台湾饮食作家陈静宜:把大马巷弄美食带进台北

2018-07-06 12:19

台湾饮食作家陈静宜:把大马巷弄美食带进台北

“我们不一定语言相通,生活习惯也不同,但从食物中我们找到了彼此共通的地方。”~台湾饮食作家陈静宜
参与客座的店家们和陈静宜合影。

台湾饮食作家陈静宜的大马朋友常取笑她说:“你就嫁过来吧!”那是因为过去两年,她三不五时就只身往马来西亚跑,从北至南,深入市井巷弄,把半岛走遍也吃遍了,“还有东海岸没去到啦!”她笑着纠正我。

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今年5月,她出版了第一本马来西亚华人饮食文化专书《啊,这味道》,书中不只是写福建面、海南鸡饭、炒粿条到河婆擂茶,还爬梳历史脉络,是一本好看又有深度的饮食书。此外,她还穿针引线,把7家大马巷弄小吃店和老字号带到台北,在台湾唯一的米其林三星餐厅亮相。

这位纤纤女子不是大马人的媳妇,但她却是一位台湾籍的马来西亚饮食达人,不但为大马饮食写书,还让台湾人进一步认识这个似远还近的国家,不出国门,就能尝到最道地的马来西亚巷弄美食。

“在这个时代,写书等人买、等人看太被动了,我想再走前一步,把菜端到读者面前,让他们看到、吃到,激起他们走一趟味觉寻根之旅。”陈静宜正色说道。

为了这场客座,她早在一年多前就开始物色和联络店家,今年3月杪,再带着君品酒店餐饮团队一行3人,包括云朗观光股份有限公司的餐饮事业总处总经理丁原伟、颐宫中餐厅餐饮部总监邓惠文和云朗观光集团行政主厨陈伟强,花了4天3夜走访吉隆坡、巴生、万挠、马六甲和怡保,探访和试吃了二十多间小吃店和老字号,再选出7家店,到颐宫客座献艺。

本来去年12月团队就要过来,但因为台湾米其林所以延期,今年3月米其林成绩出炉,月底君品餐饮团队就到了马来西亚,“可见酒店非常重视这场客座。”

陈静宜嫣然笑道:“我本来还担心自己喜欢的是不是台湾人也喜欢,但丁总和陈师傅吃过后都说还想再回去吃,他们都真切感受到了食物的魅力。”

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知食同学会的好友带陈静宜到巴生中国酒店喝一杯最南洋的咖啡。(摄影:符芳裕)



知食份子引领进门

陈静宜从事饮食报道和写作十多年,之前着有《台味:从番薯糜到红蟳米糕》一书,台湾同行昵称她作“台菜天后”。两年前,她因缘际会认识了知食份子林金城,一头闯进马来西亚华人饮食的江湖,发现这里是中国华南小吃最后一块宝地,从此“台菜天后”频频南下,只为了追寻那一抹陌生中带有熟悉、熟悉中又带有陌生的味道。

一开始他们计划一起写书,用对方的视角看同一道食物,用饮食,探索大马与台湾之间千丝万缕的关系。2016年年中,她第一次踏足大马,跟随林金城从北到南走了一趟,同年9月,林金城突然脑溢血病倒,出书计划戛然而止。

“不能一起写书,那我就连他的份也一起做下去。”陈静宜化悲恸为力量,凭着记者的勇气和毅力在陌生的国度趴趴走,把书写出来,并仅以此书,向引领她进入马来西亚饮食世界的林金城致敬。

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在〈跨国跨界.16手联弹台马盛宴〉记者会上,她心潮澎湃,不只一次向友人说道:“真希望他可以看到这一幕。”店家中,十之八九都是知食份子的老朋友,像品兴饭店的李家聪就说:“没有林金城的鼓励我们就不会做老粤菜。”祥记的算盘子也是在林金城“死缠烂打”之下才继续做下去的,还有顶丰潮州豆花,那是年轻店家赵奕川读了知食份子的专栏后激起的灵感等等。他们都说,是知食份子看见我们,肯定我们,才让我们走到今天。

──在镁光灯闪烁不断的舞台上,陈静宜和这些店家们都在心底默默感谢病榻上的知食份子林金城,祈愿他早日康复,继续引领大家发掘大马饮食文化。
 

开斋节期间,陈静宜在文冬初尝竹筒饭。(摄影:符芳裕)

 
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