相同的蒸馏器,由专业铜匠依传统技法制作,以确保麦卡伦引以为傲、从未改变的经典风味。”

麦卡伦的烈酒蒸馏器是斯佩赛产区最精致小巧的,独特的尺寸与形状让蒸馏酒液可以接触最大面积的铜壁,让蒸馏过程极尽精细,如此才能精粹出每一滴浓郁芳香、醇厚扎实的麦卡伦威士忌。(图:爱丁顿烈酒集团提供 )
麦卡伦的烈酒蒸馏器是斯佩赛产区最精致小巧的,独特的尺寸与形状让蒸馏酒液可以接触最大面积的铜壁,让蒸馏过程极尽精细,如此才能精粹出每一滴浓郁芳香、醇厚扎实的麦卡伦威士忌。(图:爱丁顿烈酒集团提供 )

科技加持,身临其境

对于那些不熟悉威士忌蒸馏的人,请勿担心。参观酿酒厂时都配有一名酒厂导览英文解说员,引导参观者完成整个过程,这里有几个互动式停靠站,为那些不熟悉威士忌的客人提供更加身临其境的体验,其视觉展示非常有启发性,并且还有“内部”看到木桶的创作和木材选择的重要。

每一站都感受到麦卡伦强调的6个不同支柱之一,以确定其威士忌的独特。导览结束于酒厂内的圆形酒吧,你还可享用一杯威士忌。相信当你看到制造它们的过程后,这些品味会更好。

如果你打算在下次访问该地区时参观麦卡伦的新酒厂,建议你首先参观至少其中一个苏格兰酿酒厂,然后再前往精神庄园。麦卡伦可能以单一麦芽威士忌而闻名,但这家新酒厂肯定是最顶尖的单一麦芽威士忌蒸馏厂,也是一间完美将游客中心与蒸馏间结合的现代建筑,将时尚与实用融合在一体,并巧妙的将支撑麦卡伦核心精神的6大标柱,以先进的互动式科技展现出来。同时,可俯瞰苏格兰高地的美景,与任何其他苏格兰酒厂体验不同,因此需要一些背景来真正体会它的魅力。 

麦卡伦首席蒸馏师NickSavage表示,坚持选用完全相同的蒸馏器,即12组共36支全新的蒸馏器,水源不变,大麦仍是同样的供应源,以确保麦卡伦引以为傲、从未改变的经典风味。(图:爱丁顿烈酒集团提供 )

全新麦卡伦酒厂及游客中心:

★地址:The Macallan Distillers Ltd,Easter Elchies,Craigellachie,AB389RX,Scotland.

★入场费:15英镑/人(需提前预订,并可通https://book.themacallan.com/)收费包含一名英文导览解说员,全程约1小时45分钟,以及享用一杯麦卡伦威士忌。

 


 
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