酿豆腐 鸡饭 板面 ‧ 安邦驰名美食引客来

2018-07-13 09:56

酿豆腐 鸡饭 板面 ‧ 安邦驰名美食引客来

安邦蕴藏着许多美食,除了广为人知的特色酿豆腐,来到安邦新村大街,当然不可错过安邦乐园鸡饭店的滑嫩鸡饭;在当地人的推荐与带领下,记者也走入新村内寻找隐藏版美食“阿婆板面”。

安邦轻快铁站是安邦轻快铁线的最终站,附近就是拥有浓浓人情味与道地美食的安邦新村。

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安邦蕴藏着许多美食,除了广为人知的特色酿豆腐,来到安邦新村大街,当然不可错过安邦乐园鸡饭店的滑嫩鸡饭;在当地人的推荐与带领下,记者也走入新村内寻找隐藏版美食“阿婆板面”。

这期《铁路美食》就带大家一起到安邦新村大街寻找当地美食,大快朵颐一番。

鸿 鸿 酿 豆 腐 添 加 咸 鱼 猪 肉 提 升 香 气

提及安邦美食,大家都会异口同声地说出“安邦酿豆腐”,而安邦新村大街上就有数家酿豆腐店。

鸿鸿酿豆腐老板钟运升说,该店早期由其父亲开始经营,直到他接手至今已有逾40年,一直都在同一个地址。

他表示,该店酿豆腐的馅料主要采用马鲛鱼及西刀鱼制成,同时还添加了咸鱼及猪肉来提升香气;该店也提供了10种不同的酿料供顾客选择,包括鱼丸、白豆腐、炸水饺、汤水饺、炸腐竹、豆腐卜、羊角豆、茄子、苦瓜及辣椒。

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与其他酿豆腐店不同之处,该店只卖酿豆腐,而不似其他店家售卖更多的小菜,尽管也有顾客问及这件事,但钟运升至今都不曾萌生这个念头,只想专心吧酿豆腐做到最好。

他说,每日早上6时许就得开始做准备,早上9时准时营业,许多老顾客都会经常回到该店用餐,品尝最传统的酿豆腐老字号。

酿豆腐中的鱼肉香气迷人,味道也恰到好处,简单地搭配白饭来吃也十分美味。(图:星洲日报)
水饺是鸿鸿酿豆腐的招牌菜之一,无论是油炸或清汤,味道一样吸引了许多顾客来品尝。(图左)油菜(每碟8令吉)简单的一道油菜,淡淡的清香吃起来还有点甜味,配上炸得香脆的炸葱来吃,更是增添口感。(图:星洲日报)
钟运升说,该店与安邦其他酿豆腐店不同的是,他们只专注做酿豆腐,而没有售卖其他小菜。(图:星洲日报)

店名:鸿鸿酿豆腐

地址:621-A,Jalan Besar Ampang,68000 Ampang,Selangor.

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电话:012-2095529

营业时间:早上9时至下午4时15分(每星期二休息)

与轻快铁站的距离距离:850公尺、步行11分钟

 

安 邦 乐 园 鸡 饭 店  鸡 饭 配 “三 宝”酱 料 风 味 佳

拥有47年历史的安邦乐园鸡饭店,由始至今专卖白斩鸡,深受大众的喜爱。

老板彭祺锦是该店的第二代传人,他与太太于每日早上6时就会与工作人员一起开始准备工作,将鸡只洗净及煲饭,还要花上3小时来清洗与烹制鸡杂。

他说,鸡杂的烹制准备工序比较麻烦,所以许多业者都不再准备该道菜,以省下更多时间来准备其他食材,但该店的鸡杂获得顾客的认同,所以会一直做下去。

“鸡饭可说是我国的平民美食,自幼我的父亲就教导我们要用心去做,才能准备最好的美食给顾客享用,因此所有工作我都亲力亲为,绝不假手于人,才能够保持住鸡饭的最佳品质与味道。”

此外,该店所准备的“三宝”酱料也不一般,除了一般所见的黑酱油及辣椒酱,还有以文冬姜作为主要酱料食材的姜茸,配上醋的酸味,酸甜的味道十分开胃。

滑嫩可口的菜园鸡,味道十分鲜美,老板也细心地为顾客去骨,让顾客可吃得更放心。(图左)彭祺锦夫妇每日花上3小时清洗的鸡杂,完全去除了腥味,也让鸡杂更加鲜嫩可口,非常下饭。(图:星洲日报)
如今许多鸡饭店也兼卖烧鸭、烧肉与叉烧等,彭祺锦却一心只专卖鸡饭,希望能够做到“普通中的不普通”。(图:星洲日报)

店名:安邦乐园鸡饭店

地址:158,Jalan Besar Ampang,68000 Ampang,Selangor.

电话:03-42919884

营业时间:早上10时30分至下午3时、下午5时30分至晚上8时30分(第二及第四个星期二休息)

与轻快铁站的距离距离:450公尺、步行6分钟

 

安 邦 新 村 阿 婆 板 面 板 面 用 大 头 菜 配 料 独 特

“阿婆板面”是安邦新村居民从小吃到大的美食,由梁芳莲所开创,目前则由其子罗志成接手。他们的板面由梁芳莲手工搓成,古早风味的板面也吸引许多人慕名远道而来,甚至还有外国人前来品尝。

梁芳莲表示,她原本并不会烹制板面,但为了维持家计,在朋友的建议下选择在住家外开档,透过旁人的教导,边学边卖,这一做就做了30年。

安邦新村阿婆板面在开业了30年后,搬迁至附近的宝明茶室并换成早市继续营业。

罗志成透露,由于住家外的环境十分闷热,加上他在工作期间受了伤,最后才决定更换营业地点,为此,他与母亲每日早上4时就得起床准备。

他指出,该档的板面特色在于加入大头菜作为主要配料,这也是甚少看到及较为复杂的煮法,获得顾客的喜爱,部份顾客还会向他们索取更多的大头菜。

他们自制的板面泰式辣椒,利用桔子与辣椒拌打而成,酸辣口味十分开胃,许多顾客都很爱吃。

爽口弹牙的猪肉丸也受到顾客的喜爱,与板面搭配着吃,绝对饱足。(图左)尽管清汤手捏板面没有华丽的装饰,但Q弹的面粉糕与清甜热汤,搭配丰富的配料,让人垂涎不已。(图:星洲日报)
大头菜、肉碎、江鱼仔等配料的香气,不仅卖相变得十分诱人,也让这道看似普通的干捞板面变得不一般。(图:星洲日报)
罗志成(右)继承母亲梁芳莲的生意,继续为安邦新村的居民烹煮古早味十足的板面。(图:星洲日报)

店名:安邦新村阿婆板面

地址:宝明茶室,638,Jalan 4,Kampung Baru Ampang,68000 Ampang,Selangor.

电话:016-6610113

营业时间:早上7时30分至中午2时(每星期四休息)

与轻快铁站的距离距离:1.1公里、步行14分钟


 
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