门外汉夫妇百万投资 ‧ 凤尾菇供不应求

2018-08-15 12:00

门外汉夫妇百万投资 ‧ 凤尾菇供不应求

凤尾菇因受我国各种族喜爱,是饭桌上常见的菜肴,如巫裔同胞在烹煮冬炎汤时必会用上,也是华裔素食餐馆的常见菜肴,因此市场上一直都出现着“供不应求”的情况。

营养价值高,尤其是已证明有助提高人体免疫力的凤尾菇又称灰蚝菇,它是我国市场最为普及,也是最受欢迎的一种食用菌。

广告

成 各 族 饭 桌 常 见 菜 肴

凤尾菇因受我国各种族喜爱,是饭桌上常见的菜肴,如巫裔同胞在烹煮冬炎汤时必会用上,也是华裔素食餐馆的常见菜肴,因此市场上一直都出现着“供不应求”的情况。

在有需求就有供应的定律下,种植凤尾菇(Cendawan Tiram)早已在我国蓬勃发展,上网翻查了中巫文的网页信息,才知道原来在我国各地区的城镇,甚至是各种族的农人,都有在从事种植凤尾菇的行业。

种 菇 需 掌 握 技 术

从7年前才开始投资种植凤尾菇行业,但发展规模已是曼绒县数一数二的HLMUSHROOM公司东主胡长富及李青青夫妇接受访问时,被问及投资这个行业的心得时说:“这个行业看似容易,但若认真做起来,却一点都不容易,要用很多心思及时间,掌握当中技术,否则很难成功。”

胡长富说,他在投资这行业时,是一个“门外汉”,所以刚开始几年,让他吃了不少苦头,也投资了逾百万令吉的资本。

广告

“我是一个不轻言放弃的人,加上凤尾菇在国内的供应一直都处于供不应求的情况,因此我深具信心,只要把菇种好,一定是有利可图。”

他说,他在高峰期时共有2个设在油棕园内的种菇农场,种植了72万的菇包,每天产量达800斤,供应至全马多个州属的霸市、超市及曼绒地区的餐馆等。

“基于人手问题,加上其中一个菇场常常发生偷窃问题,在兼顾不到的情况下,我已关闭了其中一家菇场,目前还在经营的菇场,共种植36万菇包,每天生产量达200至300公斤。”

一朵朵的凤尾菇在长出8天后,就可收割。(图左);种在“菇包”内的凤尾菇,需60天的培植期,才可打开包盖,让它长出一朵朵的菇。(图:星洲日报)

 

广告

种 植 3 环 节 不 容 出 错

投资有生命的东西,就需冒比一般行业更大的风险,因此在管理上需非常严谨,不容在任何一个环节出错,否则业者需面对的,可能是血本无归的困境。

胡长富说,种植凤尾菇,可划分成3个环节,第一环节是生产用来培育凤尾菇的菇包(太空包),第二环节就是种菇及“育菇”(确保健康成长),接着最后一个环节,就是收割、“养菇”及循环采收的环节。

遵 循“5 天 开 盖 7 天 封 盖”

他说,凤尾菇的种植及培育期需60天,接着把菇包的塑料盖打盖,让发芽的菇长出(3天可长出),接着在5天后就可收割。

“在第一次收割后,需再把塑料盖盖上,‘养菇’8天后,再开回,以让新菇再次长出及收割,在这种‘5天开盖,7天封盖’的运作模式下,一个菇包可以循环采收8次(120天),接着这个菇包就算完成了任务,需由新培植及已种下菇苗的菇包顶上。”

他说,为了确保刚长出的凤尾菇,可吸收足够的水份,以让“菇肉”长得丰厚,就需每天淋水直到收割。

“因为种菇的工作常年都在进行,加上每一批的菇在收成120天后,就需更换,因此种植场的日常工作,也包括每天需包装生产2200粒的新菇包,以确保菇场内的生产量源源不绝。”

凤尾菇种植场,需设置在户外通风的油棕园内。右为工人把装好的“菇包”,送入蒸气炉,用摄氏95度高温蒸上6个小时(消灭杂菌)。(图:星洲日报)

 

生 产 菇 包 要 求 严 格

胡长富说,生产菇包的工序,是使用木屑、米糠、石灰粉及水,用机器混合打搅后,再使用机器装包(菇包)发酵,然后放入蒸汽炉,用摄氏95度高温蒸上6个小时(消灭杂菌),取出后需放入冷房,一直到菇包冷却后,马上种入菌种(菇苗)封盖,最后才移去户外通风的培植房中培植60天。

“这个过程非常重要,因为它决定了菇包的‘营养’,也决定了菇包寿命的长短,以及凰尾菇的成长率及是否长得茁壮,因此在这个环节,农场的要求是最严格,包括要求工人一定要严格遵守订下的杀菌及卫生指南。”

他提到,在培植期的60天时间内,也是凰尾菇生产率及成长率的关键期,而在这段时间内,种植场最担心,也无法使用人为控制的就是气候转变。

工人每天一大早天才刚亮,就要赶着采割凤尾菇,以便马上包装送往市场。右图为菇朵长出时,工人需每天为它淋水,确保菇朵吸收足够的水分,才会长得丰硕。(图:星洲日报)

 

培 植 期 最 怕 遇 干 旱

“若在这60天关键期遇下炎热干旱无雨的季节,就是农场业主的‘大难’了,因为在干旱无雨的季节下,菇包的生长率会下降到只剩下50至60%而己,若是遇上雨季,生长率则可高达90%,这就是农场主人的丰收季节了。”

他解释,炎热天气会使产量减少,因为在炎热无雨的天气下,菇包容易受青霉菌侵袭,若菇包长了青霉菌,就只能被淘汰了。

胡长富(左四起)及李青青夫妇与一群外劳员工一起打拼种植凤尾菇的事业。(图:星洲日报)
胡长富说,在生产菇包及消灭杂菌过程中,所有细节都不能马虎。(图:星洲日报)
采割下来的凤尾菇,需经过员工使用人力修割后,才能进行包装。(图:星洲日报)
为了确保凤尾菇的品质,包装的过程需在冷气房内进行。(图:星洲日报)

 

知 多 一 点 :凤 尾 菇 营 养 丰 富 真 菌

凤尾菇为真菌,又称之为灰蚝菇或秀珍菇,是属于侧耳、平菇一类的食用菌,是人们经常食用的一种蘑菇。

凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物质,能够诱发干扰素的合成,从而提高人体免疫力。

凤尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有降低胆固醇的作用。

在种入菌种(菇苗)后,需马上将菇包封盖。(图:星洲日报)

 


 
广告
你也可能感兴趣...
 


广告



评论

当您提交时,您等同于同意了Mollom用户私隐政策