江鱼仔清汤，配上有嚼劲的面条，翠绿的树仔菜、入味的瘦肉丝、木耳丝、冬菇、炸得香脆的江鱼仔、再洒上胡椒粉，毫不花巧，传递出实实在在的传统美味。（图：星洲日报）

相信大家看见江鱼仔、树仔菜、木耳丝、冬菇等组合，便知道这是一碗板面的最佳搭配了。虽然现在市场上的板面口味百花齐放，但传统风味的板面也一样历久弥新，令人难以忘怀。

怡保高温街华南茶室早市的板面档口，档主手工制作的面条有嚼劲，江鱼仔清汤，配上翠绿的树仔菜、入味的瘦肉丝、木耳丝、冬菇、炸江鱼仔、胡椒粉，一碗板面结合了清甜的汤与丰富佐料的精华，展现出传统古早风味，令人越嚼越有甘美滋味。

一家三口同心经营

板面档口是由梁文海与黄钻宝夫妇与儿子梁耀雄一家三口同心经营，多年来坚持为顾客献出料足、汤味清甜、面条清爽的板面。

屈指一算，夫妇俩投入卖板面生涯已有30年。

当年他们在家常煮板面来吃，后来觉得自制的板面味道还不错，于是决定转行卖板面，凭著一个小面档也让他们把3名孩子抚养长大。

当年开档之初，一碗板面仅售1令吉30仙，随着物换星移，30年后，板面价格已经变成5令吉了。但是，不变的是，他们对烹煮板面的心思一如往昔，坚持每天以手工搓揉面团，并在现场搅成面条状，因此经常可以看见，父亲搅面，母亲煮面，儿子捧面的情景。

自制辣椒酱添滋味

梁文海透露，他们只卖两种口味的板面，一种是人气最高的清汤板面，另一种是干捞板面。清汤是用江鱼仔熬出来的汤，而干捞是捞上猪肉汁。

他说，面条是用面粉、鸡蛋和盐搓揉而成，无添加防腐剂，因而必须每天下午新鲜制作。江鱼仔要炸过才香脆可口，肉丝选用瘦肉来煮，连辣椒酱也是自制的，用大辣椒、小辣椒、盐等来制成，有者会把辣椒酱拌著面一起吃，让面条增添香辣滋味。

【板面（华南茶室内）】
地址：怡保高温街30, jalan raja ekram, 30300 ipoh, perak.
营业时间：清晨6时至上午11时30分（早市）
板面价格：大（6令吉）、小（5令吉）
电话：018-570 5625