【有情有味】陈静宜·变通版得来速风景

2018-07-30 18:44

【有情有味】陈静宜·变通版得来速风景

在台湾对于免下车所提供的餐饮服务,起了一个名词叫做“得来速”,取自它的发音Drive-through或Drive-thru,起源于美国,当地大量以汽车当代步工具,因应人们希望不用担心停车问题,而能快速、方便购餐,食物也设计成适合车主能单手拿取、食用的品项,如此衍生出来的消费模式常见于速食业,如麦当劳(McDonald\'s)、星巴克(Starbucks)等。
怡保奇峰豆腐花生意好时,豆腐花像被抢食一般,场面激烈。

在台湾对于免下车所提供的餐饮服务,起了一个名词叫做“得来速”,取自它的发音Drive-through或Drive-thru,起源于美国,当地大量以汽车当代步工具,因应人们希望不用担心停车问题,而能快速、方便购餐,食物也设计成适合车主能单手拿取、食用的品项,如此衍生出来的消费模式常见于速食业,如麦当劳(McDonald\'s)、星巴克(Starbucks)等。

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西方得来速要设一个点餐窗口,顺着通道开到另一边才能到取餐窗口;东方的得来速则有自己的风景,才不用设什么麦克风、通道,店家只要开个窗就好,甚至什么都不做就能“自成一格”得来速,而且食物得来真的很迅速。

文冬的玻璃口新村有家茶室就叫“玻璃口”,在开店时就在面街边的墙面上开了一扇窗当外带口,自此之后,无论脚踏车、摩哆、汽车通通自行得来速,只要对着窗口向服务人员点餐,不久后窗口便能递出饮料来。大热天里,我见着一位骑着摩哆的安哥,一拿到饮料等不及带走,跨坐在车上先大吸两口,畅快畅快再说。

怡保的奇峰豆腐花可以免下车,由专人端来在车上吃。 
文冬玻璃村玻璃口茶室,提供汽车、摩哆跟脚踏车皆可的得来速,看起来像是一种神秘的交易。 

 

怡保的奇峰豆腐花,车主吃完了豆腐花,只要手持空碗,把手伸出车窗外,自然有人来收。

另一位骑摩哆的安哥像工地工人,大概是要打包给同事,点了饮料后估算还要等上一阵子,现地烈阳当头无处可躲,他便骑着车多绕了一大圈,车行走风迎面就来,图得凉快,时间掐算得精准,回头抵达时正好一手交钱、一手交货。

还有个针对行人的得来速,就位在文冬河边小食中心的A2茶水摊,可说是文冬人专属的记忆。茶水摊一面向小食中心、一面向篮球场,人们打完球渴了,伸个手就能向店家买冰水或雪茶。现在篮球场搭了棚子、架了围篱,然而还是不忘服务这些运动员,围篱特地“网开一面”,让人继续能伸个手就能买卖、就能解渴。

怡保奇峰豆腐花的糖水浓度与分量拿捏得恰到好处。

马路上的得来速

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更厉害的就要说到创造怡保奇景的奇峰豆腐花,开业已经迈入第66个年头,整条马路就是它的得来速,也可说是全马生意最好的豆花摊。人们摇下车窗便有店员靠近,点好餐后,车子往前开一步,不消一分钟就由专人将豆腐花或豆水端来,众人在车上享用豆腐花,吃完了再伸手把空碗递出车窗,自然有专人来收碗。

据当地人说,这景象大概是近十多年才形成的,一开始是有人停车买豆腐花,要求在车上吃,久而久之就形成“习俗”,车子大排长龙,经常造成交通阻塞,然而大家似乎也能体谅。

奇峰用的是白糖水,然而甜度与用量都掌握得很好。豆腐花里的糖水过多或过甜,让人吃完后在嘴里残存腻感,还得去喝水解渴;糖水不够或过稀,则感到意犹未尽,而奇峰就是有办法抓准豆腐花吃完的同时,糖水也一滴不剩。另一个优点是,豆腐花温度始终保持烫口,分量不多,吃完还有意犹未尽之感。只是店家最近加量又加价,不知量一变多,大家品尝的时间一拉长,塞车状况是否也会相形严重。

台湾也有一种得来速,卖的产品是槟榔,车开到槟榔摊前,自然有穿着清凉、踩着高到天边的高跟鞋,被称之为“槟榔西施”的女孩走近车窗,问你要什么样的槟榔?不用我多说,你也能知道这是另一种完全不同的风景了吧。 


 
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