阿里巴巴“盒马鲜生”或许是未来市场的新型态，从专营鲜活海产、餐饮业务和惊人的物流系统，成为许多消费者新宠。网购人生尽在手机中，只需扫描二维码就能线上订购和付款，在家等候食材送上门。

倘若巴刹真的要进行一场革命，肯定无法具备与“盒马鲜生”同等的竞争力。因此必须从内在文化价值着手，需知巴刹不仅是一个买卖空间，更蕴含了当地社区的文化特性、民间习俗和集体记忆。一旦需要更新改建，不是大肆拆迁，而是在保护传统巴刹生态之余，又能发展新的产业链。

每个人生活都会有一些常用的“空间”，好比最爱光顾的云吞面档、定时报到的小贩中心，抑或每逢周末会闲逛的商场。传统巴刹是一个社区最重要的贸易和社交场所，也是个主要的地标。许多家庭主妇、老人会视巴刹这个空间为生活需要。当巴刹步上拆迁命运，他们将会是第一个站出来极力呼吁保存的人。然而不见得会引起共鸣，对于其他不常使用巴刹的消费者而言，反而没有保存巴刹与否的想法。

传统巴刹肯定要与时并进，寻求转型创新才有机会开拓另一个成长契机。经过改建整顿，传统菜市场也可以添加丰富的元素，例如位于韩国釜山市区的札嘎其鱼市场，该市场靠近海港，建筑物底层有多家鱼摊任君选择，楼上则是一间又一间的海鲜餐馆。消费者现场采购海产后，可以前往餐馆要求烹调新鲜到手的海鲜。比较常见的是利用巴刹独有的建筑风格魅力，加上道地的小吃美食，华丽转身成为旅游景点、美食广场或时尚市集。

UCSI大学建筑与环境学院室内建筑系讲师符策刚受访时抛出了很多问题，不断探讨巴刹在现代社会的各种可能，如何让这个产业结构有更多功能。

“在消费文化底下，巴刹原有的公共性已被改变。”巴刹的危机不仅来自超市或霸市，还包括一些中档的超级市场，主要分布在住宅区，缩短了采购食材的时间和距离。许多混合型住宅也迅速冒起，楼下是繁荣的商圈或人潮为患的商场，楼上则是高耸入云的公寓，促使在城市生活的人被很多消费空间所包围。

多 元 业 务，提 高 巴 刹 实 用 性

以八打灵再也奥特曼路大巴刹为例，有关建筑综合了多元服务行业，也成为社区老一辈的聚会场所和资讯交流站。巴刹比超级市场更具人情味，不仅是一买一卖的贸易活动，而是可以建构自己的人际网络。有些摊贩一边营业，一边顾孩子，还有老人含饴弄孙的画面，偶尔还会看到顾客充当保姆。

符策刚说，一些老区如PJ Old town、双溪威仍有五六十年代的巴刹。改建传统巴刹涉及庞大工程，包括另设地点供小贩暂时营业，摊位空间设计也必须考虑是否便利，甚至考量如何为闲置的摊位创造另一个价值。

他针对巴刹的功用性提出很多建议，包括是否能成立一个小型托儿所或才艺班。

若要求再高一些，地方政府可不可以在巴刹内成立幼儿园。

“多元化业务可以填满巴刹闲置的空间，也提高巴刹实用性，不仅限于蔬果买卖。”巴刹的摊位租金非常便宜，其用意是要降低营业门槛，让低收入人士有机会增加收入。有关政策无论对社区或当地经济型态都有利，然而规划方面无法吸引三四十岁人士或年轻一代入驻，现今只留下老一辈的摊贩在苦心经营。

地 方 有 活 力 就 有 生 机

对于巴刹空间的新想像，符策刚一直不断给出例子，当中包括借鉴日本的地方创生概念，即鼓励年轻人回到家乡发展。大城市充满无限商机，促使年轻人毕业后直奔城市，尔后在当地扎根置产，越来越少回到自己的故乡。

地方创生是鼓励年轻人返乡，带动社区的经济发展，包括延续传统巴刹的生命。更深一层是鼓励年轻人发展地方企业和创新价值，打造更大的产业链。

然而他指出，一切得回归到土地经济结构和生态，如何在现代社会中再生。“我来自海岛，渔民出海捕鱼后把渔获送到内陆巴刹，再陆续批发出去。”殊不知捕鱼业背后也有一连串的产业链，如造船业、冰厂、捕鱼网行业、零售产品等等。很多地方手工艺产业会结合观光业，他坦言，发展过程中不能轻易本末倒置，牺牲手工艺本质只为了表演给游客看。虽然国外有例子将巴刹限制摊位经营艺术馆，他心中有些纠结，认为不应把巴刹变成纯文创中心。“现在提及文创，很多人就联想到中阶的人，我反而在乎市井原本的那群人。在注入艺术当中，艺术家要能反映当地社区特色，与当地居民互动。”

为 什 么 保 留 巴 刹 ？

外界会形成一个印象，即巴刹现代化后令很多档口结业。“不过问题很复杂，不能单凭一个因素就定论。”事实上，这个产业结构令到年轻人已经不要走回巴刹行业。

现在街角的便利商店已经变成城市邻里的需求，这些财团才负担得起昂贵的租金。民众的味觉也停留在便利店的食物口味。符策刚苦笑说，如果没有走回传统市场，不会再看到古早味的产品、在地农作物或传统食物。因此，味觉文化也随着时代改变，保留巴刹也在保护即将失去的味觉记忆。

“我们来自设计和建筑界、学术界，提及（改变）巴刹就必须跟市政府接洽配合，两方面都要转变思维，才能完全转变。如果依据现有规格执行，市政府只是在做规划，我们在外围一直讨论天马行空的idea（点子），显得很离地。市政府要怎样配合才是关键。”

他强调，小贩也得自发迎接改变，不能依靠市政府、建筑师或创意人士去改变巴刹型态。

然而，保留巴刹这个空间会不会变成另一种社会成本和负担，那将会是另一个必须深思的课题。

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