现点现做 新鲜出炉‧香港猪肠粉薄滑嫩

2018-07-24 12:00

现点现做 新鲜出炉‧香港猪肠粉薄滑嫩

位于怡保花园南区的南区茶餐室里的香港猪肠粉档是由76岁的老档主张耀明,细心蒸出一碟碟带有叉烧或虾仁内馅的香港猪肠粉,成为熟客口中的美味猪肠粉之一。
白滑的猪肠粉是许多人喜爱的食物,加入了叉烧作为内馅,更添咸香可口。(图:星洲日报)

嫩滑的香港猪肠粉讨人心!

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每天早上,蒸炉上蒸出了雪白顺滑的猪肠粉,让一顿咸香美味的猪肠粉,温暖了人们的胃。

76岁老档主经营

位于怡保花园南区的南区茶餐室里的香港猪肠粉档是由76岁的老档主张耀明,细心蒸出一碟碟带有叉烧或虾仁内馅的香港猪肠粉,成为熟客口中的美味猪肠粉之一。

顾客在现场现点现做的香港猪肠粉,让人尝到热腾腾“新鲜出炉”的猪肠粉。猪肠粉的口感也以薄、滑与嫩见称,以满足食客的味蕾。

味道讨喜 假日生意旺

档主在现场蒸出来的香港猪肠粉,粉滑酱味香,味道讨喜。

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在早餐时段,生意滔滔,公共假期和周末的人气也很旺。

张耀明表示,港式猪肠粉的特色是顾客现点现做,将结合粘米粉、生粉、栗粉和水混合的粉浆,把粉浆平铺在平底容器上,过后加入内馅如叉烧或虾仁蒸熟。取出来后用刮刀卷起,再切成一段段,淋上自调的酱油和蠔油汁,洒上芝麻与炸葱,也可随喜好加以自制的参峇椒辣,就是一顿让人胃口大开的香港猪肠粉了。

他说,其实制作香港猪肠粉并不难,只是过程较为繁琐。至于需要多久才可以蒸出猪肠粉,也要视火候的大小。

他透露,以前是当杂工,退休后想找点事情做,向友人讨教了制作香港猪肠粉后,便开档口经营,至今已卖了15年。

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精神奕奕的他不言休,希望可以趁著有生之年,做些事情来打发时间,将自制的猪肠粉风味传递到食客的心里。

香港猪肠粉

地址:南区茶餐室 33,Lebuh Taman Ipoh,31400Taman Ipoh,Perak.
营业时间:上午8时至下午1时
价格:4令吉(小)、5令吉50仙(大)

张耀明在蒸炉上淋上粉浆,再加入馅料。(图:星洲日报)
张耀明与儿子张志坚携手为食客献上现点现做的猪肠粉。(图:星洲日报)
怡保花园南区的南区茶餐室里的香港猪肠粉档,老档主张耀明每天细心蒸出香滑的猪肠粉。(图:星洲日报)
蒸好的猪肠粉切成一段段。(图:星洲日报)

 
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